Desszert
A nyugati országokban alkalmazott desszert általában édes ételek, például fagylalt, fánk, sütik és cukorka. Kínában a desszert eltűnik ettől a szuper cukros elképzeléstől - még a sütemény is a fején van fordítva, és valami mást jelent. A kínai desszert édes vagy ízletes lehet, és sokszor mindkettő, így egy finom kombinációt készít, amely kielégíti mindkét fajtát. Ez nyolc kínai desszert, amelyet ki kell próbálnia a következő látogatásakor.
1. Mooncake vagy yuèbing
Az egyik legismertebb kínai desszert, a yuèbing, más néven mooncakes, hagyományosan a Közép-Őszi Fesztivál alkalmával eszik. Ez a fesztivál odafigyel a jelentőség szempontjából a kínai újévre, és ősszel közepén ünneplik, amikor a hold a teljes. Úgy gondolják, hogy a hold szorosan kapcsolódik az évszakokhoz és a mezőgazdasághoz, ezért a kínai áldozatot kínálna, mivel köszönhetően a holdnak az őszi szezonban. A fesztivál hivatalos lett a Tang-dinasztia idején. Az áldozat része a mooncakes, amelyeket felszolgálnak, majd megesznek. Ez idő alatt az emberek ajándékokat adnak a barátaiknak és a családnak, hogy szerencsét kívánjanak számukra. A mooncakes egy kerek (mint a hold), puha tészta. A töltések régiónként változnak, jégkrémtől pudingig, sonkáig, bár az eredeti édes lótuszmagos paszta és sózott kacsatojássárgája.
2. Édes rizsgolyó, vagy yuanxiao vagy tāngyuán
Az édes rizsgolyókat egész évben lehet enni, de különösen fontosak a kínai újév ünnepségein, amikor a családok között megosztják, hogy harmóniát és boldogságot teremtsenek az új évben. A kerek forma célja a család teljességének bemutatása. A desszerthez használt hivatalos név attól függ, hogy Kína melyik részén tartózkodik. Északon yuanxiao-ot és délen tāngyuán-t hívják, bár a yuanxiao volt az első. Ezek az édes rizsgolyók különösen elterjedtek a Lámpás Fesztivál idején, amely hasonló név megosztása miatt az újévi ünnepségeket befejezi (ez Yuanxiao Fesztivál is ismert).
Az alkalmazott ragacsos rizspor teszi őket édessé, és a töltelék tovább fokozhatják az édességet (például gyümölcs- vagy babpaszta esetén), vagy pedig ízesítő elemet adhatnak hozzá dióval.
3. Sárkány szakáll cukorka
A Sárkány szakállcukorka hasonlít a vattacukorra, bár ahol a vattacukor nagy és puha, ez a kínai édesség kicsi és vékony. A neve a sárkányok ábrázolásához való hasonlóságából származik; a cukros szálak annyira okosak, hogy a sárkány-pofaszakára hasonlítanak. A sárkány szakállcukorka készítését szintén Kína művészeti formájának tekintik, mivel cukor keverékének gélszerű anyagba történő forrázásával készítik, amelyet egy gyűrűvé alakítanak, amelyet összehajtogatnak, és a nyolcadik ábrán újra és újra meghúzzák, amíg vannak számos apró szál. De ez nem minden cukor és potenciális üreg; utána szál százezer-ezer szál van, és a tetejére tölteléket (dió gyakori) adnak hozzá, majd úgy hengerelik, hogy az édesség belsejében legyen.
4. Jólét sütemény, vagy fao gao
Egy tipikus kínai újévi sütemény, a fao gao-nak számos angol neve van - prosperity cake, szerencsés torta és fortune cake. Célja, hogy szerencsét hoz, amikor megeszik, és gyakran ünnepli másoknak. A fa szónak kettős jelentése van, mind a „jólét”, mind a „emelt”, míg a gao „tortát” jelent. A sütemények elkészítésének hagyományos módja a rizsliszt, a süteménypor és a sütőpor keverése cukorral és forró vízzel, és aztán cupcake formákba helyezzük. A tésztát párolják, ami a tetejét négy különálló részre nyitja. A torták különféle színben kaphatók, és bár lágynak látszanak, a belső oldaluk meglehetősen vastag.
