Étel + ital
fizetett partnerségben a
Az első dolog, amit tudnod kell, hogy ha jól csinálod, akkor „takarmánynak” hívják. Ne várja meg, hogy a karom kekszet, ollót, csákányt vagy vállpántos keresztet tartalmaz. Ez nem egy fehér vászon ügy.
"Ez rendetlenségbe kerül" - mondja Anna-Marie Weir a Roads to Sea Guided Tours tulajdonosának, miközben vízálló ponyvát teríti az asztallapra, és biztosítja azt egy kóbor 2 × 4 végével. Hangja játékos, de van valami ebből a beállításból, ami kissé olyan, mint Dexter ölõszobája. Nem segít, hogy az 1800-as években épített istállóban készen állunk a lakomára, és az ókori cséplők hatalmas, rozsdás pengéje közvetlenül az asztal feje fölött lóg.
- Kérem - kuncog Anna-Marie. "Ül."
Ahogy felemelem a székemet, kinyit egy hűtőt, és elővet egy vörös homárot, amelyet a kezébe fordít. Elégedetten a tányérra helyezi az asztal végén, ahol Heather (a turisztikai New Brunswick képviselője és a harmadik vacsoránk) ül. Képzetlen szemem szerint a dobozból következő következő homár megegyezik az elsővel, de Anna-Marie nem ért egyet. "Ez a nő" - mondja, és hasaim felé odaadja nekem, mintha ez mindent megmagyarázna. Harmadik homárot helyez a tányérjára, és felnyomja az ujját.
„Most mindenekelőtt amikor homárt eszünk, homárot is eszünk. Ezeknek az oldalaknak és a szószoknak egyik sem … Ha szerencséd van, tekercset kapsz”- nevetett. Balra Heather energikusan bólint.
Legs
- Ezeket eltávolíthatja - mondja Anna-Marie, és lehúzza a rugalmas szalagot a karomról. - A veszély elmúlt - felelte Heather szárazon.
„Most a homár minden részén hús van, csak annyira nehéz elérni. Látod, hogy minden ízület artikulálódik?”A homáromatól figyelmemet fordít, hogy megnézze Anna-Marie tenyeréből integetni rám. - Mindig nyomja hozzá. - A hasát a hasára helyezi, és hüvelykujját a válla felé tolja. Lenyomja, és az első kar, karom és minden, levágja a tányérját.
- Nem lenne takarmány némi vér nélkül.
A homár szétszerelése meglepően könnyű, és másodpercek alatt elkészítettem egy láb tornyot, mint egy pickup bot. „Ezeket fogjuk először enni, és át tudjuk adni vele” - mondja Anna-Marie, és folytatja a lábak további lebontását - együttesen együttesen -, és minden egyes szegmensből kiszívja a húst. Ez emlékeztet a Pixy Stixre, kivéve a poros cukor helyett ezeket hússal.
"Ugyanezt tegye a könyökkel" - mondja Anna-Marie, szakértelemmel felhasítva egy nagyobb ízületet ketté. A hüvelykujj nyomása alatt az egész kar lecsúszik az asztalról. Anna-Marie felveszi. - Tíz második szabály.
Megpróbálom újra, de a héj vastagabb itt és tüskékkel borítva. - Nem lenne takarmány némi vér nélkül - vállat vont vállat vetve Anna-Marie. Eltávolítja a hüvelykujját, és azt mondja: „Megvan a zúzója, és megvan a csipesz. Ezek az eszközök."
Felfedeztem, hogy a karcsú csipesz ugyanolyan hasznos, mint egy tenger gyümölcsei, a hús kivonásakor a héjból.
karmok
Anna-Marie hátrahúzza a székét, és feláll. Megvan a karja kövér vége, amelyet egy papírtörülközőre helyez a pajta padlólapjára. Guggol, felemeli az öklét, és összetöri, lerázva a héjat a lehető leghatékonyabb pontjára. - Most kipróbálod. Anna-Marie hoots és Heather egy tapsot képvisel.
A homár karom belseje úgy néz ki, mint a külső: foltos vörös és narancs, tökéletes karom alakú. A farokhústól eltérően, sokan közismertek, ennek a részének szemcsés, enyhén májszerű textúrája van. Az ilyen végsõ határok nélkül hátrahajolok és áttekintem a helyszínt.
