Utazás
A függõk beszélt.
Utolsó tél, cikket készítünk a kávéfőzés hat módjáról a világ minden tájáról. Az útmutató 2011-ben az élet egyik legnépszerűbb vonása lett, és világossá vált az igazság: a maadorok szeretik a sört.
Mint korábbi barista, találkoztam a kávé-sznobok részesedésével és a szokásos gondolatmenetemmel tápláltam magam, hogy „hogyan hozhatsz magad inni x -et?” kedves szavak. A sznobizmus minden nyoma önértékelődik, és minden trükköt vagy modult lelkesen osztottak meg javaphilekkel.
Matadoriai kávéfogyasztók, te vagy az én embereim.
A hozzászólásokban világszerte több eszközt tettek a tökéletes kupára.
Fotó: thisyuppielife
Kiotói (hideg csepp) kávé
A gép terjedelmes, bonyolult, és úgy néz ki, mint egy ereklye a Marie Curie laboratóriumából. De a sört? Sokan azt mondják, hogy megéri a 16 órás várakozást.
Hol találja meg
Ez a készülék népszerű Japánban és Koreában (ahol holland kávéként rendelte meg). A kiotói kávé elterjed az Egyesült Államokban is New York City-n keresztül, ahol a kontrapciók felbukkannak a kávézókban.
Hogyan készül?
Egyszóval: lassan. A szobahőmérsékletű víz lassú csepegtetőjét szuszpendálják egy durva őrlés keskeny kamrájára. A vizet lassan adagolják a darálóba egy szemcseppentő fúvókán keresztül. A kész kávé lecsúszik egy tekercselt üvegcsövön a kávékamra alján és egy várópohárba vagy kancsóba.
Az íz
Annyira sima, hogy még a hasonló cukorfüggőknek sem kell az ízlésével foglalkozniuk. Előző kávédarabunkban, egy Liz nevű olvasó énekelte a hideg sört dicséretét. „Aromás olajok vesztesége gyakorlatilag nulla ezzel a módszerrel, tehát a száj érzése sima, friss és mély, mint egy bűnös módon finom sötét csokoládé esetében.” Igen.
Fotó: K Albert törvény
Tojás kávé
Néha svéd vagy norvég kávénak hívják, a tojás hozzáadása tisztaságot és ragyogást kölcsönöz a kávénak. Olyan, mint egy tojássárgája hajmosás.
Hol találja meg
Hagyományosan skandináv ital, az Egyesült Államok középső részén is meglátogathatja. New Orleans-ban lefelé találhat tojáshéjat a nagyanyja kávészűrőjében is.
Hogyan készül?
Összekeverje az őrölt kávét, egy repedt tojást (héj opcionális) és egy kevés vizet, amíg a kövér keverék nem képződik, mint például a nedves cserepes talaj. Öntsön egy fazék forrásban lévő vízbe, várjon 3 percig, majd vegye le a tűzről és dobjon bele hideg vizet. 10 perc múlva a daráló leereszkedik az alján. Öntsük a főzöt, hogy egy szűrőt dobjon kiszolgálásra.
Alternatív megoldásként törje le a tojást egy csésze forrásban lévő vízben, kávédarálással, várjon, és öntse ki ugyanúgy.
Az íz
Ez a borostyánszínű sör tiszta ízű, könnyű, selymes testtel. Ez a kávéfajta, amely tej vagy cukor nélkül is tökéletesen megfelel, mivel az aromák könnyűek és tisztaak. Felhívjuk figyelmeztetésre, hogy a tojás kávé felforrósodhat és túl savossá válhat, ezért hajtson végre néhány főzõfõzést, mielõtt megmutatná barátainak.
Rommy Ghaly
Az Aeropress
Mike H. erre utalt engem az utolsó kávécikkben. „A készülék úgy néz ki, mint egy török péniszszivattyú, de rendkívül sima képet ad.” Eladva.
Hol találja meg
Azokban az államokban, ahol az Aeropress-t mindössze hat évvel ezelőtt találták ki. A népszerű kis sajtó elterjedt a Távol-Keleten és Dél-Amerikában is.
Hogyan készül?
Gyorsan! A finom kávédarálást hengeres csőbe gyűrjük, az aljára papírlemez-szűrővel. Öntsön forró vizet a darálóra, keverje meg, és csúsztassa be a dugattyút. A lassú, ajánlott 20-30 másodperces merülés egyenesen szexuális, de finom, finom poharat eredményez.
Az íz
Sima és szinte édes. Valahol a finom őrlés, a nem túl forró víz és a gyors szűrés alkímiájában az eredményül kapott csésze enyhe, nem túl savas, fényes hangokkal és kissé édes.
Fotó: modomatic
Kopi Tubruk
Ez a sűrű iszap, amelyet gyakran „iszapkávénak” neveznek, nem az ízletes itatók számára készült.
Hol találja meg
Ez a stílus általános Balin és Java-n. Kopi tubruk egyszerű receptjét állítólag a közel-keleti kereskedők vitték át Indonéziába. A módszer nagyon hasonló egy török vagy görög kávéhoz.
Hogyan készül?
Egy bögreben kanál két teáskanál közepes őrlésű és egy cukorral (adjunk hozzá még ízlés szerint). Adj hozzá forrásban lévő vizet, és hagyja, hogy a kávé „főzzen”, amíg a darálék le nem alszik. A víz hőmérséklete a folyamat legbonyolultabb része; egy őrült forrás egy savanyú csészét eredményezhet, de a túl alacsony hőmérséklet azt jelenti, hogy a daráló marad a felszínen úszó.
Hozzáadhat édesített sűrített tejet kopi susu készítéséhez, vagy kalandvágyhat egy másik helyi keverék, avokádó juice-val.
Az íz
Erős, édes, feltétlenül egy csésze, amelyet szabadidejében kortyolgatni kell. Néhány tubruk sörfőzde a finom őrlés miatt esküszik, amelyek erősebb ízet adnak annak ellenére, hogy a kupájában valamivel több iszap van. Sűrített tejjel ez a sör gazdag, mint az olvasztott fagylalt.
Fotó: Dennis Wong
Yuanyang (kávé / tea)
Ez a kantoni kávé / tea kombináció a Mandarin kacsa neve. Noha a férfi és a nő annyira különböznek egymástól, ám egy párba kerülnek. Ezt gyakran „yin-yang-nak” is nevezik.
Hol találja meg
Hongkongban, ahol a jüanjant szinte mindenütt felszolgálják, az utcai piacoktól a chichi éttermekig. Bár a brit énekes / TVpariah Peter Andre egyszer azt állította, hogy feltalálta a kávé / tea hibrid, a főzöt a 20. század közepe óta gyártják a hongkongi utcai árusok.
Hogyan készül?
Millióféle változat van a receptben, és minden családnak megvan a maga módja annak, hogyan készítse el. Vegyünk egy csésze tejet, főzött hongkongi stílusú ceyloni teát és édesített sűrített tejet. Keverjen hozzá egy csésze erős csepegő kávét. Játssz az ízlés arányával. Tálaljuk forró vagy jég felett. Édes harmónia.
Az íz
Az első kortyban sokat fog történni. A kávé gazdagsága átesik, bár a tejtea megnyugtat minden zamatos megjegyzést. A tea citrus- és malátaaroma nagyon finom, de jól működik a kávéval.
