Étel + ital
A joghurtlevestől a lekvárig, az olvasztott vajjal bevont kukoricasütőt és a ropogós feta süteményt - Bulgária a paradicsom az utazó étel számára. Nézze meg ezeket a helyi kedvenc ételeket az ország minden tájáról.
Banitsa
Fotó: Merle és Joonas
Egyetlen tál sem képviseli mi bolgárok melegségét és vendégszeretetét, éppen úgy, mint ez a vajas, ropogós sütemény. A nagymamák szerint az egész országban, ha egy lány nem tud megfelelő módon elkészíteni a banitstát, akkor soha nem fogja megtenni az életében, tehát korán kellett néhány órát vennem. A tökéletes banitának lágy és gyengéd belső részének kell lennie, a feta sajttal, oly módon, hogy valaha oly kissé olvadjon.
Míg a banitsa országszerte népszerű, Bulgária északnyugati régióját, Vratsa és Vidim környékén állítólag bölcsőjeként említik. Kétféle típus létezik: a kerek, ahol a darabokat összefonják, és egy lapos, alázatos, amelynek célja nem a megjelenés, hanem az íz benyomása.
Luchnik
A Banitsa kevésbé híres, ám ugyanolyan ízléses párja, a luchnik mindent elhagy a hagymán, vastag sült tésztába töltve. A bolgárok nem javasolják, hogy az első randevúkon vegyenek el luchnik-t, kivéve, ha igazán szeretnéd meghirdetni az embert.
Simid
Ez a péksütemény hasonlít a bagelre, és csakúgy, mint a hazai régió Gabrovo lakói, kívülről kemény, de elragadó, ha megszokják. Gyerekként kedvenc terepi kirándulásam az Etara-ba volt - egy történelmi faluba, ahol bonyolult vízcsatorna-rendszer és bájos házak voltak. Nem törődtem a történelemmel; Csak mentem a simidre, és a bejáratnál vártam, hogy mindenki megnézhesse a városnézést. Teljesen megéri.
Popara
A tél Bulgáriában szop. Amíg a nyaraink forró és napos, a hideg évszak csapdába enged bennünket otthon öt láb alatt. Az egyetlen dolog, amely ilyen körülmények között a bolgárnak kiszállhat az ágyból, egy pároló forró tál.
Ez a reggeli kása tehéntejből, morzsolt feta sajtból, cukorból és egy nagy darab kenyeret darabolva darabonként darabolva, amelyet hagyja, hogy áztassa a meleg keverékbe.
Shopska salata
Fotó: Petar Milošević
Mi, bolgárok, szeretjük a salátáinkat. Nincs egyetlen születésnapi parti, esküvő vagy temetés, ahova nem megy, ahol nincs saláta kurzus. Ez talán a leghíresebb saláta az országban, és a neve szó szerint „bohém saláta”.
Ez jellemző a szófiai régióra, ahol azt állítják, hogy az emberek bohém, az életnél nagyobb hozzáállással bírnak a dolgok iránt. Paradicsomból, uborkából, grillezett paprikából, hagymából és feta sajtból áll, tetején olajbogyóval.
Ovcharska Salata
A salátajáték másik fő szereplője a Pásztor saláta (ovcharska salata). Ez paradicsomból, uborkából, grillezett paprikából, sonkából, fekete olajbogyóból, főtt tojásból és feta sajtból készül. Nagyapám, aki apjaként pásztorként dolgozott, esküszött az étel egészséges előnyeire, és 80 éve evett.
Kachamak
Bolyhos és könnyű kachamak a kukoricapehely bolgár változata. Nagyon sok szabadságod van a töltelékkel kapcsolatban. A családom mindig feta sajttal és sült, apróra vágott csirkemájjal készíti. Ha elkészült, öntsön rá olvasztott vajat és édes paprikát, hogy extra gazdag íze legyen.
Pitka
Ez az egyszerű házi kenyér minden bolgár háztartás pillére, és minden ünnepen felszolgálja. A nagymamám továbbra is azt állítja, hogy a nagyapám feleségül vette, mert a városban lépett be a legalacsonyabb pitkába, és „egyszerű falusi lánynak” nevezte a huszadik századi arisztokrata feleségévé. A remek dolog ennek a kenyérnek az, hogy rajzolhat és alakzatokat készíthet a tetejére, ami főszereplőként szolgál.
