Étel + ital
A LEGFELKEZTETT TUDNIVALÓK azt a érzést, hogy a fogakat egy ismert edénybe sülti a múltból, és azonnal átviszi a gyermekkori emlékekbe. Olyan sok az alábbi érzelmi étel létezik számomra, mert Tajvan a legjobb étel a világon. Lehet, hogy elfogult vagyok, etnikailag tajvani, de mégis Tajvan ismert ízletes ételeiről és különösen utcai árusairól. Íme a 23 tajvani étel, amelyeket érdemes kipróbálni.
1. Scallion palacsinta
Fotó: Marilyn Acosta
A scallion palacsinta egy leves, nagy mennyiségű olajjal és darált zöld hagymával keverve. Megpróbáltam ezeket otthon elkészíteni, és annak ellenére, hogy sok receptkönyv könnyen kezelhető receptnek számít, csak azt tanultam, hogy inkább a szakemberekre hagyom. A sült ropogós croissant-t emlékeztető tökéletes palacsinta könnyű és levegős, ropogós harapással, egy gazdag és réteges zöldhagymával felitatott sóval zárul. Keressen egy kis istállót, az úgynevezett Tian Jin Flaky Scallion Palacsinta kóstolására ezt a klasszikus tajvani snacket.
2. Osztriga vermicellák
Anyám és nagymamám soha nem tudhatta otthon elsajátítani az Oyster Vermicelli aromáját, így a tajvani nyaraim alatt mindig arra vártam, hogy mikor fog nagybátyám tönkretenni a tésztaleves tál zacskóival. Kedvenc osztriga cérnametélt értékesítőm az utcán működött, és 1997-ben egy tál leves mindössze 20 cent volt. Manapság a tésztaleves körülbelül 2 dollárt fizet vissza.
Csak mutasson a pult mögött lévő gőzölgő edényre, és a szakács kitalálja a zamatos levest, amely tele van finom, mini kagylóval és tésztával, tökéletes QQ-vel. Ennek a szónak nincs közvetlen fordítása angolul - a tajvani QQ azt jelenti, hogy egy tál tökéletes mennyiségű tavaszi textúrával rendelkezik.
3. Sült büdös tofu
Fotó: Edgar Alan Zeta-Yap
A legjobb hely, ahol először kipróbálhatják ezt az elismert tajvani finomságot a Shilin Night Marketben. Ez határozottan megszerzett íz, és ennek az állványnak az illatos tofu egy nemzedékről nemzedékre átadott családi receptből készül. Ezt az utcai ételt nagylelkű édes és tüzes vörös mártással kínálják. A ropogós bőrnek tökéletes mennyiségű ropogása van, amely helyet ad a krémes, vajas központhoz.
4. Bubble tea
Az ázsiai amerikaiak a buborékteát „Boba Milk Tea” -nek hívják, és egész Los Angelesben meg lehet vásárolni. A LA hipster kávézójában, az Urth Caffé-ban élvezheti a jéggel kevert zöld tea bobát. A legtöbb ember nem veszi észre, hogy a Bubble Tea Tajvanból származik az 1980-as években. A zöld tea volt a legnépszerűbb aroma, amikor az ital első bemutatója volt, de most bármilyen ízben megkaphatja az italt, bár valóban el kell mennie Tajvanra, mert az amerikai boba-boltok soha nem tudják igazítani. A tajvani boba finoman édes és olvadóan puha, tökéletes mennyiségű QQ-val. A tajvanon kívüli italok alján található tapiokagolyók túlságosan rágottak. Nézze meg a Chen San Ding buborékteát a Tajpejben, Tajpejben, a Luosifu úton.
5. Biandang
Fotó: Gary Stevens> / a>
A Biandang hasonló a Tokiói ekiben, to-go bento dobozokhoz, amelyeket a Tajvani Vasúti Igazgatóság először vonatok ingázóinak adta el. Ezek a vasútállomáson lévő biandangok főleg sült sertésborda, szezonális köretek és zöldségek, szójaszósztojás és tofu álltak. Manapság ezek az ebéd dobozok bármilyen hús és zöldség kombinációt tartalmazhatnak. Ez megnyugtató és töltő ebédkészlet tajvani irodai dolgozók és hallgatók számára.
