A Világ 50 Legjobb étterme Nem Szerepel, és Kiábrándító

Videó: A Világ 50 Legjobb étterme Nem Szerepel, és Kiábrándító

Videó: Világhírű olasz séffel teszteltük Magyarország legjobb éttermeit 2024, November

2024 Szerző: Sierra Adderiy | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 12:12

Éttermek

Nem tekintheted magad igazi ételnek, amíg nem próbálta ki a világ legjobb éttermeit, igaz? Szerencsére a világ 50 legjobb étterme hivatalos listáját nemrég tették közzé. Az USA-tól Thaiföldig a listán éttermek szerepelnek szerte a világon, amelyek különféle ízeket kedvelők számára vonzódnak.

A lista tetején az Osteria Francescana található, az olaszországi Modena-ban, egy avantgárd olasz étterem, amelyet sokan elismernek, hogy a Netflix Master of None legutóbbi szezonjában szerepelnek. Az első világbajnok nem újdonság az Osteria Francescana számára, amely két évvel ezelőtt volt a legfontosabb helyen, mielőtt a New York-i tizenegy Madison Parkban rájuk került. A második helyen áll az El Celler de Can Roca Katalóniában, a dél-franciaországi Mirazurral a 3. helyen, és a tizenegy Madison Park a 4. helyre csökken, miután 2017-ben felújították a felújításokat.

A lista azonban kritikát vett azoktól, akik úgy vélik, hogy nem eléggé változatos, nincsenek női szakácsok, és túl sok figyelmet fordít az európai intézményekre. Ez a kritika tovább fokozódott, amikor egy újabb fehér, európai férfi szakács nyerte el a fődíjat. Például 2016-ban a séf, Dominique Crenn, a világ legjobb női séfje néven szerepelt, ám étterme még abban az évben sem szerepelt a 100 legjobb között. Crenn maga a női szakács díjat ostobanak nevezi, és azzal vádolta a nőket, mint a sportot.

Noha a listán szereplő női szakácsok száma az előző évi háromhoz képest ötre nőtt, ez a szám továbbra is megdöbbentően kicsi. Az 50 legjobb bejelentő közül az egyik a lista leleplezése során kijelentette, hogy „ma minden a lányok hatalmáról szól”, ám a listán szereplő éttermek közül csak kettő üzemelteti a nőket. Csak azt kell megmutatni, hogy az élelmiszer-szakértők esetleg kiképezték az ízleteket, ám ezek továbbra is süket lehetnek.

A világ 2018. évi 50 legjobb étterme:

1. Osteria Francescana (Modena, Olaszország)

Szakács: Massimo Bottura 2. El Celler de Can Roca (Girona, Spanyolország)

Szakács: Joan Roca 3. Mirazur (Menton, Franciaország)

Szakács: Mauro Colagreco 4. Tizenegy Madison Park (New York City)

Szakács: Daniel Humm 5. Gaggan (Bangkok, Thaiföld)

Szakács: Gaggan Anand 6. Közép (Lima, Peru) 7. Maido (Lima, Peru) 8. L'Arpege (Párizs, Franciaország) 9. Mugaritz (Errenteria, Spanyolország) 10. Asador Etxebarri (Axpe, Spanyolország) 11. Quintonil (Mexikóváros, Mexikó) 12. Kék hegy a kőfajtákban (Pocantico Hills, New York, USA) 13. Pujol (Mexikóváros, Mexikó) 14. Steirereck (Bécs, Ausztria) 15. Fehér Nyúl (Moszkva, Oroszország) 16. Piazza Duomo (Alba, Olaszország) 17. Den (Tokió, Japán) 18. Disfrutar (Barcelona, Spanyolország) 19. muskátli (Koppenhága, Dánia) 20. Attika (Melbourne, Ausztrália) 21. Alain Ducasse au Plaza Athénée (Párizs, Franciaország) 22. Narisawa (Tokió, Japán) 23. Le Calandre (Rubano, Olaszország) 24. Paul Pairet (Sanghaj, Kína) ultraibolya 25. Cosme (New York City, USA) 26. Le Bernardin (New York City, USA) 27. Boragó (Santiago, Chile) 28. Odette (Szingapúr) 29. Alléno Paris au Pavillon Ledoyen (Párizs, Franciaország) 30. DOM (São Paulo, Brazília) 31. Arzak (San Sebastian, Spanyolország) 32. Jegyek (Barcelona, Spanyolország) 33. A Clove Club (London, Egyesült Királyság) 34. Alinea (Chicago, USA) 35. Maaemo (Oslo, Norvégia) 36. Reale (Castel Di Sangro, Olaszország) 37. Tim Raue étterem (Berlin, Németország) 38. Lyle's (London, Egyesült Királyság) 39. Astrid y Gastón (Lima, Peru) 40. Septime (Párizs, Franciaország) 41. Nihonryori RyuGin (Tokió, Japán) 42. The Ledbury (London, Egyesült Királyság) 43. Azurmendi (Larrabetzu, Spanyolország) 44. Mikla (Isztambul, Törökország) 45. Vacsora Heston Blumenthal (London, Egyesült Királyság) 46. Saison (San Francisco, USA) 47. Schloss Schauenstein (Fürstenau, Svájc) 48. Hiša Franko (Kobarid, Szlovénia) 49. Nahm (Bangkok, Thaiföld) 50. The Test Kitchen (Fokváros, Dél-Afrika)

Legjobb női szakács: Clare Smyth (Core: Clare Smyth, London) Chef's Choice díj: Dan Barber (Kék hegy a kőfajtákban, Pocantico Hills, New York) Legjobb cukrász : Cédric Grolet Élethosszig elért eredmények díja: Gastón Acurio A vendéglátás művészetének díja: muskátli (Koppenhága, Dánia) Nézni: egyszálú (Healdsburg, Kalifornia) BBVA ösztöndíjas nyertes: Jessie Liu (Tajpej, Tajvan) Fenntartható étterem díja: Azurmendi (Larrabetzu, Spanyolország) Legmagasabb új neve: Disfrutar (Barcelona, Spanyolország) Legmagasabb hegymászó díj: Den (Tokió, Japán)

H / T: Evő