5. Cukorfestés
Mindannyian láttuk olyan műalkotást, amely olyan étvágygerjesztőnek tűnik, hogy meg akarjuk enni. Kínában létezik egy olyan művészeti forma, amelyet valójában enni is lehet, ha nem bánja, ha tiszta cukrot eszik. A cukorfestmények pontosan azok, amiknek hangzik: folyékony cukorból készült festmények. Úgy gondolják, hogy ezek az ehető művek a Ming-dinasztia idején nyúlnak vissza, amikor a cukorfigurák a vallási rituálék részét képezték.
Általában az utcai piacokon, parkokban és a gyerekekkel való népszerűségük miatt az iskolákban találhatók. A művészeket általában egy standon találják meg választott vászonjukkal, akár egy márványlapból, akár a fémből. Először a folyékony cukrot kell elkészíteni, így általában ott van egy edény az oldalán, ahol a cukor főtt és megolvad. Ezután a művész a forró cukrot a „vászonra” szitálja a kívánt formában - pillangók, sárkányok, kerékpárok, virágok stb. -, és az alak lehet két- vagy háromdimenziós. Ezután a művész ráilleszt egy botot, és egy spatula segítségével eltávolítja azt a munkaterületről, így útközben is elviheti.
6. Kedves sütemény, vagy lou po megkezdett
Számos legenda és variáció körül vesz körül a kedves süteményeket, de a leggyakoribb egy házas nő, akinek az apja megbetegedett. A család szegény volt, pénzük nagy részét a kezelés megfizetésére fordította, és itt változnak a legendák sokasága. Néhányan homályosak és egyszerűen azt állítják, hogy a nő rabszolgaként adta el magát, hogy több gyógyszert vásároljon, mások pedig pontosabban, és azt mondják, hogy eladta a háztulajdonosuknak - bár számlát kellett fizetniük, mert nem engedhetik meg maguknak a használat miatt a gyógyszerre vagy a gyógyszerek további beszerzésére fordított pénzük a legendától függ. Egy másik hely, ahol eltérnek, a férj bevonása, bár a legtöbb azt mondja, hogy amikor meghallotta, amit a felesége tett, keményen dolgozott, hogy elegendő pénzt szerezzen neki, hogy visszahozza, és ennek eredményeként létrehozott lou pongot.
Az édes szívű sütemények a Guangdong tartományból származtak (korábban Canton néven ismertték el őket, így kantoni desszertként készültek). Hagyományosan lapos és pelyhes tésztából készülnek, amelyet kandírozott téli dinnye, ragacsos rizsliszt és szezámmag tartalmaz.
7. Fekete szezám leves
A levest általában nem gondolják desszertként, ám Kínában a fekete szezám leves az egészség szempontjából kedvelt desszert. Melegben tálalva minden, amire a leves elkészítéséhez szükség van, víz, rizs, cukor és ahogy a neve is sugallja, a fekete szezámmag. Amellett, hogy a leves átlátszatlan színű, a fekete szezámmag gazdag tápanyagokban gazdagítja az egészséges haj és a bőrt, a véráramot és a bélmozgást.
8. Hongkong-stílusú tojásos torták vagy dàntǎ
A tojásos torták megtalálhatók a világ minden tájáról, bár ezek Kínában különösen népszerűek, mint egy kis összegű választás, és bármilyen étkezéshez mellékelhetők. Magában Kínában különféle verziók vannak, de a leggyakoribb a hongkongi stílusú tojásos torták, amelyek brit befolyással bírnak. A hongkongi stílusú tojásos torták fényes felületűek, laposabbak, és belemerülnek a kéregbe, amelyet leveles tésztaból (sokkal tálszerűbb megjelenésű) vagy rövidzáró süteményből (mint például pitekéreg) készítenek. Ők is teljesen sárga. Az íze vastag és szinte jello-szerű. A desszert előkészítésének ideje órákat vehet igénybe, ezért általában a vásárláshoz előre készülnek.
