Étel + ital
Mivel a ph népszerűsége növekszik az egész világon, a vietnami konyha reflektorfénybe került. Egyes ételek könnyen megközelíthetőek az ismeretlen ízekben; mások félelmetesnek tűnnek összehasonlítva. A vietnami konyha rendkívül változatos, illatos levesektől és pörköltektől egészen a színes piskótaig. Az italkínálat ugyanolyan heterogén - az erjesztett rizstől az édes jeges kávéig mindenféle íz mutatható be.
Íme 20 vietnami étel és ital, amelyeket ki kell próbálnia, akár Vietnamban, akár Nebraska vietnami étteremben tartózkodik. Csak tedd meg.
Eszik
Bún bò Huế
Fotó: Rick Chung
A Huế-ból származó bún bò Huế-ból származó marhahús rizs-vermicelli leves általában szeletelt marhahúst, oxtailset és sertéscsülteket tartalmaz. A levest általában chili szószban, friss zöldségekkel és gyógynövényekkel tálalják (beleértve a lime-, koriander-, zöldhagymát, a banánvirágot és egyebet).
Phở gà
Fotó: butforthesky.com
A phởga egy vietnami utcai ételként népszerű, aromás rizs-tésztaleves csirkével és gyógynövényekkel ízesítve. A vietnami régiótól függően a tészta stílusa, a gyógynövénytípusok és a húsleves ízlése változhat.
Bánh mì
Fotó: erinpluskev
Míg a bánh mì általában a bagettet jelenti, a kifejezést gyakran az egész szendvicsre is alkalmazzák. A leggyakoribb típus a bánh mì pâté chả tht, amely pástétomot, zöldségeket (például uborka, koriander, pácolt sárgarépa és pácolt daikon), egy húsfajtát és számos ízesítőt tartalmaz. Vietnamban tojást is találhat.
Bánh cam
Fotó: sstrieu
A déli vietnami konyhában találhatók, a bánh cam nyálkás rizslisztből sült golyók, mung-pasztával töltve és szezámmagban hengerelt. A Bánh rán hasonló étel, jázmin virág esszenciával illatosítva.
Canh chua
Fotó: Irene Khin
Canh chua otthont talál Vietnam Vietnam Mekong-delta régiójában. A tamarinddal ízesített savanyú leves ananásszal, paradicsommal, babcsíraivel és halakkal (tipikusan a Mekongból származik) kiegészítve, az ételt gyógynövényekkel díszítik, és fehér rizzsel vagy rizstésztával párosítják.
Bánh xèo
Fotó: Mor
Bánh xèo szó szerinti fordítása a „serpenyőben sütemény”, amely inkább tökéletesen illeszkedik az ételhez annak a hangnak köszönhetően, amelyet a tészta forró olajba ejti. Ízletes rizs palacsinta sertéshús, garnélarák, mogyoróhagyma és babcsírával töltve.
Bánh cuốn
Fotó: Premshree Pillai
Az északi Vietnamra jellemző, hogy a bánh cuốn párolt rizs tekercsek, sertéshússal, gombával és finoman darált mogyoróhagymával töltve. Az ételt általában reggelire fogyasztják. Hasonló étel létezik a thai konyhában is.
Chao
(keresztül)
Számos országban látva a cháo Vietnam rizskása vagy kongege verziója. Egyszerűen vagy pácolt zöldségekkel és erjesztett tofuval tálalva az étel meglehetősen népszerű a vietnami buddhista szerzetesek körében.
Bánh bèo
Fotó: Thy Khue Ly
A Bánh bèo Huế különlegessége, amely 1802 és 1945 között volt a Nguyễn-dinasztia fővárosa. Az étel egy ízletes, párolt rizs palacsinta, amelyet öntetek kísérnek, mint sült mogyoróhagyma, szárított garnélarák, mungbab paszta, halszósz, rizscet, és több.
Cơm tấm
Fotó: Dawn Loh
A Cmm törött rizsből készül, grillezett és aprított sertéshús és sertéshéj tetején. Pácolt és friss zöldségek, sült tojás és garnélapaszta sütemények jelenhetnek meg mellette.
Bánh canh
Fotó: Alpha
A Bánh canh egy vastag tapioka tészta, amely különféle összetevőkkel rendelkező leves különféle formáiban jelenik meg.
Bánh căn
Fotó: Alpha
A vietnami kenyér kis agyag edényekben főzve, a bánh căn (nem szabad összetéveszteni a bánh canh-nal) fürjtojásból készült kis palacsinta. Az étel népszerű Vietnam déli részein.
Bánh bò
Fotó: elPadawan
A Bánh bò egy rizslisztből készült desszert piskóta. A torták zöld színűek (a pandan levelek felhasználásával) vagy lila színűek (magenta növényi kivonat használatával).
Hủ tiếu bò kho
Fotó: Jonathan Lin
Egy fűszeres vietnami marha- és zöldségpörkölt, hủtiủu bò kho készülnek párolt vagy párolt marhahússal, halmártással, cukorral és vízzel (vagy helyettesítővel, például kókuszdióval). Az ételt gyakran rizzsel, kenyérrel vagy tésztával eszik.
Chạo tôm
Fotó: Graham Holliday
A chếo tôm, amely szintén Huế-ból származik, őrölt garnélarákból készül, cukornádpálcákra ferde. Az ételt gyakran különleges események, például esküvők vagy ünnepek alkalmával szolgálják fel.
Ital
Bia hơi
Fotó: Magalie L'Abbé
A világ egyik legolcsóbb sörének tekintve a bia hơi egy pasztörizálatlan sör, amelyet egész Vietnamban értékesítenek. Naponta főzik, és durván 3 térfogatszázalék alkoholt tartalmaz. Egy pohár valami 13-25 cent között fog kerülni.
Cà phê sữa đá
Fotó: MBK (Marjie)
A Cà phê sữa đá, vagy vietnami tejjel készült jeges kávé egy sötét pörkölt kávé, amelyet egy cseppszűrőn keresztül főztek, édesített sűrített tejjel kevertek és jégre öntötték.
Rượu gạo
Fotó: Gavin White
A vietnami termelt desztillált rizsbor egyik fajtája, az rượu gạo főzött rizsből készül, amelyet erjesztnek, majd desztillálnak.
Trà sen
Fotó: chinhnc77
Ezt a lótuszvirággal felitatott zöld teát a vietnami holdújév Tet, a Tet során fogyasztják. A kiváló minőségű lótusztea előállítása munkaigényes, ehhez egy kilogramm teánként több ezer virág szükséges.
Nước mía
Fotó: Vivian D Nguyen
Az Nước mía, a cukornádlé, Vietnamban népszerű ital. Az édes, zöld gyümölcslevet a szárból motoros vagy kézi fogantyúval lehet kinyerni.
