Utazás
- MI MÓD SZÜKSÉG?
- Az éjszakai piacra ment - válaszolta szobatársam.
„Ó”, azt mondtam, „ezt továbbra is értem kell tenni.” Pekingi nyári szakmai gyakorlatunk véget ért, és a Donghuamen éjszakai piac egyfajta turisztikai átjáró rítus volt. - Próbálsz valamit? - kérdeztem.
"Skorpiót evett egy botra" - mondta. "Ugyanakkor úgy döntött, hogy kihagyja a pókokat és a lóhereket."
- Maggots?”
Igen. Néhányan még mindig éltek.”
Dehogy. Nope nope nope.”És ennyi volt. Azon a nyáron nem jutottam el a Donghuamenbe. Csak soha nem ébredtem fel és azt gondoltam: „Ma megyek néhány rágót.” Soha nem fogom odamenni odautazásra - tavaly leállt, látszólag amikor a turisták végre rájöttek, hogy a valódi Beijingers nem eszik hibákat.. A piac kizárólag azon látogatók számára létezett, akik meg akarták merni egymásnak furcsa szart enni.
De mindig sajnáltam, hogy nem láttam, hogy meg tudom-e csinálni. Tehát mondtam Kae Lani Kennedy-nek, a Matador-i szociális média szerkesztőnknek, hogy hibákat akarok fényképezni, és azt mondta: „Oké.”
Miért nem esznek az amerikaiak hibákat?
Ez a videó késztette, hogy végül úgy döntöttem, hogy megyek:
Kiderült, hogy az emberek hibákat esznek mindaddig, amíg másokat nem evettünk. Mindenhol vannak, viszonylag könnyű elkapni, és magas fehérjetartalmúak. Csak a mezõgazdasági forradalom hatására hagytuk abba a hibákat, mint élelmiszereket, és olyan kártevõkként kezeltük őket, amelyek elpusztítják növényeinket. A trópusokon elköltözött emberek még inkább elválasztottak tőlük - a természet hidegebb volt a föld hidegebb részein, ezért menedékünktől és otthonuktól távol kellett tartani őket. A hibák a természet útján léptek át a biztonságos, steril, csak az ember számára fenntartott zónáinkba.
A trópusokon élő emberek azonban soha nem hagytak abba a hibákat. A világ lakosságának becslések szerint 80% -a étkezési rendszeres részeként hibákat eszik. A nyugati emberek ezt kulturális bűbájnak gondolják, mint például a világ kevésbé civilizált részein élő emberek furcsa szemetet esznek, hogy kiszabadítsanak minket, a la hűtött majom agylevest Indiana Jones-ban és a Doom-templomot. De az irracionálisan viselkedő kultúra a miénk.
Amint arra a TED-videó rámutat, amely bugosóvá tett engem, már rengeteg furcsa cuccot eszünk. A homár alapvetően tengeri rovarok. Úgy néznek ki, mint furcsa vagy furcsabb, mint a mindennapi tücsök. Eszünk osztrigakat is - nyálkás, amorf gooblogákat, amelyeket egyenesen a sóval és a szennyeződéssel berakott kagylóból lőünk.
Nincs jó ok, miért kellene zavarba hoznunk a hibákat, de nem a homárt vagy az osztrigakat. Csak az „ick” tényező leküzdésének és a hibás étkezés normalizálásának kérdése. És amint kiderül, sok nagyszerű oka van a rovaroknak.
A hibás étkezés a jövő
Ennek oka természetesen az éghajlatváltozás. Az állattenyésztés nagymértékben hozzájárul az üvegházhatást okozó gázokhoz (a tehén fingjei nagyon sok metánt tartalmaznak, amely a légkör számára még rosszabb, mint a szén-dioxid), és rengeteg szántóföldre is szükség van, amelyet hatékonyabb élelmiszerekhez lehet felhasználni. Ez a növekvő állatjogi mozgalommal együtt az oka annak, hogy sok ember vegán vagy vegetáriánus lesz.
Kiderült, hogy a hibák kiváló pótlást jelentenek. Magas fehérjetartalmúak, alacsonyabb zsírtartalmúak, mint a hús, nem fejtenek ki nagy mennyiségű kibocsátást, szuper olcsók és könnyen növekednek az állatállományhoz képest, és táplálkozhatnak az élelmiszer-pazarlásunkkal kis ehető újrahasznosítók.
Az egyetlen igazi ok, amiért nem fogunk enni a hibákat, egy meglehetősen irracionális tabu. De a tabuk legyőzhetők - az Egyesült Államokban tabunak tekintették az életbiztosítás vásárlását (még mindig olyan helyeken van, mint Kína - alapvetően az emberi életre tett fogadás érthetően rossz formának tekinthető), hanem összehangolt hirdetési kampány véget ért az 1840-es években.
Én hibákat eszek
Kae Lani végzett kutatást és talált egy helyet Manayunkban, a Philadelphiai északnyugati környéken, amely hibákat szolgálna nekünk. Taqueria Feliznek hívják, és Tim Spinner séf azt mondta nekünk, hogy filmezhetjük a hibákat főzve.
Taqueria FelizPhiladelphia, Egyesült Államok Próbálja ki a chapuline-t! #Mexikói ételek
Az USA-ban a legtöbb mexikói ízület nem szolgál chapuline-t, egy Oaxaca államban meglehetősen gyakori ételt. A chapuline ropogós szöcske, és általában só, mész, fokhagyma és chili por keverékével fűszerezzük. A sütés után alapvetően ízlik, mint a tipikus báros snack - sós és ropogós.
Spinner engedte bennünket a konyhába, hogy nézzük főzni. A szöcskeket nem úgy készítették elő, hogy valami másnak tűnjenek, mint a szöcskék. Csak forró serpenyőre dobta őket, szitált lime juiceval hagyta őket, és hagyta, hogy kedvesek és ízlésesek legyenek. Azt mondta, hogy a chapuline-kat megrendelő emberek többsége merészen, általában néhány ital után igyekszik. Taco-nál szolgált nekünk. Nagyon meglepetésemre, nagyon rohadt jó volt. A tapasztalatokat élőben a Facebookon filmeztük (némi problémánk volt a hangminőséggel, de a hibákat kb. 10 perc múlva eszik meg).
Miután átjutottál a hiper-tudatosságon, hogy hibákat eszel, az nem különbözik szignifikánsan attól, amit eszünk. A Spinner egy csomó szószot adott nekünk a tacosra - habanero, chipotle, salsa verde -, és a tacokat guacamole pürével tálaltuk. Különbséget tett: ha nem voltak volna jól felkészülve, akkor nem lennék annyira elmosódott róluk, mint amikor az étteremből távoztam.
Nagyon távol vagyunk attól, hogy olyan kultúrát éljünk, amely rendszeresen eszik hibákat. De az akadályok nem olyan nagyok, mint amilyennek látszhatnak. A hibák - mint szó szerint minden más étel a bolygón - egyenesen ízlések, ha azokat helyesen készítik el, és megmenthetjük a bolygónkat, ha egy kicsit többet eszünk.
