Étel + ital
Úgy tűnik, hogy MINDENKI úgy gondolja, hogy a világnak a legjobb része van a BBQ-nak. Itt van 14 olyan hely, amelyre számíthat, vagy nem számíthat rá.
1. Memphis, TN
Bizonyára találhat nedves bordákat, amelyeket a Payne mustárrétegében áztattak vagy a Central's ecetmártásában elsimították, de a Memphis „igaz” megcépelt állítólagos hírneve az aláírása paprika, só, száraz mustár, cayenne paprika száraz dörzsölésének keveréke, fokhagyma és hagymapor; és természetesen a világbajnoki barbecue főzőverseny, amelyet a Guinness világrekordban a világ legnagyobb sertéshúsverseny versenyének listáján szerepelnek.
De nem kell küzdenie a versenytársakkal, hogy megkóstolja a Memphis-stílusú grillt. Harapjon bele egy hanyag húzott sertéshúsos szendvicsbe, amelyet Leonard's Pit Barbecue-ban coleslaw-ban elsimítottak, vagy megragadjon egy szelet pizzát, amelyre vállhús tetején van, és a Coletta éttermében barbecue-mártást.
Gyomor morog, de nincs idő eljutni Memphisbe? Ne aggódjon - a FedEx Memphis SuperHub eszközzel egy éjszakánként barbecue küldeményt kaphat az ország bármely pontján. Teljes játékváltó.
2. Louisville, KY
Ha nem eszik húst, akkor a Feast BBQ-nál van egy hely, ahol ropogós-füstölt tofuval átugorhatsz a barbecue szalagon. Mindazonáltal mindenkinek, aki nem akarja megbontani a „cue” szent nevét, ott van még a sertés sütemény és az apróra vágott csirke, amelyet bourbon slushie-vel mostak le. És ne felejtsük el a Moe-licious BBQ élelmiszer kamion ujjnyalogató mellkasát.
De hol máshol találsz olyan barbecue sütőt, amelyet elkezdtek eladni egy autómosóból, kivéve a Boss Hog BBQ-ján? Lassan füstölt és zsíros húsok szállítják a bejárati ajtón? Igen, kérem.
3. Lexington, NC
Vitathatunk mindaddig, amíg a tehenek haza nem érkeznek arról, hogy ki először úgy döntött, hogy disznófüstöt kezd el sziklaszén felett, de tudjuk, hogy az Egyesült Államok keleti partján származott, és több mint valószínű, hogy Észak-Karolinának sok köze van azt. Nem csoda, hogy a Lexington miért lett a világ barbecue fővárosa - különösen akkor, ha a Serious Eats szerint a város „BBQ étterme / lakos aránya meghaladja az 1: 1000-et”.
Fogyaszt egy Stamey's füstös sertéshúsos szendvicset, 10 órán át főzött és Piemont stílusban áztatott ecet alapú mártással? Vagy vágy egy rendetlen tányér vágyára a húzott sertéshúsból a rendkívül gyors Speedy's-ből? Vagy csak azt szeretné, hogy kipróbáljon grillt több száz eladótól és 160 000 más szósz rajongótól a Lexington barbecue fesztiválon.
4. O'ahu, HI
Az O'ahu szigetén végzett grill a grillezett húst szójaszósz-alapú teriyaki-ban áztatja, két kanál rizzsel és mac salátával. És persze, bár O'ahu nem város, az egész sziget elismerést kap az ízletes koreai, japán és amerikai befolyásolt barbecue miatt. Próbáljon ki egy marhahúsos szegyet, amelyet órákig füstöltek Bobo bácsi's Füstölt BBQ-ján Ka'a'wawában, vagy kézzel dörzsölt sertéshúsos szendvicset, amelyet füstöltek a Smokey Ranch Barbeque baromfából származó sertésfa felett, amely élelmiszer-teherautó Waimanalo. De ha igazán kreatív akarsz lenni, próbálj ki néhányat a „legjobb szívóborda Hawaiiban” a Henry Loui-tól, Honolulu-tól.
Ázsiai és texasi hatásokkal kevert barbecue szósz? Felhívták a figyelmünket, O'ahu.
Fotó: vinesresortandspa.com
5. Bárhol Argentínában
Számos oka van annak, hogy az argentin aszado az egyik legjobb grillező a világon - a chimichurri szósz, a szén-semleges grillezés keményfa parazson, az aplauso para el asador. Az argentin barbecue mögött meghúzódó ízlés egyik fő dolga azonban az aszadót kísérő szent és rituálós elkötelezettség a grillezés mellett. Egy társadalmi ünnepség, amely akár hat órát is igénybe vehet, és a résztvevőknek tál chorizó, morcilla, chinchuline, mollejas, provoleta, zöldségfélék és baguette kenyér chimichurri szósszal vannak ellátva, és érezheti magát hölgynek, ha villát és tányérokat hagy elő. és csak egy késsel vágja le a húsdarabot egyenesen a rácsról, és kezével táplálkozzon. A Malbec-i palackok kiürülnek, amíg az egész shebang gördülni kezd.
Találkozzon a La Brigada-val Buenos Airesben, és vegyen egy másik otthont, mint a „Barbecue király” Francis Mallmann étterme Mendozában, a Siete Fuegos-ban, amely tisztelgés a barbecue művészetében, majd menjen délre Patagóniába a Cholila Fiesta del Asado-hoz, ahol emberek összegyűlnek az ország minden tájáról, hogy meghúzzák a húst.
