Étel + ital
Tijuana ül Mexikó és az Egyesült Államok kereszteződésén. A legismertebb mérföldkő valószínűleg az Egyesült Államok határa, amely a világ leggyakrabban átlépett kikötője. A migránsok városának nevezett Tijuana az a hely, ahol a mexikóiak élhetnek és az USA-ba ingázhatnak munka céljából, és ahol az amerikaiak egy-két éjszakára elmenekülhetnek anélkül, hogy túl messzire mennének kényelmi zónájuktól. A délről érkező bevándorlók számára ez az utolsó megálló az USA-ba való belépés előtt.
Tijuana, Mexikó egyik leggyorsabban növekvő városa, amelynek több mint 1, 5 millió lakosa van, sokkal több, mint egy rövid ellenőrzőpont. Az egyre sokszínűbb népességnek köszönhetően Tijuana küszöbén áll, hogy önmagához rendeltetési helyré váljon. Ha nincs meggyőződése, csak annyit kell tennie, hogy megnézte az ételt.
Nem kell élelmezőnek lennie, hogy jó ételt találjon Tijuanában. A gazdag utcai ételek és számos jó étterem miatt egy utazó könnyen szippanthatott és megbotlhat néhány nagyszerű leletre. A sokféleség itt a Tijuana ereje, a kulináris inspirációkkal együtt, mind a múlt, mind a jelen formájában a modern élelmezési színpad alakítja.
Tacók és burritók, mint még soha nem voltál velük
Fotó: Maggie Rosenberg
A modern Tijuana nem csupán tacos, de lehetetlen beszélni a város ételéről anélkül, hogy a tacosról is beszélne. A Tijuana taco gyártók teherautóikból állványokat állítottak fel, és a város egész területén működő kis üzletekben működnek. A Birria de res (párolt marhahús) a legnépszerűbb reggeli taco, és a legtöbb eladó ebédre adja el a húst. A mesquite felett grillezett steak tacos népszerű napközbeni lehetőségek. Sötét után a város carne adobada-ra (dél-mexikói alpásztor néven ismert) fordul, hogy átjuttassák őket éjszaka.
Las Ahumaderas a Tijuana „taco sikátorja”, ahol a carne adobada gyártók 24 órán keresztül nyitva tartanak. Hat eladó sorakozik fel, és versenyeznek az éhes éjszakai baglyok figyelme miatt. A tacokat itt a klasszikus tijuana stílusnak nevezett formában készítik: valamivel nagyobb tortilla, mint amit Mexikó nagy része használ, fahéjas grillezett húsok töltésére és a tetején halványan ízesített guacamole halom.
A sült hal tacos és a fűszeres cóctel de mariscos (tenger gyümölcsei koktélok) szintén mindenütt jelen vannak. Baja vagy szonoran stílusban szolgálják fel őket. Ha szeretne kipróbálni valamit, amit nem tud beszerezni San Diegóban, akkor kalandoljon fel a szonoran tenger gyümölcsei egyik helyére, például Cahua del Yayo-ba, ahol a tonhal finomságaira szakosodtak. A tonhal uszonyja pelyhes textúrájú és sokkal halványabb ízű, mint a tonhal húsosabb részei. Leginkább megszerzett íz lesz, ám mindenki számára emlékezetes falat lesz.
Első és legfontosabb azonban nem mindig a tacos. Az egész éjszakai burrito állvány, a Bol Corona, régebbi, mint a legtöbb taco folt. Ezek a szonoran stílusú szépségek kedvelt óriási snackek Tijuanában. A Sonora, Sinaloa, Chihuahua és Durango regionális különlegességeit könnyedén megtalálják a városban, így a Tijuana tökéletes választás az utazók számára, akik összeomlik a Norteño konyhával. Ebben a szellemben a liszt tortilla és a marhahús, Észak-Mexikó kedvenc összetevői, gyakori itt.
Konyhák összefolyása a határon túl
Fotó: Caesar's Restaurant-Bar Tijuana / Facebook
Tijuana egy nemzetközi város - és nem csak azért, mert átölel egy nemzetközi határt. Jelentős kínai, délkelet-ázsiai, arab és nyugat-afrikai népesség létezik. A kínai örökséggel rendelkező emberek a legnagyobb csoport a mexikói és az amerikaiak után, és élénk mexikói-kínai hibrid konyhák vannak népszerűek Baja környékén. A tijuanai kínai éttermekben az étkezés színes garnélarákokkal kezdődik, ez a hagyomány azóta eltűnt a határ északától. Általában az itt felszolgált ételek általában a régebbi kínai éttermekre emlékeztetnek Kaliforniában. Mexikóban a régi kínai chop suey stílus továbbra is népszerű. A következő keleti városban található Mexicali rendelkezik Mexikó legnagyobb kínai városával (valamint több mint 300 kínai tulajdonban lévő étteremmel).
