Étel + ital
Az emberek általában nem társítják a „szemetet” az ételekhez, de a new yorki Rochesterben ott van a város legnépszerűbb étkezésének neve: a Szemeteslap.
Hagyományosan, a szemetes tányér két adag hús, két oldal, valamint egy hús alapú mártás és hagyma fecsegése. Ez egyfajta választás-saját-kaland típusú étel. Testreszabhatja, hogy megfeleljen az étrendi preferenciáinak, olyan húslehetőségekkel, amelyek általában hot dogokat, hamburgereket, kolbászt, csirkét vagy steaket tartalmaznak. Az oldalról a három leggyakoribb a krumpli, a makarónsaláta és a sült bab. Függetlenül attól, hogy választott, a Garbage Plate szósz mindenre rá van rétegezve.
Összerakva, az egész normál (ha nem koleszterinszintű) tányérnak tűnik. Ami azonban egy szemetes lemezt a szemetes lemezzé teszi, az a véletlenszerű mód, amellyel az összes ételt összecsavarják, így nem csak érintkeznek, hanem összekeverednek és összekeverednek, hogy teljesen új ízeket és textúrákat hozzanak létre. Nem ügyes és nem egészséges, de azért szórakoztató és népszerű.
„Hetente legalább egyszer kapok egyet” - mondta Tom Marin, az 56 éves Rochester-i lakos a Matador Network-nek. Azt mondta, évtizedek óta eszik szemetes lemezeket. "Néha arra a pontra jut, amikor dolgozom azon a lemezen gondolkodva, amelyet később meg fogok készíteni."
A Szemétlemez a helyi kultúra része, és a regionális beszélgetést és büszkeséget idézi elő. Annyira népszerű, hogy a Rochester Red Wings, a város kisebb bajnoki baseball csapata minden csütörtökön a Rochester Plates játékként játszik.
"Nincs más Rochester, mint a Szemeteslap" - mondta Dan Mason vezérigazgató, amikor a 2017-ben megváltozott a keresztnév. “Nincs olyan élelmiszer, amelyre a rocheszteriaiak büszkebbek, vagy amelyet a városunkban jobban ünnepelnek. mint a szemetes tányér, és nem várhatjuk meg, hogy a mezőt tányérokká tegyük!”
Érzelmei nem változtak sokat a mai napig.
„A világ minden táján sok sajtteát, pizza, taco vagy grillezési lehetőség szerezhető be, de csak egy helyen kaphat egy tányért: Rochester, NY” - mondta Mason a Matador Network-nek. "Úgy gondoltuk, hogy a koncepció népszerű lesz, de az alter ego népszerűsége meghaladta az elvárásainkat, és a polgári büszkeség középpontjává vált."
Fotó: Rochester Red Wings / Facebook
Példa erre: A Garbage Plate uralta a politikai versenyt az állami főügyész számára, és alapvetően egész Rochester felé fordult a New Yorker ellen, hogy jóváhagyja Buffalo-t a létrehozásával.
De a Garbage Plate nem csupán regionális érdekes. Az egész nemzet főcímeit készítették, mivel a szakácsok, a turisták és az élelmezők rájönnek, hogy nem csak a Szemétlemez szórakozás, hanem igazán jó. És mint minden finom, regionálisan szeretett étel, a Szemétlemeznek inspirált származási története is van.
Hogyan találták ki a szemétlemezt
Az első szemétlemez közvetlenül Rochester nagy egyetemi lakosságához van kötve. 20 főiskola és egyetem található a Rochester-től 25 mérföldre eső távolságon belül, és ha van valami, amit a főiskolai hallgatók tudnak, az ittas.
Az egész egy késő esti étkezővel kezdődött, Nick Nick Tahou Hots néven. Az étkező 1918-ban nyílt meg, és mindig is volt Hots and Potatoes nevű menüpontja, amely hasonló volt a mai modern szemétlaphoz. A nyolcvanas években a főiskolai gyerekek bejöttek és „egy tányér felvételét kérték, amelyen minden hulladék van” - emlékeztette vissza Alex Tahou, Nick Tahou Hots tulajdonosa, a 2017. évi Rochester Red Wings sajtótájékoztatón.
Az idő múlásával a név elakadt, és manapság a legtöbb regionális étterem kínál változásokat az étkezésről. A Garbage Plate hivatalosan a Rochester arcává vált. Az alábbiakban található a három legjobb hely, ahol kipróbálhatja egyet.
Hol lehet enni egy Rochester Garbage Plate-t?
Fotó: Dogtown / Facebook
Dogtown: Ez az étterem több éve egymás után nyerte a legjobb hot dogot, és a kiváló tányér bizonyítása csak annyira jó, mint az rajta szereplő alapanyagok. Ugyanazokat az összetevőket kínálja, mint a legtöbb étkező, de ha nem képes megszerezni egy teljes szemetes lemezt, akkor a Dogtown a legjobb. Az ottani szakácsok fél változatot kínálnak, ahol csak egy hamburgert vagy hot-dogot rendelhet el, hogy elmenjen a krumplival vagy a mac salátával. Kissé olcsóbban, a Dogtown cementálta magát az egyik új lemezkínálattól.
Nick Tahou Hots: A Tahou az eredeti Szemétlemez otthona, és a szakácsok évtizedek óta készítik az étkezést. A belvárosi Rochester belvárosán kívül van egy óvodai étkező érzés, amely csak növeli az étkezés hitelességét és kiemeli a tányér szerény kezdetét. Itt nem talál divatos Szemeteslap-kiegészítést, csak az eredeti oldalakat és a húsokat, amelyek közül választhat.
Vörös páfrány: Ha nem vagy húsos, akkor továbbra is élvezheti a Szemétlemez minden szórakozását. A Rochester nagy vegetáriánus és vegán színtéren működik, és számos étterem egészségesebb változatai vannak. A Red Fern a város kedvenc nem húsos verzióját teszi egy kicsit könnyebbé, de nem hagyja ki a rendetlen étkezés szórakozását.