Gyuvetch
Ha szeretsz lenyűgözni, de fogalmam sincs, hogyan kell főzni, akkor a gyuvetch az Ön istenének áldása. A „guyvetche” nevű gyönyörű kerámia edény olyan, mint egy crockpot. Egyszerűen dobja be kedvenc zöldségeit, húst, tojását és sajtját, és órákig dobja a tűzre vagy a sütőbe. Vásárolhat kézműves gyuvetche-edényeket az ország egész területén, a Teteven közelében lévő útállványokon, vagy Tryavnában és Lovechben.
Kozunak
A bolgár gyerekek szeretik a húsvéti ünnepeket, de nem a csokoládétojás vagy a nyuszi. Az igazi ok a kozunak. Ez a könnyű, puha péksütemény cukorral vagy néha mézzel és mazsolával édesítik, és megolvad, amint megérinti a nyelvét. Kozunak népszerű és szeretett országszerte.
Skara
Szeretjük barbecue húst, de nem képzeljük el a tiszta George Foreman partit a kertben. Zsúfolt városi piacról beszélek, amelynek füstje tíz lábnyire lebeg és hangos zene játszik, miközben a kutyák szaladgálnak, harapást keresve, hogy valaki leesett. Ez volt gyermekkorom pénteke Botevgradban.
A két legnépszerűbb húsáru, amelyet grillezünk, a kebapche és a karnache. A Kebapche egy rövid, duci kolbász csirkéből, borjúhúsból vagy sertéshúsból. Kissé fűszeres, vajas ízű és füstöltségű. Egy hatalmas darab rusztikus kenyeret eszik. Ha nem akarja, hogy a szája elég széles legyen, hogy megragadja, akkor ez nem a megfelelő Kebapche szendvics.
Fotó: Ikonact
A karnache sokkal fésesebb és alakjában tekercselt, mint egy csörgő. Íze erősebb, és általában fogpiszkálóval összekapcsolódik. Enni kenyérrel vagy egy salátával. Mindkét ételt általában hideg sör kíséri.
Turshiya
A bolgárok nem szeretik a véletlenre hagyni a dolgokat. A rossz télre való felkészüléshez turshiya-pácolt zöldségkeveréket készítünk. A nagymamám a múzeumszerű kiállítást tartja garázsunkban, mindegyik üvegedénybe, amelyet büszkén mutat be minden olyan nemzetközi barátomnak, amelyet hazahozok. Pácolt keverékeket készít sárgarépa, savanyú káposzta, zöld paradicsom, piros paradicsom, káposzta, karfiol és zeller elegyével.
kompot
Fotó: jarmoluk
Ez a turshiya gyümölcs változata. A Pravets, Vrachesh és Botevgrad szomszédai összegyűlnek valaki udvarán vagy lakóépületek mögött, és hatalmas tüzet gyújtanak. Közösségi forrásban forralják a kompott üvegeiket, és felváltva megfordítják őket. Az ízesítők között szerepel a cseresznye, őszibarack, sárgabarack, szilva, meggy és málna.
Lyutenitsa
Még ne tegye ki ezt a tüzet, mert itt az ideje a luytenitsa-nak. Ezt a vastag paradicsom- és paprikakeveréket merítőmártásként, köretként és szendvics kenyérként szolgálják fel. Szeretünk egy szelet szendvicset készíteni luytenitsa-val és reszelt feta sajttal.
Kashkaval
Van valami sajt. Miközben imádjuk a feta-t és harcolunk minden olyan görögvel, aki azt állítja, hogy feltalálta, a kashkaval érdemel némi figyelmet. A textúrahoz hasonlóan a Munsterhez és a Svájci sajthoz hasonlóan a kashkaval íze lágy és tejes. Nagyon jól megy minden ételhez. Szeretjük megolvasztani egy pirított kenyérdarabon, és hozzáadni egy paradicsomszeletet a befejezéshez.