A kommunális héjatál magasan halmozódik az asztal közepén, mint valami makacs középpont. A borospoháromat a peremtől a peremig kenjük, és sárgás folyadék folyóját összegyűjtjük az előttem lévő ponyvára. A pulóvem elülső része homárhúst pontozott, a farmerom nedves, ahova térdeltem. A tányéromban maradványok vannak: mindenki kedvenc része - a farok -, és hozzá van erősítve, szemszögletes, inakkal borított agyházban.
Fej
- Tartsa úgy, mintha mindkét végén van egy törülköző, és csavarodjon hozzá. - A fej könnyen leesik, és egy szürke-zöld iszap ömlött ki a kezem felett. "Ehető, ha akarod" - mondja Anna-Marie, de félretette a süteményt.
Farok
Anna-Marie kihúzza a farok uszonyát, majd egyenként szakítja meg őket, és bemutatja, hogyan kell a húst a fogakkal megkísérelni. Olyan, mint egy articsóka.
Vettem egy falatot a kaviárt, és nem vagyok rettegve és nem örülök.
Az alkarom csökkenő, száraz tapaszát felhasználva magasabbra nyomom az ujjaimat, és várhatóan a farok felett lebegtem. Anna-Marie vezetése után megszakítom a hátát, majd beakaszom az ujjukat a ház alá, és kiborom a farok testét. Miután kitisztítottam azt, amit Anna-Marie finoman „a kakádcsatornanak” nevez, megszakítom a hús felső rétegét, hogy felfedjem azt a kis pluszt, amelyet homáromnak van: egy tojászsákot.
Viaszos és vörös, vékony csőszerv, a fehér farok testével nem eltávolítható. Beharapok a kaviárt, és nem vagyok rémültek és örülök, kivéve azt az örömöt, amelyet tudok megtenni, hogy jól csináltam.
Az ég sötétebbé válik, és az éjszaka borítja az istállót, akárcsak több mint 100 éve, és úgy gondolom, hogy nincs jobb, mint egy homár farkának enni, hacsak nem homár farkát eszik, amelyet mezítláb kezével új barátokkal borítottál a Maritimes-ban.
Hol lehet homárt vásárolni a New Brunswick Acadian Coastal Drive-on
Fotó: Szerző
- Pirate de la Mer, Bouctouche - Ennek a homárpataknak a címe 10 Rue Industrielle, de ugyanolyan könnyen követheti azokat az utasításokat, amelyeket a helyi emberektől kaptam: Haladjon a fő kijárat felé Bouctouche felé, forduljon jobbra a Tim Hortonnál, és egy másik jobbra a sárga szendvics táblán, amely azt mondja, hogy Homard / Homár. A Pirate de la Mer úgy néz ki, mint egy átalakított szerelői garázs - egy négyzet alakú dobozt, amelyet türelmetlenül elindítottak egy nem leírható útra -, de vegyen egy tippet a csomagolt parkolóból, és próbálja ki ezt a helyet. Híresek a homártekercsekről és a krumplájukról, de egy párolt piaci homárot vásároltam (nincs oldal, szószok nélkül) 6, 14 dollárért.
- La Homard Mobile, Caraquet - Homár a kerekeken. Vigyázzon a figyelmét erre a jellegzetes vörös élelmiszer-teherautóra, amely a Caraquet főútjától parkol.
- La Terrasse à Steve, Lameque - Caraquettől nem messze a látogatók Lameque és Miscou szigeteire vezethetnek. A La Terrasse à Steve csak a sziget oldalán található a Lameque-i hídnak a rakparton. Párolt homárot árusítanak, de az aláírt ételük homár speciális mártással. Kísérje egy Pumphouse Blueberry Ale-t.
-
Shediac - A Shediac a „világ homárvárosa”, tehát lehetősége van választásra. Indulási hely: Húzza át a jobb oldalon lévő piros és fehér bója mellett, közvetlenül az óriási homár után, amikor a városba érkezel, hogy friss homárot vásároljon a font mellett.
Image
