Utazás
A Jessica Festa öt hagyományos ghánai ételt kóstol meg.
Fufu a földimogyoró levesben
Általában a földimogyoró leves alapjában szolgálják fel, ez a manzasa alapú étel helyi kedvence. A földimogyoróleves alapvetően földimogyoróleves, amelynek alapja vastag földimogyorópaszta. Zöldségeket, például hagymát, vörös chili és paradicsomot adunk hozzá, amelyek fűszeres rúgást és olajos textúrát adnak a levesnek
A mandzsátát, egy keményítőtartalmú gyökérzöldséget vízben forraljuk, majd habarcsba és zúzóba dobjuk. Általában az egyik ember dobja az anyagot, míg a másik kezükkel forgatja azt az egyes ütések között (ami számomra mindig veszélyesnek tűnik).
Enni, a jobb kezével húzzon ki egy kis darabot, és hozzon létre egy kis bemélyedést, hogy a leves egy részét kinyomja, majd megegye. Fufu emlékeztetett egy darab íny leválasztására, mivel az állag elég vastag és ragadós, és nem kell rágni.
Társaim, Paul, egy helyi ghánai, elég gyakran felcsapott, mondván: „Ne rágja be! Ez már puha!”
Azt válaszoltam: „Nem tudok segíteni! Amikor valami van a számon, megrágom!”
Banku Tilapia-val
Bár Banku alakja és textúrája hasonló lehet a Fufu-hoz, valójában egészen más. A Banku alapja a kukorica, adva kukorica aromát. Ghánában a helyiek őrölték a kukoricát, és 4 napig erjesztették vízzel, hogy kordode legyen. Amint a kordode elkészült, vizet forralunk fel egy serpenyőben, és a korndoót folyamatosan keverjük.
Enni, a jobb kezét ismét használják. Ennek oka az, hogy Ghánában sértőnek tekintik a bal kezével történő étkezést, mivel ezt a „tisztítást” használják, ami - amint Michael barátom magyarázta - azt jelenti, hogy a WC-bemenés után törölgetni kell. Soha nem véletlenül használtam a bal kezem, de ez valami olyasmi volt, amiben tisztában voltam. Nekem szerencsés vagyok.
Mivel ez egy újabb puha étel, ezért nem kell rágni; csak nyelni tudsz, ahogy van. Bár néha okra levesben tálalható, leginkább egy forró paprika szósszal élveztem. Aztán ismét szeretlek bármit, ami felgyújtja az ízlelőbimbóimat.
Banku Tilapia-val. Fotó: sshreeves
Banku gyakran Tilapia-ban szolgálják fel. A legmeglepőbb számomra, amikor ezt az ételt elfogyasztottam, az a, hogy a Tilapia fejével és mérlegeivel együtt van, és a kicsontozás feladata az evő feladata.
Miután átjutottál azon a tényen, hogy a hal még mindig életben néz ki, elég egyszerű enni. A (jobb) ujjaival hámozza le a bőrt, és távolítsa el a húsdarabokat (és a kis csontokat, amelyeket a tányér oldalán hagyhat).
Vörös Piros útifű
Noha a név a Shining valamelyikének hangzik (főleg amikor drippy vörös festékkel fehér jelzőtáblára írják), az étel valójában fekete szemű borsó, amelyet fűszerekkel, paradicsommal, paprikával, hagymával és vörös pálmaolajjal párolnak. A vörös pálmaolaj telíti az ételt, ami vörös árnyalatot ad, ebből a név.
Sokszor próbáltam a plantain-t: plantain chips, pörkölt plantain, sült útifű, és soha nem tudtam leszerezni őket. A ghánai házanyám még egy egész sült útifűt adott nekem, amely még mindig egész volt, és édesnek érettnek tűnt, de még mindig nem tudtam megbirkózni az ízléstelenségével.
Mindazonáltal, amikor a plantain vörös vörösvel tálaltam, szerettem őket. Sült, édes és kissé gubikus, desszertre emlékeztetnek, nem étkezésre. Olajban sütjük, amíg megbarnulnak, majd cukorral meghintjük. Minden mindig jobban ízlik, ha ráteszi a cukrot.
Az önkéntes csoportomban ez egy kevés nyugati kedvenc volt, valószínűleg azért, mert nagyon íze, mint például sült bab és banán, amelyekhez otthonunk hozzászoktunk. Ne félj attól, hogy rendetlenségbe kerül ennek az ételnek, mivel a házigazda vagy az étterem általában vízcsészéket fog biztosítani, amelyekkel öblítheti meg kezét, egyet étkezés előtt, egy utána.
Főzött yam palaver mártással
Úgy találtam, hogy ez az étel félig hasonlít a főtt burgonyára, bár ezek stringesebb textúrájúak. A Palaver szósz cocoyam leveleket, szárított halakat, fűszereket, vörös pálmaolajat, paradicsomot és chili paprikát tartalmaz, amelyek tetszettek, mert gyakran úgy éreztem, hogy hiányzik egy vagy több élelmiszercsoport utazás közben. Ennek mindennek volt. Hacsak nem tartozik idegenforgalmi célponthoz, nehéz lehet a főtt zöldségeket megtalálni (azzal a kockázattal, hogy diszentériumot kapnék, távol maradnék a nyers zöldségektől).
A Palaver Sauce fűtött vörös pálmaolajjal és vízzel indul egy edényben. Keverje össze és főzze főként a cocoyam leveleket, majd a szárított halat, zöldségeket és fűszereket. Sokszor csirke- vagy marhahúst is főztek Palaver-mártással. Noha ezt „szósznak” hívják, gyakran önként étkeztem; bár ez nem a hagyományos étkezési mód.
Csiga eladó. Fotó: kashmut
Csiga
Ez messze a legnehezebb ghánai étel volt nyelni (szó szerint! Rendkívül sós és rágós). A csiga süthető vagy főzhető. Gyakran láttam a csigákat a kebabokon, amely valószínűleg a legegyszerűbb módja annak, hogy először kipróbálják ezt az ételt, mivel ezek egyfajta gombára hasonlítanak, bár nem csak annyira lágyak.
Ezt az étkezést Issac készítette nekem, az egyik fiú a gyermekotthonból, ahonnan önként vállalkoztam. Maga elkapta és főzte a csiga nekem, sőt még egy fogpiszkálóra is tette a csiga, így egy koktélparti hors d'evour-ra emlékeztette.
Becsuktam a szemem, megfogtam az orromat (kissé gumiszagú), háromra számoltam, és haraptam. A csigaért cserébe kényszerítettem Isaacot kipróbálni néhány Sour Patch Gyeremet, amelyeket otthonról hoztam. Megpillantottnak látszott, és nyalta az ajkán az apró cukorkát, öklendezett és köhögött, csakúgy, mint pillanatok óta csiga evés közben.
