A bár mögött indulás durva lehet. Noha megadunk bizonyos hibákat, vannak bizonyos lépések, amelyeket megtehetsz, hogy a tanulási görbe kissé sima legyen. A csapos csapatok veteránjaitól nyolc alapvető tanácsot adunk, amelyek segítenek minden új csaposnak.
1. Jól van, ha segítséget kér
Ez igaz szinte minden területen, különösen a bár mögött. Teljesen normális, ha egy bárót vagy egy tapasztalt csapost megtesznek egy technikai mutatóhoz, ha visszamenőleg kérnek egy hordót vagy egy tapasztalt csapos. Ne jöjjön fel felkészülés nélkül dolgozni (emlékezzen meg a fő italreceptekre, és mindig tartsa meg a borkulcsot / palacknyitót), de ha segítséget kér, amikor igazán szüksége van rá, segít gyorsabban tanulni.
2. Ha nem iszik egy italt, legyél őszinte
Még ha száz koktélreceptet is megjegyeztek, akkor egy nap felkérést kapnak, hogy készítsen egy ismeretlen koktélt. Ebben a helyzetben a legjobb politika az őszinteség. Elismerje, hogy nem ismeri a kérdéses italt. A bár vendége gyakran elmondja, hogyan kell elkészíteni. Ha nem, akkor mindig megkeresheti az italreceptet a telefonján vagy a bárban található referenciakönyvben. Megtanulsz egy új italt, és ezáltal a vendégek extra tájékozottak lehetnek.
3. Ha rúgni kezd a segged, állítsa be
Sok új csapos szeretne mindent tökéletesen megtenni. Tíz perces rázás Ramos Gin Fizz-en, tiszta jég minden italhoz, tökéletesen megmért limonádé. De amikor a gyomnövényen van, néha jobb, mint tökéletes. Italok ajánlásakor javasoljon egyszerűbb koktélt. Push bor értékesítés. Próbáljon meg egyszerre több italrendelést kapni, így hatékonyabban építhet italokat. Ne engedje el alacsonyabb színvonalát, hanem állítsa be szolgáltatását a helyzet kielégítésére.
4. Menjen korán dolgozni
A csapos üzlet egyik legnehezebb része, különösen akkor, ha elindul, a bár felállításához szükséges összes előkészítő munka. A sávtól függően, bárcák és bármenedzserek segítséget kaphatnak, de továbbra is elvárják, hogy készítsék köret, szirupok, tételek készleteit, és készítsék el / újrakészítsék a bárt. Alapvető fontosságú az ön számára, hogy extra időt kapjon. A szemüveg eltörik, a rudak egyszerre becsapódnak, és a számítógépek lemerülnek, így bármi, amit készen állsz, megkönnyíti az elkerülhetetlen válságok kezelését.
5. Rendben, hogy megszakítom az embereket
A várakozó sáv kicsit más, mint a kiszolgáló asztalok. Amikor egy asztalhoz sétálsz, a vendégek általában szüneteltetik a beszélgetésüket, és figyelmüket odafigyelnek, ha szüksége van valamire. A bárban nem erről van szó. Sokszor a bár ügyfelei egy beszélgetés közepén lesznek, de készek is egy másik forduló megrendelésére. Óvatosan szakítson meg egy újabb italt. Ha meglepődik a beszélgetésen, egész éjjel ott lehetne.
6. Mindig van valami tennivaló
Ha van egy szabad pillanat a bárban, keressen valamit. Lehet-e szirupokat tetejére tenni? Vagy palackok csiszolt? Vagy a szalma visszaállítása? Ha nincs elvégzendő mellékmunka, az ügyfelekkel való kapcsolattartás ideje nagyszerű módja az ügyfelek felépítésének. Nem csak jól fog kinézni a vezetõi számára, de megőrzi lendületét is. Fenntartani az energiát nagyon fontos, mert soha nem tudhatod, mikor lesz rohanás, és fel kell haladnia.
7. Az energiád a bár energiája
Ezen a tudomásul veszi tudomásul energiáját, mert fertőző lehet. A bárban te vagy a parti házigazda. Ha mérges, frusztrált vagy stresszes, gyakran ezt az érzelmet elnyelik az ügyfelek, és visszatükröződnek rád. Ha negatívnak érzi magát, próbálja meg a lehető legjobbat hamisítani. Csak egy jó ügyfélnek kell megváltoztatnia az éjszakáját.
8. Lélegezz
Eljön egy műszak, amikor annyira elfoglalt és túlterheltek, hogy sírni akarnak. A könnyek helyett próbáljon mély lélegzetet venni. Igen, a multitasking fontos, de ez egy készség, amelyet idővel javítani fogsz. Amikor teljesen elárasztottnak érzi magát, lélegezzen és összpontosítson a következő kéznél lévő feladatra. Rendben, ha egyszerre egy dolgot csinálsz, amikor elindulsz. Ügyeljen arra, hogy fogadja el vendégeit, így tudják, hogy ott vagy, de ez az ön bárja. Ha a vendégek látják, hogy elfoglalt vagy, akkor az emberek 95 százaléka nem bánja, hogy vár néhány percet.
