Étel + ital
Látogasson el egy thaiföldi étterembe az Egyesült Államokban, és valószínűleg sárga sárgarépa és pad prik khing találkozik a részeg tészta és a pad thai mellett. Finom ételek önmagukban, de Thaiföld számos legjobb receptje valójában Chiang Mai északi városából és annak környékéből származik. Az északi thaiföldi receptek nem mennek olyan jól, mint a déli társaik, így gyakran nehezebbé válik egy kiadós tál khao soi élvezése, minél távolabb tartózkodsz a környéken. Ami a látogatást teszi a régióban, annál inkább megéri a kulináris hajlandóságot.
Az ételek Chiang Maiban olcsók, és a minőségi utcai árusok olyan bőségesek, mint az erőteljes kávézók és éttermek, amelyek az erődített városközpontot vonják össze. A modern város messze túlmutat az eredeti, zárt térben, tehát tegye magának szívességet és merészkedjen, amikor ezt a hét ételt megkérdezi. Íze rügyei köszönöm.
Ragadós rizs
Nevetni fog, ha elmondja valakinek, hogy Chiang Mai-ban járt, de még nem próbált ki mangot és ragacsos rizst (khao niaw). Az északi thaiföldi konyha észaannak vagy lannának hívja azokat a kifejezéseket, amelyek a Lan Na királyságának óta élnek, mivel a 13. és 17. században uralták a régiót. A Chiang Mai-t 1296-ban alapították, hogy a királyság fővárosaként szolgáljon, és ma a város egyaránt Észak-Thaiföld kulturális központja és népszerű hátizsákos megállója a Délkelet-Ázsián utazó utazók számára. A ragacsos rizs Észak-Thaiföld kulináris vágottja, egyedülálló gabona, amely nehéz glutént és kevés amilózt tartalmaz. Önmagában az íz meglehetősen unalmas a nyugati ízektől, de ha párosul a mangó édes és domináns ízével vagy egy nehéz grillezett fehérjével, akkor van egy utcai étel, amely kitölti Önt és partnerét egyetlen rendeléssel. A ragacsos rizs kipróbálásának legjobb helye Chiang Mai híres éjszakai bazárja, amely éjszaka történik a Tha Pae és a Chang Klan utcák kereszteződésénél.
Khao soi
Khao soi talán csak a legnagyobb dolog, amit valaha egy tálba helyeztek. Az étel vékony rizstészta párolt csirkével, fűszeres kókuszdió-currylevesben tálalva, és az egész nem félénk a mogyoróhagymában és a fokhagymában. A húslevest rákos pasztával felvisszük, és rátesszük sült wonton tészta, koriander és lime juice körettel, néhány helyen a garnélarák és / vagy a pácolt zöldségek hozzáadása a keverékhez. A Khao soi néhány kulcsfontosságú módon hasonlít a déli curryételekre, például a tejszínessége és a csirke csirkehús cseréjére, vagy vegetáriánusra való felcserélésének lehetőségei, így ez egy remek módja annak, hogy bemutatkozzanak az északi thaiföldi konyhával. Az étel népszerű Thaiföld északi részén, valamint a szomszédos Mianmarban és Laoszban.
Kaeng hang lei
A kaeng hang lei néven ismert gazdag sertés curry közönséges étkezés Chiang Mai és az északi tartomány közötti kávézókban. Nehéz a fokhagymára, a kurkumara, a gyömbérre és a tamarindra, homályosan emlékezteti a mianmari és indiai curryt. Az étel kevésbé fűszeres, mint a legtöbb észak-Thaiföldön, bár azok, akik nem szoktak hozzá a forró ételekhez, feltétlenül észlelnek rúgást.
Kaeng kanung
A Kaeng kanung érett jackfruitból és cseresznyeparadicsomból készült curry étel. A Jackfruit sok ázsiai ételben a sokoldalúbb húspótló hús, bár a kaeng kanungt sertéshússal is felszolgálják (bár vannak olyan helyek, ahol a sans-húst felszolgálják). A kaeng kanung savanyúsága kissé hasonlít a khao soi-hoz.
Hangya tojás tom
Ha olyan emberrel utazik, aki rovarriasztó, talán ne mondja meg nekik, hogy azok a kis fehérbab kinézetű dolgok a levest előételben, amelyeket megrendeltél, hangya tojás. Legalább csak vacsora után. A hangya tojást kínálja Chiang Mai egyes éttermeiben, melyeket Thais és a régió kulináris stílusához szokott utazók látogatnak. A leves ízét a leves és a levesben főtt zöldségek uralják. Alig fogja megkóstolni a vörösszövő hangyákat, bár ezek előfordulhatnak a szájában, mint a finom kaviár. A vörös hangyákat gyakran észak-Thaiföldön is szolgálják fel saláták tetején, és gyógyhatású tulajdonságaikról híresek.
Chiang Mai kolbász vagy sai qua
Főzzen sertéskolbászot chilivel, galangal, citromfűvel és lime levelekkel, és van taiai qua, amely kitöltött bélre fordul, és a nyugatiak általánosan ismert, mint Chiang Mai kolbász. A Sai qua sós és vörös curry pasztával fűszerezett, és ez egy közönséges utcai étel, amelyet Chiang Mai-ban és Thaiföld északi részén kínálnak szállítók. A kolbászt általában ragacsos rizs vagy zöldség kíséri.
Khanom jeen nam ngiao
A Khanom jeen nam ngiao Thaiföld északi részén vállalja a paradicsom curry-t. A garnélapaszta, a citromfű és a szárított chili rögzíti az ételt rizstészta és fűszeres sertésgolyóval. Maga a húsleves észak-thaiföldi finomság, de adjunk hozzá adagot koagulált sertés vért, savanyú káposztát, babcsírat és sült sertésbőröt, és ez magának az ízének felel meg.