Tijuana egyik legrégebbi étterme a Caesar's. A Caesar-salátát a Caesar Cardini nevű olasz bevándorló találta itt, aki a salátát improvizálta, amikor a zöldségeket még 1924-ben nem szállították. Az edényt továbbra is asztalra készítik, mivel a híres öntettel összetevőket az étkezők az egész étteremben felsorolják. emulgeálási folyamat. A szardella, a parmezán és a fokhagyma mindegyiküket kivitelezi a csípős krémes öntettel, míg a finom mexikói tapintás - az olasz citrom helyett lime - mindent összekapcsol.
A Baja Med konyhát szintén fejlesztették Tijuanában azáltal, hogy megemelte a Baja összetevőit egyszerű mediterrán készítményekkel: például sült hal tacos, levegős tempura tésztával, vagy polip tako, olívaolajjal fűzve. Javier Plascencia séf a Baja Med leghíresebb séfje, és talán a leghíresebb séf Tijuanában. Cevicheria, Erizo, egy előkelő halház, amely friss nyers bárárral, tijuana-stílusú tacosokkal és ceviche-kel várja a perui és mexikói hagyományokat.
A legjobb éttermek és étkezési lehetőségek Tijuanában
Minden élelmiszer-szeretőnek megtalálnia kell a módját, hogy Tijuanába menjen. A Chapultepec szomszédságát tévedve lehet a Los Angeles-i külvárosnak, és mivel a Tijuana vagyona növekszik, nem nehéz elképzelni egy olyan időt a közeljövőben, amikor a város bővülő külvárosai ugyanolyan jól ismertek az élelmiszer számára (csak reméljük, hogy ők tartják az utcát tacok). A határtól délre fekvő saját utazásához itt találhatók a tijuanai forró pontok, amelyeket meg kell próbálnia.
Fotó: Bol Corona / Facebook
Bol Corona: Ez az 1934 óta nyitott burrito állvány, amelyet egy most lerombolt bowlingpályának neveztek el, burritót készít saját lisztkortillákkal. Az aláírási sorrend machaca vagy szárított marhahús, hagymával, fokhagymával és paprikával sütve.
Taqueria el Franc: Ez a gumiabroncs-javítóműhely melletti taqueria késő délután nyílik meg. Széles körben úgy ítélik meg, hogy Tijuanában a legjobb carne adobada. A tacokat friss tortillával készítik, amelyet tűzön melegítenek, és a nyárson lévő húst szokatlanul összetett pácmal kezelik.
Caesar's: 1927 óta működik, ez Tijuana egyik legrégebbi és leg ikonikusabb étterme. Az itt létrehozott saláta megjelenik a menükön, a gyorsétterem franchisektől kezdve az előkelő steakházakig. Ugyancsak meglehetősen jó változatot kínál az olasz klasszikusok, a spanyol tapas és a francia bisztró viteldíjaiból. Ez egy tökéletes nemzetközi étterem egy nagyon világi városhoz.
Fotó: Erizo * Baja Fish House & Market / Facebook
Erizo Cocina de Mariscos: A híres séf, Javier Plascencia számos étterme. Ez a csúcsminőségű cevicheria nyers és citrusos pácolt ételekre specializálódott, friss óceán friss kagylóval, fésűkagylóval és az étteremnek a tengeri süllővel megnevezett kritikájára. Lehet itt egy egyszerű ebédet a tacos halból, és nagyon boldog lehet.
Calhua del Yayo: Ez az alázatos Sonoran tenger gyümölcsei merülést kínál tonhal, manta ray és vér kolbász tacos. Ha ezek az aromák túlságosan lyukasztóak, próbáld ki a kiváló polip és olajbogyó taco-t, erős ízű olívaolajjal és finoman párolt polipokkal.
Taco Memo's: A város sokaságának kedvenc teherautója. Ez az eladó specializálódott lágy lisztetű tortillákon tűzhelyen grillezett tacosokon, az újrafeldolgozott bab kenetével. Adjon hozzá néhány ropogós chicharront, hogy a következő szintre lépjen.