6. Tajvani sertésgolyó (gongwan tang)
A tajvani sertésgömbök tajvani népszerű QQ textúrájúak, mivel gyakran tintahalból keverik össze, hogy a húsgombóc jellegzetes ugrálást adjanak. A sertésgömbleves népszerű és nyugtató tajvani snack - mint a csirkemell tésztalevesünk. Mélyen gazdag csontleves, sertésgömbökkel töltve, friss zöld hagymával és korianderrel.
7. Rizstel töltött csirkeszárnyak
Fotó: Wendy
A népszerű éjszakai piac snack, csirkeszárnyak sült rizzsel vannak töltve. A szárnyokat ezután titkos szószban és illatos szezám olajban pácolták, ami rendkívül lédús és ízletes harapást eredményez. Harapd be a csirkeszárnyba, miközben az éjszakai piacon sétálsz, és kapsz egy falat csirkével sült rizst anélkül, hogy villával és tányérral le kellene ülnöd.
8. Pidan tofu (ezer éves tojás tofu)
Fotó: Arnold Gatilao
Nevetek minden alkalommal, amikor látom, hogy az „ezer éves tojás” undorító étkezési kihívást jelent olyan show-ken, mint a The Amazing Race vagy a Fear Factor. A tajvani időtlen finomságnak tekinti az ezer éves tojást. Megszerzett ízű, és a Century Egg néven is ismert, vagy a mandarin kínai nyelven pidanként ismert. A Pidant népszerûen szolgálják fel a rizskása reggeli vagy kis összegû összetevõjeként. A tojás hetektől hónapokig érlelődik, és szürkés fekete színűvé válik, ami sokkoló lehet azok számára, akik nem ismerik. Íze nagyon hasonlít egy keményen főtt tojásra, azzal a különbséggel, hogy zselésszerű burkolat veszi körül. A tojássárgája halvány édességű és testes aromájú, hasonló a krémes sajthoz, és rizzsel párolva kiváló ízű.
A Pidan tofu a Century Egg-t párosítja selymes tofu-val. Hidegen szolgálják fel, gyakran fokhagymával, zöldhagymával és énekelt sertésborda tetejével, vastag, sós-édes szójaszósz-öntettel készítik el.
9. Három csésze csirke (sanbeiji)
A Sanbeiji népszerű az egész Kínában és Tajvanon, bár a tajvaniak sokkal édesebben forognak az eredeti kínai receptnél. A tajvani Sanbeiji-ben azonos részek szójaszósz, cukor és szezám olaj található, összehasonlítva az egyenlő részek szójaszósz, rizsbor és olaj eredetijével. Ez egy párolt tál, főzve és kerámia edényben tálalva. A csirke gyengéden ropogós bőrrel sisak és popsog az asztalhoz. A legjobb hely arra, hogy kóstolja meg ezt az ételt a nagymamám házánál.
10. Sertés vér rizs puding
Fotó: Allen Timothy Chang
Tajvannak komoly utcai étel-kultúrája van, új ízekkel és folyamatosan felbukkanó kezekkel. A tajvani utcai ételek egyik népszerû támaszpontja a sertésvéres rizs puding, amelyet popsicle-boton szolgálnak fel, mint egy ízletes csemege a zombik utódai számára. Ez egy félig zselatin rizstorta, amely bele van merítve sertés vérbe, párolva, majd édes mártással eloltva. Ezután földimogyoróliszt porlal borítják be, és korianderrel fedik le. Ez édes, mochi-szerű és sós egyszerre - a popsicle. Kiváló hely a kipróbálásra a Zhu Da Lang sertés vér rizs puding.
11. Youtiao
Fotó: Gary Stevens
Egy teljes cikket az összes étel elkészítésére felhasználhatnánk, amelyek a tajvani reggelit alkotják, de csak a Youtiaóra összpontosítanék. A Youtiao olajpálcává vált mandarinban, és kínai fánknak vagy Crullernek is nevezik. Jellemzően a kar hossza, ez egy sült darab sodrott tészta, amelyet gyakran édes vagy sós szója tej, rizskása vagy egy kínai pörkölt tészta között szendvicset tartalmaznak. A Taipei-i Fuhang szójatej a végső youtiaót szolgálja fel.
