Desszert
Ha kókuszdiót aprítják, pudingra vagy zselére fordítják, befagyasztják fagylaltba vagy sütire sütik, a kókuszdió tisztességes státuszt képvisel a desszert területén. Ez sehol sem igaz, mint Latin-Amerikában és Délkelet-Ázsiában.
A kókuszdió virágzik Délkelet-Ázsia trópusi éghajlatán. Évszázadok óta életmentő táplálékforrás a világ ezen részén, de ez is szeretett desszert. Malajziában a kókuszdió fa „ezer felhasználás fája”. A Fülöp-szigeteken az „élet fája” néven ismert. A kókuszdiókrémet zúzott jéggel rétegezett édes italok ízesítésére használják (tökéletes a régió forró hőjéhez). réteges zselékben és fagylaltban. A Pandant, egy aromás, leveles zöld növényt gyakran paszta formájában adagolják, hogy neonzöld árnyalatot és extra édességet adjon a kókuszdió desszertekhez. Eközben Latin-Amerikában a kókuszdió ugyanolyan gyakori, mint a felhők az égen. Az apróra vágott kókuszdió-ízesítésű süteményeket édessé és pudingssá alakítják.
Ez 15 kókuszdiós desszert, amelyet érdemes kipróbálni, amikor utazik a világon.
1. Kanom tuay Thaiföldről
A kanom tuay Bangkokban népszerű utcai étel, kétrétegű kókusztejkrém. Az alsó réteget pálmacukorral készítik, és néha pandanlal ízesítik. Édes és ragadós, szinte olyan, mint egy zselés vagy tojás nélküli, pudingszerű karimás. A felső réteg krémes, sós kókuszdió-ízzel. A Kanom tuay-t mindig egy kis kerámia edényben szolgálják fel (a tuay csészét jelent). Thaiföldön a kanom tuay gyakran élvezi egy kiadós tészta tál étkezését követően.
2. Buko pandan a Fülöp-szigetektől
Ez a Fülöp-szigetektől származó klasszikus desszert édes saláta. A zöld pandán zselés kocka aprított kókuszdió, trópusi gyümölcs és édes kókuszdió krém vagy édesített sűrített tej keverékében úszik (a buko tagalogban kókuszdiót jelent). A Buko-pandanot általában egy filippino salu-salo-ban, vacsorán vagy barátok körében szervezik, és ez a karácsony körül különösen népszerű. A Buko pandan a samalamig verziója, amelyek édes italok, amelyek zselés összetevőket tartalmaznak.
3. Alfajores Argentínából, Chiléből, Uruguay-ból, Kolumbia, Peru, Bolívia
Ezek a vajkrémek Dél-Amerikában népszerűek, mindkettőt otthon készítik és szupermarketekben árusítják. Két süti szendvicsrétegként krémes dulce de leche tölteléket tartalmaz, amelyet ezután porcukor tetejére tettek, kókusztekercsre hengerelték vagy csokoládéba merítették. A süti neve valószínűleg az al-hasú arab szóból származik, amely azt jelenti, hogy „töltött”. 711-ben a akkoriban Moors néven ismert csoport (észak-afrikai muszlimok) Spanyolországot elfoglalták, és így maamoul-ot, egy dátumos pasztával töltött sütit hoztak, az Ibériai-félszigetre. A spanyolok adaptálták a receptet, méz és mandula hozzáadásával. Amikor Spanyolország elindította a saját gyarmatosítási kampányát, a spanyolok bevezették Dél-Amerikát az alfajorba, ahol ismét kialakult a dulce de leche beépítése.
4. Helados de paila Ecuadorból
Ez a sorbet stílusú fagyasztott élvezet gyümölcsből, jégből és vízből készül. Párában készül, egy sekély, széles fém serpenyőben, amelyet Dél-Amerikában főztek. A folyamat több lépést foglal magában: Először a sót és a jégt a pála körül kell csomagolni, hogy hideg maradjon. Ezután egy kis cukorral kevert gyümölcsöt öntenek magába a párába. Ezután az a nehéz eljárás, amikor az összetevőket fa spatula vagy kanállal kombináljuk, amíg a keverék vastag, sima és krémes nem lesz. Az egyik legnépszerűbb aroma a kókuszdió.
A helyi legenda szerint a helados de paila Ibarrából származik, Észak-Ecuadorban. Abban az időben, amikor a hűtőszekrények még nem voltak általánosak, a helados de paila állítólag csak üdvözléskor készíthető.
5. Kyauk kyaw Mianmarból
Ez a négyzet alakú kókuszdió-zselés desszert agar-agart (színtelen, íztelen zselés-szerű anyag, amelyet vörös algákból nyernek és Ázsiában népszerű zselatin helyettesítőként használnak), nem pedig a zselatint az aláírási textúra elérése érdekében. Amint a zselé beáll, két elegáns rétegre osztódik: az egyik átlátszatlan kókuszrétegréteg tetején, alul pedig egy átlátszó vízréteg. A kókuszdió íze enyhe és frissítő, szilárd állapotban emlékezteti a kókuszdiót.
6. Es teler Indonéziából
Ez az indonéz gyümölcs koktél is italnak tekinthető. A frissítő főzés során apróra vágott jackfruit, kókuszdió hús (nem aprítva, szárított kókuszdió) és avokádó kombinálódik egy jéggel, kókusztejjel és édesített sűrített tejjel töltött edénybe. Egy történet szerint az es teler Jakartából származik, ahol az ital ötletét álmában hozta létre alkotója. Indonézia nemzeti italának tekintik.