6. Firenze, Olaszország
Három szó: bistecca alla fiorentina. A tűzvédelmi előírásokkal azonban bonyolult olyan éttermet találni, amely tradicionális módon főzi a porterhouse steakét - gridironon keményfa faszén felett. De ne aggódjon, mindig van a Buca Lapi, amelynek hordós boltíves alagsorral rendelkezik, ahol extra szűz olívaolajjal sütött faszénlapon főzhetik a bistecca alla fiorentina-t. Aztán ott vannak az Ararat Le Bracerie lédús hús- és burgonyaszáj, valamint a Trattoria BBQ Firenze füstölt húsa.
Gondolta, hogy Olaszország csak a pizzáról és a tésztáról szól? Akkor még soha nem voltál bistecca alla fiorentina.
7. Kansas City, MO
Az Missouri-fél oldalán a koronát ropogós, égett bordák végével cayennel, mustárporral, cukorral és paprikával dörzsölik az Arthur Bryant's Barbecue-ból. Nem is említve, hogy ott van a hagyományos KC vastag paradicsomszósz melaszos átitatott bordákkal, a BB Lawnside barbecue-jából.
A Kansas Cityben szintén otthont ad Joe's Kansas City Bar-B-Que-jének, ahol megvásárolhatja a húst a fontért, dobhat egy meleg húzott sertéshúst és a Bubba szószot a saláta tetejére, és kivághat egy lassan füstölt marhahúsos szendvicset füstölt tetején. provolone sajt és ropogós hagymakarikák.
8. Austin, TX
Austin a kreatív barbecue helyszíne, még kreatívabb oldalaival. Kerlin kéksajt coleslaw és Mueller's sajtos sült tökje? * Nyáladzik *
De akkor ott vannak a füstölt pekándió és a mesquite ízű szendvicsek a Rollin Smoke BBQ-tól, legendás szemek a Freedommen's-től, óriási marhaborda a Black's-től, Dr. Pepper szósz a Scotty's BBQ-tól, és a jalapeno cheddar-kolbász feketített kéreggel és rózsaszínű középpontban a Stiles Switch BBQ-tól. és Brew.
9. Szöul, Korea
Nem kell nehezen keresnie a grill kereteit Szöulban - különösen a pojangmacha sokaságával, amelyek pop-up sátor vendéglők, ahol grillezett sertéshús gombával, kimchi-saláta, fűszeres babpaszta, valamint szezámporral, néhány rizsléval lemosva..
De ami az éttermeket illeti, ott van a grillezett hátszín Daedo Sikdang hideg kimchi levesével, a marhapörköltet és a 24 órás Parkdaegamne bordaszem tekercsét, valamint a Nongoljip galbi- és marhahús szoknyait.
A győztes címet azonban a Samwon Garden kapja, marhahús rövid bordáival vékony csíkokra vágva és faszénen sütve. Az édes, sós és diós pác ázsiai körte, szójaszósz és szezám olajjal készítve? Átkozott.
10. Bárhol Dél-Afrikában
A Dél-afrikai Köztársaságban található hagyományos braai ragaszkodás és kulturális élmény - még egy nemzeti Braai-nap is megünnepelhető. Általában egy 40 gallonos acélolaj-dobból készül, amely tűzifát tárol egy keresztmetszetű betörőrudakkal a hús és zöldség rögzítéséhez. A szegfűszeg, koriandermag, paprika és szerecsendió illata különféle húsok ízesítéséhez elegendő ahhoz, hogy bárki tegye félre a különbségeket, és élvezze ennek a hagyománynak az ízét és illatát.
11. Chicago, IL
Kétféle barbecue stílus létezik itt - a South Side és az North Side. A dél-sidei stílus a tűz felett forró linkek főzésének hagyományos módjáról származik, míg a North Side-i stílus különböző helyekről, például Memphisből, Texasból és Észak-Karolinából vonzza be a hatást és az összeolvadást.
A klasszikus South Side-i barbecue-hézag a Lem's Bar-BQ, ahol chicagói forradalommal és bordahegyekkel töltheti be arcát egy zsíros és mártással áztatott krumpli tetejére. Az északi oldalon próbáljon ki egy füstölt szegy és tál bordát a Rub's Backcountry Smokehouse-ból.
De az igazi híresség a Twin Anchors. 1932 óta működik, ez Chicago egyik legrégebbi étterme. És bár érdemes ellátogatnia egy olyan helyre, amelyen Frank Sinatra gyakran szerepel a show-bordák mellett, a vonzereje a lágy tekercsek, lédús, kézzel húzott sertéshús és ropogós szárnyakkal töltve, a Spicy Prohibition Sauce-ban dobva.
12. São Paulo, Brazília
São Paulo a churrasco hagyományok, a szabadtéri sütés és a mindenképp fogyasztható rodízios föld, ahol sokféle marha-, bárány-, sertés- és vaddisznó veszi körül, amelyet közvetlenül a tányérra szeletelnek. Az egyik hely, amely ezt megteszi, a Fogo de Chão, amely több mint tucat húst kínál, például nyárson sült zsíros sapkafenyőt, durva sóval fűszerezve, és közvetlenül a húsevő tányérra faragva. Egy másik rodízio étterem a Costelaria Moema, ahol megnézheti a húst lassan pörkölő 40 órán keresztül, miközben az összesedését elárasztja.