12. Leves gombóc
Fotó: Daniel Chow
Kínában Xiaolongbao néven ismertek. Ezek a levestel töltött gombócok Kína Jiangnan régiójából származnak. Sokan azt fogják mondani, hogy a Ding Tai Fung tajvani gombóclánc elsajátította a kényes gombócok kézműves művészetét. A világ minden tájáról származó előpost mellett minden étterem fényesen megvilágított konyhával rendelkezik, ahol az ügyfelek a gombócok mestereit dühösen és művészileg megnézhetik a vékony tészta dagasztása és a gombóc kitöltése céljából. Javasoljuk, hogy harapjon egy kis lyukat a gombócban, és hagyja, hogy a leves töltse meg a kanalat, mielőtt a gombócot a szájába helyezné. Nem akarja megégni, ha a csövek forró, ízletes sertéshúslevest tartalmaznak benne.
13. Borotvált jég
Fotó: Amy Ross
A tejjég vagy a hójég a dühös Los Angeles-ben a tajvani éttermeknél, és beteg vagyok. Csak azt akarom, hogy gyermekkori gyermekeim rendszeresen borotvált jéggel borítsanak mandulajelót, sűrített tejet, mangot és rizsgolyót - Baobing néven ismert. Speciális gépet használunk a jég szétválasztására olyan finom forgácsokra, amelyeket ezután cukornádléval ízesítünk. A szórakoztató rész a kedvenc feltöltések kiválasztása, amelyek közül legalább egy tucat közül lehet választani. A legnépszerűbbek közé tartozik a boba, a fű zselé, a vörös bab és még sok más.
14. Tajvani stílusú hideg tészta saláta
Ezek a tészta a taipei-i bevásárló kirándulásokra emlékeztetnek. A rohamos pontokkal összegyűjtött legjobb csomagok, ruházat és hátizsákos akciók összegyűjtése érdekében, amelyeket visszahozunk az Egyesült Államokba, gyorsan frissítő ebédet fogunk felvenni Tajvan hideg tészta salátájára. Taipei nedves trópusi nyarai alatt ez a saláta hűvös kinyilatkoztatást jelentett. Hihetetlenül egyszerű, csak hideg tészta, apróra vágott uborka és sárgarépa, de az érzés, amely mindent összehúz, a csípős földimogyoró és a szezám öntet. Keverje össze teljesen, ahogy a Bibimbap-nal, és töltsön hozzá nagy mennyiségű chili-olajjal, hogy extra rúgást kapjon. Szeretem élvezni a tajvani Cold Noodle-t, Kaohsiung, Tajvan.
15. Hot Star sült csirke
Fotó: Kars Alfrink
Úgy tűnik, hogy minden kultúra elsajátította a sült csirke saját változatát. A tajvani utcai ételek változatát popcorn csirkének hívják, és leggyakrabban nyárson, papírzacskóban szolgálják fel. Az utóbbi években a Hot Star Fried Chicken népszerűségét túllicitálta, egy hatalmas darab sült csirke nagy darabban. Ezek a csirke ételek titkos, gyógynövényes pácot használnak, és sokan örömmel várnak hosszú sorokban, hogy élvezhessék ezt a lédús, sós csirkekezdeményt. A Hot Star Fried Chicken nemrégiben nyitott egy előőrt Los Angelesben, de az eredeti tajpeji stand még mindig a legjobb.
16. Tian bu la
Fotó: Hamarosan Koon
A Tian bu la a japán oden tajvani verziója, bár sokkal rágosabb és QQ-nál sokkal jobb, mint a japán változat. Boton vagy tálban sütve szolgálnak fel, és ez egy újabb népszerű utcai étel, amely QQ, enyhén édes és sós ugyanakkor - tian bu la szó szerint „édes, nem fűszeres”. A Shilin Éjszakai Piac számos utcai élelmezési standdal várja ezt az ízletes ételeket, számos változatban.
