Az azték naptára / Fotó: Jungle Boy
Miután csak az azték jogdíjak számára fenntartották, a csokoládé eredete a történelem során rejtélyes (és ízletes) internetet szőtt.
A „fekete arany”, amint azt csokoládénak hívták, a nyugatiak többségét uralja.
Mindig az elméjének hátulján, vagy az elméje előtt áll, amikor valami megszerzése egyre hevesebbé válik. Mindenkinek van sajátos vágya, legyen az tiszta, kifinomult, kevert, alapozott vagy kevert, de mindannyian vagyunk valamilyen tapasztalattal a dolgokkal kapcsolatban.
Én egyrészt élvezem a dióval vagy bogyóval keverve csokoládémat, részben sötét vagyok, mint a tej, de nem emlékszem, hogy valaha is visszautasítottam volna a csokoládét.
Az élvezetem miatt meglepődtem, amikor megtudtam, hogy a csokoládé jelenlegi formája távol esik eredeteként, mint az istenek itala, a szó szerinti értelemben vett nektár, az aztékok, az úgynevezett xoxocatl.
A Yale Egyetem díjnyertes professzora, Michael D. Coe, a The Chocolate True History című könyvében azt írja, hogy a csokoládé fogyasztásának első kézzelfogható bizonyítéka a CE ötödik század közepén származik.
Ugyanakkor a felmerülő nyelvi bizonyítékok azt sugallják, hogy az Olmec, egy közép-amerikai civilizáció, amely megelőzi az azték és a majakat előttük, nem voltak szokatlanok a növényhez és annak italkészítési lehetőségéhez.
Az istenek étele
A csokoládé eredete az azték legenda szerint kijelenti, hogy a Quetzalcoatl ellentétben azzal, hogy az Promentheus az embernek tüzet hozott, a Földet a mennyből hozta a növényre, miután a férfi és a nő egy szentkertben, nem Edendel, megpróbálta ellopni a az istenek.
Fotó: jubilohaku
Mivel Quetzalcoatl túlságosan szigorúnak ítélte a kertből való kitoloncolást, csokoládét adományozott nekik.
Carl Linnaeus, az összes élőlény modern osztályozási rendszerének (taxonómia) alapítója egyértelműen szem előtt tartotta ezt a legendát, amikor Theobroma cacao növényt nevezte, ami „az istenek ételeit” jelenti.
Mint oly gyakran fordul elő valami, amit az istenekből származtak, a honvértet érdekelt a fogyasztás.
Azt jelentették, hogy az azték király, Montezuma király az italokat olyan arany serlegekből itta, amelyek csak annyira szent voltak, hogy a csokoládét egyszer lehessen felhasználni. Ez a tény elég nagylelkű, de arról számoltak be, hogy neki nem ritka az, hogy napi huszonöt pohárnál többet igyon.
Az aztékok gyakran használtak kakaóbabot pénznemként. A Hernando de Oviedo y Valdez, az Pedro Arias Dávila hatalmas 1500 fős expedíciójának tagja, az 1514-es új világ felé tartó útja során naplójában azt állította, hogy négy bab vásárolhatott nyúlvacsorát, tíz normál ár volt egy éjszakára egy prostituálttal, és ő maga is vásárolt egy rabszolyt száz kakaóbab áráért.
Érkezés a nyugatra
A felfedezés korától kezdve a csokoládé belépett a nyugati kultúrába. Noha a pontos etimológia vitathatatlan, egyértelmű, hogy az európaiak először a tizenhatodik század hajnalán kerültek kapcsolatba a csokoládéval, vagy inkább a kakaóbabmal, a spanyol, a Mexikói és az azték által, a Mexikó és az aztékok által.
A csokoládé ismét az elit italja, a plebeiak öröme, a legkönnyebben megfogyasztható italok, az édességek legszacharinása, a Mesoamerica ikonikus szimbóluma.
A csokoládé ismét az elit italja, a plebeiak öröme, a legkönnyebben megfogyasztható italok, az édességek legszacharinása, a Mesoamerica ikonikus szimbóluma.
Két város történetében Dicken bemutatja a csokoládé átmeneti időszakát, a mezoamerikai luxus és az európai közönség öröme között, amikor nagy részletességgel magyarázza Monseigneur kifinomult csokoládéfogyasztását Párizs szállodaszobájában.
Európában - a regény ideje alatt, és még korábban is - a csokoládé ára luxus volt, mivel azt az Atlanti-óceánon át kellett vinni, mielőtt fogyasztható lenne.
Az ital szertartási aspektusa bizonyos szempontból megőrződött, amikor belépett a katolikus egyházba. Az új pápa megválasztásakor a Concalve-i Kardinálisok Főiskolája kortyolt az itallal. Az európai jogdíj ugyanúgy élvezte az italt, mint az azték jogdíj előtt álltak.
Új reneszánsz
Csak 1828-ban változott a csokoládé egy szent italról szilárd bárra, amelyet ma ismerünk, kakaóvaj hozzáadásával.
Fotó: mynameisharsha
A Coenraad, a hollandiai Coenraad kémikus nemcsak a kakaóvaj előállítási folyamatát készítette el, hanem felfedezte, hogyan lehet a csokoládét lúgokkal kezelni, hogy eltávolítsák a keserű ízét, amely addigra volt jellemző a csokoládéra.
Míg a chili hozzáadását az európaiak régóta elhagyták a receptekből, a vaníliát gyakran tartották fenn a tej és a cukor mellett, az utóbbi az aztékok számára nem elérhető.
Így, amint tudjuk és szeretjük, a csokoládé több ezer év után folyékony, csípős, keserű ízű fogyasztása után jött létre.
Érdekes megjegyezni, hogy a csokoládé termelői még tovább kísérleteznek, nemcsak a cukor és a tej hozzáadásával, hanem a chili, a levendula, a menta és más ízek hozzáadásával.
Egyes termelők sértetlen keserűséggel értékesítik, és mindenki számára, aki szereti a csokoládét, számíthat rá: új formák, új felhasználási lehetőségek, új ízek, amelyeket folyamatosan inspirál az isteni eredete.
További irodalom:
- Csokoládé: Mort Rosenblum keserű, sötét és fényes szaga - a csokoládé és a professzionális csokoládék világának anekdotikus felfedezése
- Csokoládé: Út az istenekhez: Meredith L. Dreiss és Sharon Edgar Greenhill - mind a fotókönyv, mind a történelem útmutatója magyarázza az élelmiszer eredetét, és belemerül a csokoládé szimbolikus természetébe, ahogyan a mezoamerikiak láttak.
- A csokoládé valódi története, Sophie D. Coe és Michael D. Coe második kiadása - végleges útmutató a csokoládé történetéhez, kezdve annak ünnepi eredetétől a modern fogyasztásig
- Csokoládé: Globális történelem (ehető) (ehető), Sarah Moss és Alexander Badenoch - a csokoládé története, az Edible sorozatból, amely a maja csokoládé használatával foglalkozik, mint a vérállósági szerv az ünnepségek során a modernig a tömegtermelés kora Európában és Amerikában