7. Chè bắp Vietnamból
A Chè bắp egy csemegekukorica puding. A csemegekukoricát tapioka gyöngyökkel kombinálva megvastagítják a pudingot, és rágós textúrát adnak hozzá, majd krémes kókusztejben főzik. A chè egyes fajtái (a vietnami édes italok vagy pudingok általános elnevezése) tartalmaznak gyümölcsöt is, például jackfruit és durian, vagy olyan összetevőket, mint mung bab, pandan vagy szezámmag. Noha a chè bắp-t könnyű elkészíteni otthon, gyakran műanyag pohárban értékesítik a vietnami élelmiszerboltokban.
8. Itim kati Thaiföldről
Ezt a thaiföldi kókuszdió fagylaltot országszerte vonzó utcai árusok árusítják. Egy kókuszdió fél belsejében szolgálják fel, és meghallja az eladókat az autóhoz csatolt csengő csengő hangjából). Az Itim kati testreszabható az öntettel. A legnépszerűbb opciók a földimogyoró, a szeletelt mangó és a ragacsos rizs, amelyek enyhén ízesítő megjegyzést adnak. Egyes utcai árusok még krémes kókuszfagylaltot árusítanak szelet kenyér között.
9. Lod chong Thaiföldről
A Pandan a tésztát lod chongban elektromos zöld színben adja át. Ennek a desszertnek a neve abból a folyamatból származik, amelyben elkészítette. A Lod Chong azt jelenti, hogy „kiszabadul a lyukakon”. A rizslisztből, mung bablisztből és vízből készített folyékony pudingot kis lyukakon keresztül tolják át, hogy a hosszú spagettihez hasonló tésztákat készítsék. A tésztának nincs íze és egyszerűen hozzáad egy zselés textúrát. A tészta édes szirupban úszik, amelyet kókuszdió krémből és pálmacukorból készítenek jégre öntve.
A Lod Chong-ot gyakran fűszeres étel után szolgálják fel. A desszert az utcai áruskereskedőknél is megtalálható, amelyek néha a kókuszdió-szirupot, a tésztát és a zúzott jégt külön műanyag zacskókban tálalják, és az ügyfeleknek az összetevőket maguknak kell kombinálniuk. A lod chong verziói, amelyeket gyakran cendolnak hívnak, népszerűek Indonéziában, Vietnamban és Kambodzsában.
10. Bien me sabe Venezuelából
A tres leches tortához hasonlóan a bien me sabe-t („nekem jó íze van”) kókuszdió-krémes süteménynek is nevezik. A nedves, sárga tortát kókuszdió-krémrétegekkel, habcsók feltöltéssel készítik, és megszárítva, apróra vágott kókuszdiót tartalmaznak. Sárga torta helyett gyakran használják a Ladyfingeket is. Egy éjszakán át hűteni kell, hogy a kókuszdió puding megálljon. A mandulával ízesített változat népszerű a Kanári-szigeteken. A torta valószínűleg Spanyolországból származik; Andalúziában még mindig találhatsz különféle apácák által készített fajtákat.
11. Tembleque Puerto Ricóból
Ez a kókusztejjel és olyan fűszerekkel, mint a szerecsendió és a szegfűszeg ízesített rizs puding az egyik legnépszerűbb desszert Puerto Ricóban. A tembleque-t hagyományosan az ünnepek alatt, különösen az újév és a karácsony szolgálják fel. A tembleque szó egy objektumra utal, amely rándul, ezért ennek a zselés vagy pudingszerű desszertnek a neve.
12. Queijadinha (Brazília)
Ezek az úgynevezett „kókuszmuffinok” Portugáliából származnak, de Brazíliában manapság a legnépszerűbbek. Miután a csemege Brazíliában gyökerezett, a rabszolgák valószínűleg kókuszdiót adtak a recepthez. Noha a queijadinha külseje szilárd, a belső oldala lazább, pudingszerű textúrájú, parmezán sajtból, kókuszdióból és sűrített tejből készült töltelékből. A desszert különösen népszerű Brazília északi részén.
13. Khanom chan Thaiföldről
Ez a thai torta kilenc réteggel rendelkezik, mivel a szám szerencsét, jólétet és haladást jelent Thaiföldön. Gyakran esküvőkön, születésnapokon, érettségekön és más kedvező alkalmakkor szolgálják fel. A torta zselés állagú, de a kókuszdió és a kókusztej selymes, krémes textúrát kölcsönöz neki. Khanom chan aláírása miatt néhányan be is nevezték thai jello-nak. Az enyhe íz miatt ez a kis kókuszdió és a pandan négyzet a tökéletes ízléses tisztítószer fűszeres étkezés után.
14. Kókuszdió-burfi Indiából
Ezek a harapásméretű kókuszdió téglalapok népszerű desszertek Indiában, és textúrájuk hasonló a hegedéshez. Csokoládé helyett azonban a kókuszdió-burfit tejjel és cukorral készítik, majd kardamommal ízesítik. A textúra nem ragadós, hanem inkább egy kemény, rágós süti. A kókuszdió burfi népszerű élvezet, hogy olyan ünnepségekben szolgálják fel, mint például a Diwali. Ilyen különleges alkalmakkor a burfi gyakran ehető ezüst levél tetején van. Ennek a desszertnek a neve a perzsa barf szóból származhat, amely azt jelenti: „hó”, mivel az elsődleges összetevő aprított kókuszdió.
15. Dulce de coco Kolumbiából és Kubából
Ez az egyszerű desszert, Kubán kókuszdiótaként is ismert, kókuszdió-szirupban átitatott aprított kókuszdióból áll. A reszelt kókuszdiót tejben és cukorban főzik, amíg a kókuszdió ragacsos, gócos tömege nem alakul ki. Könnyen fogyasztható kanállal, de gyakran kisebb, különálló harapás méretű darabokra osztják, vagy gömbökbe gördítik. Kubában sajt, sütik és kenyér mellett szolgálják fel.
