Étel + ital
Bárki számára, akinek lehetősége van Chilébe utazni, fordítson egy kis időt az ország hatalmas édességcsaládjának felismerésére - Chile választása szerinti legjobb hagyományos ételek fogyasztása előtt vagy után. A hagyományos desszertek közül sok tartalmaz tejet, sok cukrot és mandarit, más néven dulce de leche. A listán szereplő desszertek mind hagyományos, helyi kedvencek, amelyeket valószínűleg sok chilei nő fel.
1. Turron de vino
A spanyolok a gyarmati korszakban chronnal hoztak egy turront, egy nugát édességet, amelyet általában karácsony körül fogyasztottak diófélékkel. Azóta a chilei adaptálják a hagyományos receptet vörösbor, általában cabernet sauvignon felvételére. A turron de vino elkészítéséhez cukorral és borral készített szirupot óvatosan centrifugálnak a tojásfehérjére, miközben verik, így krémes lila habcsók felvert tornyát hoznak létre. A bor a bolyhos habcsóknak majdnem holtfesték hatását adja. A Turron de vino-t szemüvegben tálalják és dióval tetelik. Valószínűbb, hogy ezt a receptet egy nagymama házában találja meg, mint egy étterem menüjén.
2. Mote con huesillos
Technikai szempontból ital, a mote con huesillos nyáron kedvenc. Lehet, hogy nem tűnik nagyon vonzónak, de itt az íz az, ami fontos. A szárított huesillót (őszibarackot) cukorban, vízben és fahéjban főzik, majd mottával vagy friss hántolt búzával keverik össze. Kanállal megeszik, és a végén élvezheti a karamellizált őszibarack juice-t. A Mote con huesillót általában utcai árusok értékesítik, de otthon is elkészíthetők. Ez az ital annyira kifejezetten chilei, hogy az országban gyakori kifejezés a „Más chileno que el mote con huesillo” vagy „Több chilei, mint a mote con huesillo”.
3. Fagylalt
Chile olyan fagylalt ízeket kínál, amelyeket másutt nem talál meg. A legérdekesebb ízeket csak a Dél-Amerikában található gyümölcsök inspirálják, mint például a lucuma (köznyelven tojásgyümölcsként ismert) és a chirimoya. Ha ellátogat Chilei északi régiókba, például San Pedro de Atacama-ba, meg kell kóstolnia az algarroba-t (vagy a szentjánoskenyér-t, amely hasonló a csokoládéhoz), és más növényekkel ízesített fajtákat, például a chañar és a rica rica, amelyek aromás leveleivel is szoktak készíts egy Pisco savanyút. A déli régiókban kóstolhatunk maqui fagylaltot, amelyet csak Patagóniában található bogyóval készítenek.
4. Cuchuflí
Miközben sétálsz a Chile középső részén fekvő strandok mentén, élvezze a cuchuflí-t. Ezt a ropogós cukrászsüteményt, amely hasonló a gofri kúp textúrájához, fagylalt töltelék nélkül, hosszú csőbe gördítik, mandárral töltik fel, és néha csokoládéval borítják. A Cuchuflí népszerű utcai étel, amelyet árusítók forgalmaznak, és szekereket tolnak, és a járdán lévő standokon állnak, de a környéken található pékségekben és szupermarketekben is megtalálhatók. Ez Argentínában is népszerű desszert. Noha technikailag bármikor el tudja fogyasztani, ezek a snack-készíthető, süti-szerű finomságok tökéletes kísérettel szolgálják a vacsora utáni kávét.
5. Alfajores
Ez a vajas kerek szendvics süti (Chilében chilenitos néven is ismert) Dél-Amerikában, valamint a Fülöp-szigeteken és Spanyolországban található, ahol a süti származik. A süti neve az al-hasú arab kifejezésből származik, jelentése töltött. Az alfajorekat jellemzően dulce de leche töltik meg, és gyakran porított vagy mázas cukorral, csokoládéval vagy reszelt kókuszdióval borítják őket. A lekvárt alkalmanként töltelékként használják. Az Alfajorekat csomagolják Chilében, valamint pékségekben és természetesen otthon is. Annyira népszerű snack, hogy annak egyik csokoládéval bevont változatát „Chilei Oreo” -nak hívták.
