Étel + ital
Mint maga az ország kultúrája, a görög konyha a keleti és a nyugati hatások ötvözete, kiemelkedő mediterrán jelleggel. A világszerte híres kifogástalan ízéről, ötletes egyszerűségéről és a friss szezonális alapanyagok és gyógynövények felhasználásáról. Az étkezés sokkal több, mint egy görögországi napi rutin, ez egy kulturális élmény, mely rituálé formájában valósul meg. És ha valóban szeretne belemerülni a helyi kultúrába, akkor először meg kell kóstolnia a legismertebb hagyományos görög ételeket.
1. Tzatziki
Egyetlen hagyományos görög étel sem teljes, e tál e világhírű málna nélkül. Könnyű elkészíteni és nagyon finom. Görög joghurtból, uborkából, fokhagymából, ecetből és kaporból készül, és hagyományosan olívaolajjal és egy kötelező olajbogyóval tálalják. Megállapíthatja, hogy a tzatziki bármilyen hús, zöldség vagy tenger gyümölcseit kísérhet, de ez különösen élvezetes a giroszkópok és a souvlaki esetében.
2. Gyros
Még ha nem is járt Görögországban, akkor valószínűleg esélye volt kipróbálni néhány giroszkópot (kiejtve: YEE-ros). Ennek ellenére az igazi ízlés a saját országaban kulináris élmény, amely többet fog kérni. A Gyros vékonyra szeletelt sertés- vagy csirkehús, amelyet nyárson ferde és függőleges sütőlemezre sütnek. Csomagolva pita kenyérbe vagy főételként szolgálnak fel egy tálra tzatzikival, hagymával, paradicsommal és hasábburgonyával.
3. Yemista
A hagyományos nyári étel, a yemista Görögország minden régiójában népszerű az egyszerűség és a friss íz miatt. A név fordul „töltött” -re, és a paradicsomra és a zöld paprikara vonatkozik, amelyeket rizzsel, hagymával, petrezselyemmel és mentatel töltöttek meg. A Yemistát általában sült burgonya, feta sajt vagy görög joghurt kíséri.
4. Cukkini golyók
A tál cukkini golyó a legjellemzőbb étel, amelyet látni fog a repülés körül a pincér tálcán a hagyományos görög kocsmákban. A recept meglehetősen egyszerű. A reszelt cukkinit sajttal, gyógynövényekkel és fűszerekkel keverik össze; liszt, tojás és őrölt paprika keverékében lefedve; majd rántva készítik az ínycsiklandó, ropogós fritteket.
5. Kokoretsi
A kemény hús szerelmeseinek a kokoretsi olyan étel, amelyet elsősorban (de nem kizárólag) húsvétkor élveznek. A bárány belső szerveit erősen fűszerezett csipkezsírba csomagolva és a belekből állják, amelyeket néhány órán keresztül lassan főznek. Ez nem egy étel, amelyet Görögország turisztikai helyein talál, ám ezt feltétlenül meg kell próbálnia, hogy valódi íze legyen a hiteles görög konyhából.
6. Feta sajt mézzel
A feta sajt Görögország leghíresebb sajtja, de kevés látogató tudja, hogy többféle módon megkóstolhatja. A mézzel ellátott feta előétel és desszert egyaránt, édes és sós egyidejűleg. Az étel elkészítéséhez egy feta szelet csomagolnak phyllo tésztába, majd sütőben sütik, amíg aranybarna nem lesz. Ezután mézre és szezámmagra tesszük.
7. Taramosalata
Még távolról sem találhat semmit, amely a taramosalata-ra emlékeztetne, a görögországon kívül másutt sem. Ízletes kenyér, amelyet ikrából (leginkább tőkehalból vagy pontyból), fokhagymával, citromlével, kaporral és őrölt paprikával készítenek, és fröccsöntött olívaolajjal tálalják. Hagyományosan a helyi lakosok ezt az ételt a nagyböjt első napján fogyasztják.
8. Moussaka
A görög hat nemzeti étel egyike mellett a moussaka valószínűleg a leghíresebb is. A hagyományos moussaka paradicsomos szószban főtt darált hús rétegeiből, burgonyából, édes padlizsánból és a tetején ropogós béchamel krémből áll. Van néhány érdekes vegetáriánus változat is, amelyek tartalmaznak portobello gomba, lencse, cukkini vagy más zöldségeket.
9. Dolmadakia
Ez az étel ugyanolyan hagyományos, mint ahogy jönnek. Soha nem fogsz találkozni egy görög nagymamával, aki nem különösebben büszke a dolmadakia receptjére. A Dolmadakia kemencében főtt szőlőlevél hosszú szemű rizzsel, darált marhahússal és olyan gyógynövényekkel töltött, mint oregánó, kakukkfű, petrezselyem és kapor. Friss citromlében és olívaolajban szolgálják fel, és finom előételre készítik őket.
10. Spanakopita
A spanakopita alapvetően spenótpite valószínűleg a görög konyha legszélesebb változatának étele. A görögök egy szelet spenótpást fogyaszthatnak reggelire, ebédre vagy vacsorára, és ugyanúgy élvezik, mint előétel vagy főétel. Különlegessé teszi ezt a tortát az a rendkívül vékony phyllo tészta rétegek, amelyek kívülről ropogóssá és belső részükké puhaak. A spenót mellett a pite töltése feta sajtot, hagymát és különféle gyógynövényeket is tartalmaz.
11. Fava
Ha vegán utazik Görögországba, és attól tart, hogy lehetőségei korlátozottak lehetnek, imádni fogja ezt. Úgy néz ki, mint a hummus, de egészen más étel. Favababból, hagymából, olívaolajból, fokhagymából és citromból készül, és előételként szolgált. A Fava rendkívül népszerű Santorini-szigeten, ám szinte minden országban megtalálható.
12. Polip
Ha valaha is meglátogatott egy görög szigetet vagy tengerparti várost, akkor kétségtelenül szembesült azzal, ami különleges látvány lehet: polipok, amelyek kötélen lógnak egy tenger gyümölcsei vendéglő előtt. Ez a helyiek kedvenc nyári finomsága. A polip csápjait főzés vagy grillezés előtt szűz olívaolajjal, friss citromlével vagy ecettel és görög oregánóval fűszerezik. Próbáld ki ezt az ételt egy pohár jéghideg ouzo-val.