Kavarma
Ez a bolgár hús szerelmeseinek egyik kedvenc étele. A Kavarma sertés-, borjú- vagy csirkeszeleteket tartalmaz hagymával, paprikával, oregánóval, fokhagymával és petrezselyemmel. Befut ebbe az ételbe olyan falvakban, mint Ognyanovo és Razlog.
Kapama
Ez az étel nagyon nehéz a húson. A szőlőlevelek körét rétegezzük, amelyet csirke, sertés- és borjúhús, nyers kolbász követ, és ismételjük meg. Menj annyi rétegbe, amennyit csak akar. A tipikus fűszerek, amelyek a kapamába kerülnek, a fekete bors és a kömény. Banskóban és Razlogban a helyiek találják a kapamát, mint senki másat.
Sült tsa tsa
A bolgár családok különféle okok miatt szeretik nyaralni a Fekete-tengeren, ám ebben mindenki egyetérthet - a sült csa. Ez az apró heringszerű hal frissen sütve és citromos lében nagylelkűen áztatva. Abszolút kötelező, ha ehhez hideg sört kell venni, még egy kortyot is adhat a gyerekeinek Bulgáriában.
Shkembe chorba
Fotó: Bin im Garten
Az első tapasztalatom ezzel a levesmel nagyon szörnyű volt. A Godech-i családi gazdaságban voltam, ahol nagyapám főzött, amikor hirtelen kihúzta ennek a sertésnek a hasát, és megfedte.
Darabok mindenütt repültek, és a macskák harcoltak felettük. A sarokban ültem, és megpróbáltam eltakarni az orromat, így nem tudtam szagazni, mi folyik itt. A bolgárok esküszöm, hogy a shkembe chorba a legjobb másnapi gyógymód, de nem tudnám. Soha nem értem át ezt az epizódot.
Csalán leves
Mi, bolgárok, jóhiszemű vadon élő enciklopédia lehetünk. Nagymamám szerint enni lehet a legtöbb növényt, és gyakran bizonyítékként csalánkat főz. Be kell vallanom, hogy ez a víz, egy tojásból készült egyszerű leves nagyon finom és nagyon egészséges lehet. Adjon hozzá morzsolt feta sajtot a játék végéhez.
Fenyő lekvár
A Kyustendil-i nagymamám mindig ezt a finomságot bánta engem, amikor magam viseltem. Azt állította, hogy ezt az édes, orrfolyású lekvárt a fenyőfa hegyéből készítették, és vajjal pirított papírdarabra tette. Ez a lekvár Bulgária délnyugati részén található, Rila közelében, a Kyustendil és a Sandanski régióban.
tarator
Ha eddig nem tudod megmondani, a bolgárok tejbarátok és még a levesünkre is kiterjednek. Szerintetekkel ellentétben a nyáron a lehűlés legjobb módja nem fagylalt evése. Igyál inkább egy tál taratorit. Ez a hideg joghurtleves uborkával, sóval és kaporral készül, és ez a legjobb módja annak, hogy legyőzzük az augusztus hőjét.
Boza
Vagy szereted vagy utálod ezt az italt, nincs középút. A Boza nagyon vastag, lisztből, cukorból, vízből készül, amelyek mindegyike erjed a meleg konyhai polcon. Az íze édes és savanyú, ami eleinte furcsanak tűnik, de ha adsz neki esélyt, valójában tetszik. A Boza jól megy a banitsa és a sütemények terén, és Plovdivban széles körben értékesítik.
Halva
Fotó: Pentax K-5 Ii
Minden bolgár fogorvos legrosszabb rémálma, ez az édes, ragadós cukorka napraforgómagból és sok cukorból készül. Egyes fajtákban diófélék és mazsolák találhatók. A Haskovo régió híres félelmetes halvájáról, tehát ha édes foga van, említse meg ezt a területet Bulgária egyik megállójának.
Rózsa lekvár
A bolgárok virágot etettek, még mielőtt egészségügyi tendenciává váltak. Karlovo és Khazanlak két gyönyörű völgy Közép-Bulgáriában, ahol masszív mezőket talál rózsáink között. Parfümök és kozmetikumok, valamint édességek és lekvár készítésére használjuk őket. A lekvár íze olyan, mint maga a virág - édes és finom.
