Utazás
Feature Photo: hojusaram Fotók: szerző
A dél-koreai Busanban vacsorázok a Jagalchi Halpiac közelében, a város híres tengerpartján. A nap folyamán a környék tele van középkorú nőkkel, rövid, hosszú hajakkal, gumi mosogatókesztyűkkel, esőcsizmákkal, vasalókkal és éles késekkel, valamint a tenger gyümölcseinek nyúzásával és kibelezésével. Az istállóblokk utáni blokkok az óceánból származó, tartályokban úszó lényeket jelenítik meg, a jégen fektetik, és gondatlanul rakják fel a járdára.
A környéki éttermek specialitása a hoetjip, koreai stílusú sashimi. A legtöbb koreai étkezéshez hasonlóan a hoetjiphez egy tucat vagy több apró köret tartozik, amelyeket panchannak neveznek. Elkerülhetetlenül a panchan tartalmaz mindenütt édes-savanyú savanyú retek, tüzes kimchi, fűszeres gochujang szósz és szeletelt nyers fokhagymás tányérokat, hogy még nagyobb hatékonyságot biztosítsanak. Vannak cölöpök salátazöldek és shiso levelek is, amelyek a húsharapások köré tekerhetők.
Lelkesen indulok néhány ismeretlenebb pancsán, például sült tenger gyümölcsei palacsinta, párolt garnélarák héjában és pirított tinta. A köretek egy halmaza miatt a pálcám szünetelteti az irányt. Nem ismerek fel az ételeket, de ez nem áll meg. Az étel elismerésének része a bemutatás, és ezen a tányéron a bemutatás sikertelen. Bármely tengeri lény daraboi annyira egyenesen csúnyaak, semmilyen köret nem javíthatja a jelenetet.
Az egyik lemezen egy halom tengeri ananász vagy tengeri spriccel (meongge) van, gyönyörű, amikor életben van, sárgára vörösre hallatszik a tüskés gömb alakú héja, mint egy trópusi naplemente. Héjas színű, húsos húsának komplex aromája van, amely magában foglalja a savanyú, gyümölcsös és ízletes keveréket, és egy domináns, fémet kiváltó íz, amely nem érdemes megismételni.
Ezután feldarabolom egy darabot, amiről később megtanultam a sajnos nevezett tengeri péniszt (gaebul). A név szintén sajnos pontos: ha életben van, a lény szétszórt, pneumatikus meghajtású idegen falusnak néz ki. Az alak a kolbászkészítésre is emlékeztet; abban a pillanatban, hogy a tölteléket benyomják a rugalmas házba. Halott - mivel a hús halott, megdugaszolom, hogy megbizonyosodjak arról, hogy a tengeri pénisz leereszkedett és kicsi, lágy féregnek tűnik, fényes és rózsaszínű, mint egy nyelv. Ropogós és rágós textúrája meglepően kellemes.
Pálcika végül az utolsó kipróbálatlan morzsára irányul, egy olyan anyaggal, amelyet nagylelkűen úgy lehet leírni, mintha egy meztelencsiga darabjára hasonlítanák. Fényes, lágy húsja khaki zöld, mélybarna, mustár-sárga és kék-szürke foltos keveréke, kombinálva, hogy a felület művészi és visszataszító legyen.
Ha otthon látnám ezt a fenevadat a konyhámban, kíváncsi lennék, hogy odalépett a hátsó udvarból. De elhatároztam, hogy egyszer próbálok bármit, különösen, ha ez már az előttem van az asztalon. Mély lélegzettel és mélyebb sóhajjal felveszem az egyik kisebb darabokat.
És mozog.
Pontosabban összehúzódóan szigorodva, egyre kisebbek, feszesebbek és nehezebbek. Azonnal ledobom a húst, visszarúgom a pálcikámat, és várom, hogy megtudja-e valami más, például sikítani. Néhány másodperc múlva a gluténbuborék ellazul, visszatérve egy pocsolya-szerű, pelyhes állapotba.
Hajlamos vagyok az alkalmatlan éretlenségi cselekedetekre, elkezdem a különféle darabokat szúrni a tányérra, mindegyik darab többször összehúzódva és pihenve. Ha elég jól megteszem, akkor a lények meghalhatnak vagy kúszhatnak. A belekben azt remélem, utóbbi. Nincs ilyen szerencse, a blobok továbbra is fel vannak rakva.
Meg vagyok győződve arról, hogy ezek egy nemrég felvágott nagyobb lény darabjai, idegei az élet tudattalan paródiájában lőnek, nem különbözik másképp, mint egy nemrég lefejezett csirke, amely a tanya körül fut. Nincs senki, aki kérdezi. A személyzet egyike sem beszél angolul, és az étterem egyetlen másik ügyfele a durván részeg koreai üzletemberek nagy partja.
Megint megragadok egy darab rejtélyes tenger gyümölcseit. Megjósolhatóan meglazul, amikor áthúzom a gochujang szószon, ami fenomenálissá teheti a cipőbőr ízét. Belepattanom a darabot a száomba, és megpróbálom rágni, kivéve, ha a lény húsát nem fogja meg a fogaim.
Titokzatosan kiszívom a rosszul viselkedő orrát a számból. Ahogy az élelmiszer nehéz maradványait bámulom, új stratégiát dolgozom ki. Miután egy újabb darabot a száomba tettem, a nyelvemre hagyom, és várom, hogy meglazuljon, akárcsak a tányéron.
Ahogy éreztem a feszültséget, amely elhagyja a falat, gyorsan megtámadok és megbántam. Van az óceán rövid aromája, mielőtt lenyelném első élő lényem. Utána csak arra gondolok, hogy „Hol a soju?”
