Utazás
FELTÉTELEK Delhiben. A városban szinte az összes indiai állam élelmezik, és mindenféle formában: harapnivalók, utcai ételek, hálózatok, előételek.
Mivel 24 óra van, így töltöm be az arcomat.
07:00
Ahhoz, hogy mindent megkapjon, korán kell indulnia. Első állomás: egy csésze Chai és Kenyér Pakora a legközelebbi tea-istállónál található. Könnyű lesz megtalálni a teáskannát; a legtöbbet stratégiailag az út menti sarkokba és a fő kereszteződésekbe helyezik. A Chai khokhas, mivel közismertek Indiában, népszerûek az egész napos hangoutok, amelyek mindenféle vendéglátást biztosítanak, a városi munkásosztálytól kezdve a hallgatókig és a minimálbérig tartókig.
A khokhákban szolgáló chai, amely a tea hindi szója, a khokhákban különleges - tejes és cukros, csak a megfelelő mennyiségű kardamom van benne. Kenyér Pakora, egy észak-indiai snack, kenyérből készül, amelyet burgonyapürével töltenek fel, gramm liszt tésztabe merítik, majd rántva sütik.
09:30
Menj a Paranthe Wali Gali-ba a Chandni Chowk- ban reggelire. A Parantha a teljes kiőrlésű liszt tésztából készült lapos kenyér hindi szó, különféle töltelékekkel töltve, majd lapos serpenyőben olaj vagy ghee (tisztított vaj) segítségével sütve serpenyőben sütjük.
A töltelék a burgonyától, a karfiolig, a kecskesajttól és a retekig terjed, egyes esetekben akár a húsdarálásig is. Paranthe Wali Gali szigorúan vegetáriánus, és hindi nyelven fordítva szó szerint azt jelenti: „a lapos kenyér melléklete”.
Ha egyszer odament, sétáljon be egy apró étterembe (bármelyik annyira jó, mint egy másik), és rendeljen egy pár paranthát különféle töltelékekkel. A paranthákat általában egy tál sima joghurttal és egy kötőjel forró savanyúságmal tálalják.
12:00
A Lajpat Nagar központi piaca a harmadik helyen áll. Chandni Chowk-ból (ahol éppen ettétek a parantháit) menj metróval Lajpat Nagarba, vagy vegyél egy auto riksa-t. Miután belépett a Central Marketbe, keressen egy Chaat-kereskedőt. A Chaat hindi nyelven kollektív kifejezés, amelyet az út menti ízletes snackek leírására használnak.
A Delhiben található utcai ételek közül Chaat kezet nyer, amikor népszerűsége mutatkozik. Az Aloo Chaat, a Papari Chaat, a Dahi Bhalla, a Tikki és a Golgaape mindenféle Chaat megtalálható. Rendeljen Dahi Bhalla-tányért, majd egy Golgappas-t.
A Dahi Bhalla egy mély sült gramm lisztgolyó, amely joghurttal, korianderlevelekkel, menta és édes tamarind szósszal díszítve. A Golgappák üreges, harapás méretű sült golyók, főtt burgonyával és tamarind szósszal töltve, tamarind vízbe merítve és egyenként fogyasztva. Egy forduló általában 6-8 Golgappasból áll.
14:00
Ebédidő van. Sétáljon be egy helyi étterem-cum-sweet-üzletbe, és rendeljen egy tál Chole Bhature-t a Lassi-val. A Chole Bhature - fűszeres, főtt csicseriborsóból álló kombinált étel, amelyet üregesen mély sült fehér liszt kenyérrel fogyasztanak - egész zöld chilivel, apróra vágott vöröshagymával és savanyúsággal egészítik ki.
A sós vagy édes Lassi joghurt alapú ital, amelyet a joghurt és a víz összekeverésével készítenek, és ízlés céljából őrölt pörkölt köményt tartalmaznak. Ebéd után rendelje meg Gulab Jamun desszertként. A Gulab Jamuns gömbök bivalytejből és fehér lisztből készülnek, először rántva, majd a kardamommagokat, a rózsavíz és a sáfrányt tartalmazó cukorszirupba merítve. Forróan szolgálják fel.
Ezen a ponton fogyasszon egy antacid szert.
04:30
Miután néhány órát a Központi piacon lógott, sétáljon vissza ugyanabba az étterembe, és rendeljen egy tál Samosa-t és Jalebi-t. Hagyományosan, a Samosa háromszög alakú pelyhes tészta, amelyet főtt burgonyából, zöldborsóból, sóból, chili porból, köménymagból készült töltelékkel töltöttek fel, majd mélysült és zöld menta-koriander szósszal tálaltak.
Igyon egy csésze étteremteát a tányér Samosussal. A Jalebi egy édes desszert jellegű ízesítés, amelyet fehér liszt tésztából készítenek, kerek perec alakban süttek, majd cukorszirupba merítettek.
délután 6:30
Keressen egy indiai-kínai élelmiszer-teherautót. Minden valószínűség szerint a központi piactól két mérföldön belül lesz egy. Játsszon egy ciklus-riksa-val, és vegye figyelembe a riksa-húzó tanácsát, hogy találja meg. Ha egyszer odaér, rendeljen egy tányért párolt Chicken Momos-hoz és egy kis tányér vegetáriánus Chowmeint.
A Momos fehér lisztből és élesztőből készült gombóc, amelyet különféle különféle töltelékekkel töltöttek fel, vagy párolva, vagy sütve. Forró, vörös chili szósszal és tiszta fehér húslevestel tálalva a Momos eredetileg nepáli-tibeti.
A Chowmein keverőben sült tészta, három szószban: szója, chili és worcester, főzve, különféle fajtájú húsokkal és zöldségekkel dobva. Az indiai-kínai teherautó mindkettő indiai változatát kínálja, lényegében fűszeresebb és vegetáriánus lehetőségeket kínálva..
08:30
Ezután induljon a Jama Masjid területhez, az Old Delhi-ben. Vacsora célpontja: Karim étterme a Gali Kababian-ban (menjen el a Delhi metróval a Chawri bazárba és indítson egy riksa Jama Masjidba). Kezdjen kétféle kebab segítségével - Tandoori Murgh (csirke) és Reshmi Seekh Kabab (birka).
Mindkét kebab fajtát pácolták és lassan főtték a Tandoor nevű fordított agyagkemencében. Karahi Gosht (fűszeres birka) és Karahi Paneer (fűszeres kecskesajt) teszik ki a hálózati csatlakozást. Melegedje fel ezeket egy egyszerű naan kenyérrel, amelyet szintén a Tandoorban főztek.
09:30
A Karim's étteremben való étkezés után keressen egy Paan boltot. Rendeljen egy Meetha Paant. A Paan üzletek a chai khokhas egyenértékű ekvivalensei, és könnyen megtalálhatók a legtöbb élelmiszer-ipari vállalkozás körül. A Paan alapvetően bétellevél, amely különféle összetevőket tartalmaz, például kókuszdiót, gyümölcskonzerválószereket, rózsaszirom-tartósítószereket és édességekkel bevont édesköménymagokat.
A Paan-t főként emésztőszervi szájfrissítőként fogyasztják étkezés után Indiában. A „Meetha” kifejezés az „Meetha Paan” kifejezésben édes.