6. Torta de mil hojas
Ezt az „1000 leveles” tortát úgy nevezték el, mert úgy készült, hogy rétegek vékony és ropogós leveles tésztát töltöttek mandarával és diófélékkel, hasonlóan a francia mille feuille-hez. Néha négyzet alakú, inkább háromszögletes szeletekként szolgálják fel. Egy réteg savas lekvár (például cseresznye vagy málna) hozzáadásával csökkentheti a sok dulce de leche édességét, és gyönyörű rózsaszínű színt eredményez a végtermékben. Ez a sütemény vágott születésnapi partiján, baba zuhany alatt és keresztelődésen. Ha egy nagy párt zajlik egy chilei családban, akkor valószínűleg kéznél lesz a torta de mil hojas. Chilében annyira népszerű, hogy a torta de mil hojas recepteit általában generációkon át továbbítják.
7. Chirimoya alegre
Ennek a desszertnek a neve szó szerint „boldog chirimoya”. A Chirimoya édes és krémes gyümölcs, szinte bársonyos textúrájú, Chilében, Peruban és Ecuadorban található, és tökéletesen illeszkedik ehhez az egyszerű, frissítő desszerthez. Ennek elkészítéséhez a chirimoya gyümölcs darabjait egy pohárban narancslével vagy egész narancs szeletekkel egyesítik. Dekorációként hozzáadhat menta, porcukor vagy fahéj, vagy öntsön sűrített tejet a tetejére, ha súlyos édes fogja van. Tekintettel a rövid összetevők listájára, ezt a desszertet különösen könnyű elkészíteni otthon. Még hozzá is adhat egy Cointreau-felvételt, hogy koktéllá alakítsák.
8. Leche asada
A „sült tej” jelentése szerint ez a sült desszert nagyon hasonló a karimához. Az összetevők - tej, tojás, vanília és cukor - lényegében azonosak. A konzisztencia azonban kissé eltér. A Leche asada-t közvetlenül a kemencében sütik, nem pedig vízfürdőben, tetejére pirított pirítós réteg hozzáadásával (szemben a karima teljesen sima felületével). Ezt a desszertet általában chilei otthonokban vagy szupermarketekben találja meg, nem pedig éttermekben. A Leche asada a legnépszerűbb Chilében, Peruban és Kolumbiában, ahol tres leches néven is ismert, mivel nehéz krémet adnak hozzá, hogy a puding gazdagabb és krémesebb textúrájú legyen.
9. Kuchen
Amikor a németek a 19. század közepén Chilében telepedtek le (a második világháborút követõ újabb feltámadással), sok kulináris hagyományt hoztak magukkal. A manapság a legnépszerűbbek közé tartozik a kuchen, egyszerűen a torta német szó. Kuchen megjelenik az egész országban és Brazíliában, ahol cuca néven ismert. Noha ez a desszert általánosnak tűnhet, a chilei egy másik szintre emelték. Ezt a levegős, bolyhos tortát általában gyümölcs töltelékkel és más öntetekkel töltik meg. A hagyományos variációk közé tartozik a fekete áfonya, az alma és a málna. Egy másik német ihletésű desszert, a pan de Pascua, hasonlóan a karácsonyi gyümölcstortahoz, szintén népszerű Chilében.
10. Pie de limón
Más néven citrom habcsós pite néven ez a desszert valószínűleg nem eredetileg Chiléből származik, de továbbra is a régió kedvence, ahol a citrusfélék (például a citrom és a narancs) különösen népszerűek. Ezt a savanyú citrusféléket citrom ízesítésű pudingból készítik, és puha, habcsókkal borítják. Chilében a pie de limón-t citrommal, krémsajttal, sűrített tejjel és graham-krakkoló kéreggel készítik. A citrom pite Franciaországból származik, de hasonlóan a listán szereplő sok más, Európából származó desszerthez, Dél-Amerikában is népszerű.
11. Leche nevada
Ez a klasszikus desszert különösen népszerű Chile déli régiójában. Beceneve, a chilei úszó szigetek, felvert, habos megjelenésére utal - fahéjjal porított habcsók egy tojás alapú puding tetején úszik. Időnként további alapanyagokat, például gyümölcslekvárt vagy kávét adnak a habcsókhoz, hogy kissé extra ízt adjon neki. Ennek a desszertnek francia eredete van; az eredeti változatban egy habcsókgolyó úszik a krém anglaise medence tetején, általában egy tányéron, nem pedig egy tálban. A Leche Nevada-t hidegen, egy kis pohárban szolgálják fel, és kanállal fogyasztják. Az egyszerű puding és a habcsók mindössze 10 percet vesz igénybe az előkészítéshez a saját konyhában.
