Burmai curry / jackol fotója
Enni kell az úton, akkor miért nem eszik tájékozottan? Ezek a blogok a helyi ételkultúrákba vezetnek, és segítenek az ételek felhasználásában felfedezni a hely lényegét.
Fotó: David Hagerman
Vajon egy félelmetes vörös curry evése egy vajas darabkával úgy érezheti magát, mint egy másik ember, mint aki általában mondja, egy serrano sonkás baguettet és örökös paradicsomot eszik?
Naponta a pácolt zöldség étkezése elkezdi-e veled kedvtelni magát, egy idő után kissé másképp érzi magát az életben?
A japán yakitori bár keskeny folyosójában állva, grillezett csirke és hagyma illatát figyeli, és a füstfelhő figyelte a nyárson csapkodó, bebarnázott ember körül, ideiglenesen kap-e új identitást?
Az utazáshoz hasonlóan az étel is finoman vagy nyilvánvalóan húzza ki a szőnyeget egy adott identitás alól.
Az ételek átalakító hatásai lehet, hogy nem olyan nyilvánvalóak, mint egy új kulturális környezet, de ugyanolyan jelentősek.
Ezért hozom neked az öt legfontosabb ázsiai élelmiszer-blogomat.
Miért Ázsia? Mivel a kontinensnek szerencsése van néhány rendkívül tehetséges és tapasztalt szakácskal és íróval, akik életüket a konyha feltárására fordítják.
Ezek a bloggerek segítenek navigálni az ázsiai ételek elsöprő birodalmában. Kivágják a kontextust az Ön számára, és végigvezetik az utazás során zajló kulináris metamorfázisban.
És ők tesznek téged. rohadt. éhes.
1. Yasuko San otthoni főzése
Fénykép: I Love Egg
Poco egy japán nő, aki blogol az anyja főzéséről. Webhelyének célja a hagyományos japán főzés ismereteinek és tiszteletének megőrzése. Idézi a nagyapját:
"Helyi konyhát eszel, és nem fog betegni."
Ez a webhely élelmiszer-naplót tartalmaz arról, amit anyja főz, minden nap - szó szerint, szinte minden nap -, valamint a japán alapanyagok és receptek kiterjedt katalógusát tartalmazza. Ez az egyik legjobb forrás, amelyet a japán ételek és főzés területén találtam.
Úgy gondolom, hogy Poco egyszerűen és kedvesen foglalja össze a Természetes Stílus című esszében:
Soha nem felejtem el, hogy testünk ételekből áll.
2. Kína étvágya
Nem tudom megmondani, hányszor töltöttem Pekingben a reggelt az étvágy kína számára, és a délutánt roujiamo (kebabszerű szendvics húzott sertéshús) vagy a tökéletes dan dan mian (fűszeres szecsuán tészta) mosására a városban.
Diana Kuan részben Puerto Rico-ban nőtt fel, ahol családja latin-kínai „fúziós” éttermet működött (mielőtt a fúzió a század legtökéletesebb ételkoncepciójává vált), és részben Boston külvárosában, ahol a család „polinéz stílusú felvételt” tartott. -out és kantoni pékség.
Kombinálja ezt a családi hátteret a francia kulináris képzéssel, egy péksüteményes szakmával, élelemíróként töltött évekkel, amely mindenre kiterjed, a csokoládétől az etiópiai ételekig, és Pekingbe költözni, és van egy helluva-perspektíva az ételekkel kapcsolatban.
Az étvágy Kína számára a spektrumot a tradicionálistól (mapo tofu) az innovatívig (az absztrakt áfonyapehely) futtatja.
És nem szabad legyőzni Diana 100 kínai ételét, amelyet meg kell próbálnia, mielőtt meghal, ha Kínába költözik vagy utazik.
3. Étkezés Ázsiában
Fotó: David Hagerman
Robyn Eckhardt író és David Hagerman fotós Ázsiaban tizenhárom éve élnek, jelenleg Kuala Lumpurban vannak.
Bloguk egyenlő arányú utazással, emberekkel és élelemmel rendelkezik, és nem szabad kihagyni, ha Malajziába utazol.
A képek és a mögöttük lévő történetek mezőket, völgyeket, füstös sikátorokat és utcai tésztaállványokat idéznek elő, ahol még soha nem voltál, de valahogy érezhetik és ízlelhetik őket.
Az írás külvárosi és közvetlen - annyira a receptekről, mint a helyi alapanyagokról, az emberekről és a történetekről.
Annak ellenére, hogy hamarosan elhagyom Japánt, és nem tervezem újabb ázsiai utazást, meglátogatom ezt a blogot, mert szeretnék ott lenni a gombóc gőzben, egy apró műanyag asztalnál ülve egy kosárlabda állvány mellett, a mogyoró ízével és hús és éles ecet a számatban reggel 7-kor
4. Rambling kanál
Karen Coates a „Gourmet” ázsiai levelezője, és többek között a „Kambodzsa most: élet a háború nyomában” szerzője. Ő és a férje több mint egy évtizedet töltöttek Ázsiában élve, átutazva és írásban.
A Rambling Spoon ugyanolyan vonatkozik az ázsiai politikára, a történelemre, a természetre és a társadalmi életre, mint az ételekre. Coates írja:
Az étel az élet (és a halál). Ez a történelem és a politika, valamint a tudomány és a természet. Ez minden, és ezt nem szabad könnyedén figyelembe venni. Végül is az étel minden, amiben vagyunk.
Fotó: Jerry Redfern
Azt állítanám, hogy az étkezés elengedhetetlen az utazáshoz, és része az utazás során bekövetkező átalakulásnak.
Amit testünkbe teszünk, az emberekhez és a tájhoz kapcsolódik.
És ezek a kapcsolatok nyilvánvalóak a történetekben, receptekben és fényképekben, amelyek a Rambling Spoon oldalán találhatók meg.
5. Ragadós rizs
Az ezen az oldalon található bioélet rejtély légkört hagy a szerzőkről:
„Étkezés, ivás, ülés, nézés - ezeket szeretjük Hanoiban. Ezen az oldalon megpróbáljuk megnézni Vietnam északi fővárosát, és továbbadjuk az eredményeket.”
A személyes információk hiánya ellenére az írás megkülönböztetett hangon szól. Sikerült, hogy szúrós, éleslátó, kissé pretenzív és hazafelé egyszerre.
Nagyszerű olvasást vált ki, és felhívja a figyelmet arra a vágyra, hogy Vietnamba menjek, amiről nem tudtam, hogy van.
Fotó: avlxyz
Ha Hanoiba vagy általában Vietnamba utazik, ez az egyetlen blog, amelyet nem szabad kihagyni, és azoknak közületek, akiknek az élelmiszerblogjai pornóak, a Sticky Rice különösen a drool-méltó.
A Sticky Rice teleportál téged a zöld banánállványra, a zsúfolt kávézóra és az álmait kísértő pho-együttesre.
Ez az öt blog ismét kivételesnek érzem magam abban, ahogyan az élelmezés révén elfogják a helyeket. Természetesen még sok más nagyszerű ázsiai élelmiszerblog található.
Fontolja az élelmiszerblogok útikalauzokként, amelyek újabb szöget adnak a kultúra megtapasztalásához. Ha ezeknek a blogoknak az útmutatója, megtanulhatja, hogyan kell szó szerint nyelni és megemészteni egy helyet.
