Étel + ital
A mexikói ételeket illetően mindannyian megértjük az alapokat, például a tacosokat, a burritót és a töltött tányérokat a sajtos nachóknak. De Mexikó egyik leginkább alulértékelt konyhája, és amelyet első kézből meg kell ismerni, a Yucatán-félsziget. Az ókori maja, valamint a spanyol konkistadátorok, a holland kereskedők és a libanoni bevándorlók által átvitt alapanyagokból és főzési technikákból ihlette Mexikó ezen a gyönyörű részén az ország másutt nem található fúziós ízeit.
A mélysült tortilla-lassan sült sertéshúson át egészen a fűszeres hússal és mazsolával töltött Edam-sajtig, egy dolog, amit biztosan tudunk: a jucatekánus étel az érzékszervek kezelésére szolgál. Ezek az ételek, amelyeket tudnod kell, beleértve a Yucatán-összetevőkből készült maja ételeket és egy ízletes Yucatán-desszertet.
1. Cochinita pibil
A Cochinita pibil egy lassan főzött sertés étel, amelyet achiottában maráznak és keserű Sevilla-narancsban pácolt, és ez Yucatán csillagának plato fuerte-je (főétel). A régió vidéki területein hagyományosan a vasárnapi családi vacsorákra fenntartott ma ma meglátogatják az utcai élelmezési standokon és szinte minden helyi étteremben eladott ételt. De nem minden cochinita pibil jön létre egyenlőnek. A legjobb cochinita tányér megtalálásához meg kell találnia valahol olyan helyet, ahol főzheti a húst, mint az ősi majak több mint 1000 évvel ezelőtt tették: nagyon lassan, a föld alatt és banánlevélbe csomagolva. A nevetségesen zamatos, a szájban olvasztott húst leginkább egy friss kukorica tortilla szolgálja fel, ecetes vöröshagymával, habanero salsa-val és egy marék korianderrel.
2. Queso relleno
Ez a sajt szerelmeseinek szól. A Yucatán végső fúziós ételének tekinthető, a queso relleno egy üreges gömbös Edam sajt (holland), amelyet darált sertéshús, mazsolák, mandula és olajbogyó (Földközi-tenger térségéből) töltnek és sütnek, tejszínes paradicsommal és k „ool blanco szósz (a majaktól). Gazdag, sós és nagyon sajtos. Olyan ellenállhatatlan, és szinte biztosan addiktív.
3. Sopa de lima
Aprított csirkéből és limetta (édes) limesből készített leves, a sopa de lima egy nagyon egyszerű, ízléses, citrusos étel. Általában indulóként vagy oldalsóként szolgálva, a legjobb sopa de lima tökéletesen kiegyensúlyozott és frissítő - de nem túl keserves vagy keserű - csirkeleves, nagylelkű maroknyi korianderrel és ropogós sült tortilla chipstel. Úgy gondolják, hogy az ősi majatagok hagyományosan vad pulyka és kukoricát használták a leves korábbi változatának elkészítéséhez, ám amikor a spanyolok megérkeztek a 16. századba, ezeket a vágott összetevőket végül felváltották az újonnan behozott limes és a csirke.
4. Crema de chaya
Látni fogja, hogy a chaya, a spenót őshonos faja, amely bőségesen nő Yucatánban, számos ételben megjelenik. Noha megkóstolhatja az empanadákat, tortillákat és tacokat fel és le a régióban, a legjobb módja annak, hogy megeszik egy finom krémes levesben, amelyet helyileg crema de chaya néven ismertek. Maradj itt velünk: Tudjuk, hogy a spenótleves talán nem tűnik annyira izgalmasnak. De ne felejtsd el, hogy Yucatánban tartózkodsz, ahol minden konyhának módja lehet, hogy a legegyszerűbb alapanyagok is nevetségesen jó ízek legyenek.
5. Marquesitas
Azt állították, hogy a Merida-ben egy vállalkozói jégkrém-kereskedő találta fel az 1940-es években, a marquesitas Yucatánban a kedvenc utcai snack. Az édes tésztát egy forró vasra öntik, és édes és sós alapanyagokkal töltik meg. A Marquesitas olyanok, mint a francia krepp vékonyabb, ropogóbb változata. Noha a krepp stílus valószínűleg ismerős lesz, meglepetés lehet a kínált ízek szokatlan kombinációja. Amíg Ön szabadon választhatja meg a saját alapanyagát, a Yucatecans kizárólag Nutella és Edam sajttal veszi az övékét. Ez egy „szeretem vagy utálom” típusú üzlet, de meg kell próbálnod.
6. Relleno negro
Fejjel felfelé: A Relleno negro egy tányér vastag pulykadarabokból, amelyek jet-fekete, orrfolyású mártással úsznak, és ez nem a leginkább Instagrammable étkezés. Azok számára, akik elég bátrak, hogy felvegyék, ez a mesteri maja-étel még a legkönnyebb ízlelőbimbókat is jutalmazza. Egy olyan recept, amelynek megfelelő kidolgozása órákig tarthat, amíg elkészítik a relleno negrét, egy lassú főzésű pulykamellből készül egy recado negro-ban, egy gazdag, sötét tészta, amelyet lassan párolódó achiotából, elszenesedett chili paprikából, köményből, borsból, szegfűszegből és egyéb fűszerek. Leggyakrabban keményen főtt tojással és meleg tortillával tálalják.
7. Panuchos
A mély sült tortilla, lédús sertés hasával töltve, a panucho artériát eldugul, szívrohamot kiváltó Yucatecan utcai étel, amelynek kevésnek van önszabályozási képessége, hogy átadja. Miután a babkártyával töltött tortillákat tökéletesen apróra vágták és megtöltötték a választott húsával (általában cochinita pibil vagy lechon, lassan sült sertésborda), feltöltheti őket a szokásos fűszerekkel: pácolt lilahagyma, koriander, aprítva fehér káposzta és néhány házi készítésű zöld és piros tüzes saláta. Amíg rajta vagy, próbálja ki az ugyanolyan finom salátákat. Nagyjából ugyanazok, mint a panuchók, csak bab nélkül, és felfújva, mint egy mini naan kenyér.
