Étel + ital
Németországnak sörcsarnokai vannak, Franciaországnak szőlője van, Észak-Spanyolország baszk régiójának pedig almabor házai vannak. Minden év januárjától április végéig a baszk régió az almabor vagy az anyanyelvén sagardoa körül forog. Az ital évszázadok óta része a helyi kultúrának, és messze van az átlagos almaborától. Itt van, hogyan és hogyan élvezheti.
Keressen egy almabor házat
Az almabor házak, vagy a sagardotegi csomagolva vannak a helyiekkel és néhány közismert utazóval, akik alig várják az éves almabor megkóstolását. Az almabor házakban folytatott beszélgetéseket periodikusan megszakítják a „txotx” (ejtik „Choach”) üvöltése, amikor egy 3000 plusz gallon hordó csapját kinyitják, és az emberek sorba állnak, hogy saját italukat elfogják a kifolyóról. Ez a hagyomány egyáltalán nem azonos, és mindennek szerepelnie kell mindenki utazási listáján.
Spanyol Baszkföld almabor fővárosa a 6000 fős város, San Sebastián. A városban és annak környékén 19 almaborház található, amelyek mindegyikében almabor szolgál fel általában azonos módon: A csapot kinyitják, és egy sor ember alakul ki, hogy elkapjon egy poharat. Az első személy az üvegét a hordóból származó almabor folyamába helyezi, mögötte az üveg az aljára helyezkedik el, így az áramlás az üvegükbe lő, amint az első személy megtörténik. Ez addig folytatódik, amíg a vonal véget nem ér, és rengeteg étel kerül felszolgálásra.
Fotó: Sagardoa út / Facebook
Vegyen részt egy ezer éves hagyományban
A San Sebastián Turisztikai Igazgatóság kijelenti, hogy „létezik bizonyíték arra, hogy a baszkok már az ősidők óta ismerik mind az almát, mind az almaborot.” Más régióspecifikus források megjegyzik, hogy a baszk régióban az almatermelés első nyilvántartása 1014-ben volt. Függetlenül attól, hogy melyik történelemben választ hinni, a baszk almabor hagyománya évszázadok óta áll fenn.
A korai években az almabor házakban összejövetelek voltak olyan emberek számára, akik később ömlesztve vásárolnák az almaborot. A vásárlók ellátogatnak az almabor házakba, hogy kóstolhassák meg a különféle kupelas hordókat, és válasszák ki, melyik almaborot akarják. Minden hordó kissé különbözik a bedobott almától, de mindegyik természetesen erjesztett, nagyon enyhén szénsavas és savanyú. A baszk almabor is funky ízű, földes, szalmaszerű ízű. Az ízleírás, enyhén szólva, mindenki számára elválaszthatatlan, ami arra számít, hogy mi vár az almaborra Amerikában. Yi Peter, a baszk ihletésű Brooklyn Cider House tulajdonosa a stílust a legjobban úgy jellemzi, mint „az összes íz kombinációját, amelynek megértéséhez türelmet és elkötelezettséget kell igénybe venni.” Önmagában is kihívást jelenthet, de az ételekkel párosítva ragyog..
Élvezze egy kiadós étkezés közben
Mindaddig, amíg voltak baszk almabor házak, addig is baszk almabor házak voltak. Végül is az éhgyomorra történő ivás nem hozza meg a legjobb vásárlási döntéseket, és az almabor vásárlók is ezt tették. A baszk almabor alacsony alkoholszintű (általában körülbelül öt százalék), de biztosan vannak olyan történetek egy szerencsétlen lélekről, akik mentek vásárolni az éves almaborot kocsmájához, üres gyomorra, túl sokszor ütötte meg az almabor patakot, és elhagyták helytelen sorrendben.
Az étel azonban nem csak a szagardotegisz óvintézkedése; ez egy élvezet. A baszk régióban az egy főre jutó több Michelin csillag étterem található, mint a világ többi részén. Az almabor házak menüi rusztikusabbak, de nem kevésbé pompásak. Sós tőkehal, omlett, steak, helyi Idiazabal sajt, zselé és dió hagyományosan szolgálnak fel. Az emberek hosszú közösségi asztalnál állnak vagy ülnek enni, tányérokat csak annyira hagyják, hogy még több almaborot kapjanak az üvegükbe.
Fotó: Sagardoa út / Facebook
„Amikor a múltban kipróbáltam az almaborot, az csak az almabor volt, étel nélkül” - mondja Yi, aki 25 éve borvásárlóként töltötte a Brooklyn Cider Ház megnyitását. - Számomra nem volt vonzó. De amikor étellel kaptam, mindennek értelme volt: azt szánták, hogy étellel fogyasszuk. Ekkor történt a mennydörgés, és ez a pillanat teljesen megváltoztatta az almaborra vonatkozó véleményem.”
A baszk almabor íze és hagyományai nem különböznek semmi mástól, ha egyszer megkapták a fogást, és hozzáigazítják az egyedi ízéhez.
„Miután megértette ezt az almaborot, nem térhet vissza” - mondja Yi. „Az almabor majdnem olyan, mint egy elvont festmény. Nem folytathatja ezt az almaborot, és azonnal megértheti.
Fotó: Sagardoa út / Facebook
Tanulja meg, hogyan kell elkapni és inni a baszk almaborot
Az étel és a barátságos légkör remek, de az almabor házak az almaborról szólnak. Ez azt jelenti, hogy ha elmész, tudnod kell, hogyan kell a helyes utat az üvegedénybe bevinni az üvegébe.
Az első dolgok először: sorban állni. Úgy tűnik, mint egy nem szervezett tömeg, de van egy csapkodási sorrend. Amikor eljött a sor, közeledjen oldalról az almabor patakjához, hogy ne kerüljön rá magára. Helyezze az üveget az ön előtt álló szemüveg alá, és kövesse. Azt akarod, hogy az almabor az oldalra ütközjön és belecsapjon - mindenki számára jó, ha a földre esik. Az almabor természetes karbonizációja azt jelenti, hogy nagyon kevés buborék van, ha van ilyen. A hordóból kilépő levegőzteti azt, és életet ad neki.
Fontos korlátozni, hogy mennyi almaborot fogjon el. A legjobban ízlik, ha frissen kis adagokban öntik. (Ne aggódjon, rengeteg lehetőség van felkelni és kipróbálni.)
Fotó: Sagardoa út / Petritegi / Facebook
Tudja, hol iszhat baszk almaborot
San Sebastián az első megálló bárki számára, aki megtapasztalhatja a hagyományos baszk almaborot. Számos almaborház található, rövid autóútra 30 perces autóútra, valamint taxival és tömegközlekedéssel elérhető helyek. Néhány népszerű sagardotegist a Zapiain, a Petritegi és a Zelaia. Fenntartások javasoltak, de nem kötelezőek. Annak érdekében, hogy legjobban megtervezhesse az almaboros utazását, nézd meg a Sagardoa útvonalat, amely 59 59 almaborházról, kirándulásokról és vezetett túrákról, valamint más almaborral kapcsolatos eseményekről és baszk kulturális élményekről nyújt információt.
Fotó: Brooklyn Cider House / Facebook
Ha nem sikerül eljutni Spanyolországba, a Brooklyn Cider House 12 000 négyzetláb méretű almaboros étterme és étterme Brooklyn Bushwick szomszédságában kínál ízelítőt a sagardotegis-ről, a New York-i államban termesztett almával.