17. Vas tojás
A tajvani élvezik egy újabb fekete tojás finomságot, bár az teljesen más ízű, mint a Century Egg. Ezek a párolt tojások kiváló bár-snackként szolgálnak, és rágós textúrájuk is fűszeres, sós és édes. Gyakran szupermarketekben vagy utcán, vákuumzárral ellátott zacskókban. Vastojásnak hívják őket, mert sokkal keményebb és rágottabb, mint a szokásos főtt tojás.
18. Ananásztorta
Fotó: Photomanm
Nagyon különbözik az ananásztorta amerikai változataitól. Ez a szeretett tajvani élvezet a kedvenc ehető ajándéktárgyam, amelyet visszahozhatom a barátok és a család számára, amikor visszatérek Tajvan utazásából. A tajvani ananásztorta az ananásztöbblet eredményeként jött létre az 1930-as évek végén, mivel Tajvan az ananász vezető exportőre lett. Ez egy egyszerű tészta, csak vajból, lisztből, cukorból, tojásból és ananászból áll. Pelyhes, vajas és enyhén édes, közepén csípős ananász töltelékkel. A Sunny Hills Tajvanon az egyik legnépszerűbb ananásztorta-beszállító.
19. Tejhal leves
A Tejhalleves vagy a Shimu Yu Tainanban a legnépszerűbb, ez egy déli tajvani specialitás. Teljes tejhalból készült, nyugtató és üdítő. A tejhal textúrája pelyhes és leginkább hasonlít a lazacra, kivéve egy kissé édesebb ízt. Gyömbérrel kiegészítve ez kiváló tónus a nátha számára. A tajvani annyira ünneplik a tejhalat, hogy egy múzeumot szenteltek a halaknak: a Tajvani Tejhal Palotát. A tejhalat népszerűen pároltan és sültként is szolgálják. Állj meg Yong Ji Tejhallabda segítségével Tainanban, hogy kipróbálhassák a Shimu Yu ízletes változatát
20. Koporsó kenyér
Fotó: Sengkang
Egy teljesen szokatlan utcai ételkészítés, koporsó kenyér Tajvanon volt az 1940-es évek óta Tainanban. Hasonló a kenyértartókhoz, amelyeket kagylókefével rendelhet, azzal a különbséggel, hogy alakja négyzet alakú. A kenyeret kivágják, majd pirítják, és krémes levesbe töltik. A kenyér tetejét visszahelyezzük az edényre tálalás előtt - ezáltal a koporsót. Hasonló ízekkel rendelkezik, mint a csirkehúsos pite, a gazdag vajas kenyérkéreg elindítja a bechamel ízesítésű pörkölt.
21. Ro geng mein
A Ro Geng Mein levesbázisa kukoricakeményítővel megvastagodott és a tajvani végső kényelmi étel. A Ro Geng Mein finom, felhős szerű sertés- és haltorta-foltokkal, valamint rengeteg korianderrel van tetején. Ide tartoznak a bambusz és a gombák ropogós darabjai. A leves megnyugtató ízét egy csípős, nagylelkű fekete ecet borítja.
22. Douhua
Fotó: Matthew Hine
A Douhua egy tajvani desszert, amely a legpuhább tofuval készül. A tofu szétesik és megolvad, mihelyt belevett egy falatot ebédbe. Nyáron jégre szolgálhat gyömbéres édes szirupmal, hogy megízlelje. A Douhua ízletes télen is felmelegszik, tetején mogyoró, boba, mung bab és még sok más. A tajvani Douhua Zhuang ezt jobbra szolgálja.
23. Bambuszrügyek majonézzel
Úgy tűnik, hogy ez a helyi finomság Tajvanon maradt, még soha nem láttam, hogy itt szolgálják fel itt Los Angelesben vagy bárhol máshol Tajvanon kívül, noha itt Los Angelesben autentikus tajvani éttermek széles választéka van. A szezonális bambuszrügyeket kissé főzzük, lehűtjük, majd nagylelkű mennyiségű vastag japán majonézzel tálaljuk. Mint a legtöbb egyszerű receptnél, az étel kulcsa az összetevők frissességében rejlik, a bambusznak zsírosnak, lédúsnak és szezonálisnak kell lennie - ezt az ételt leginkább télen vagy tavasszal lehet felszolgálni.
