Éttermek
Semmilyen múzeumi látogatás nem többet megtanít a kultúrára, mint annak konyhájára. Az élelmiszer megmutatja nekünk, honnan származnak az emberek, mind földrajzi, mind történelmileg. Betekintést nyújt a közösségek felépítéséhez és a különleges események ünneplésének módjába. Ami a legjobb, az étel lehetővé teszi, hogy a kívülállók gyakorlati módon, néha szó szerint átéljék a generációkon átívelő hagyományokat.
A British Columbia szent kulináris története a legkorábbi lakosain nyúlik vissza. Az Első Nemzetek kultúrájában az étkezés elkészítése nem csupán a táplálkozásról szól - magyarázza Paula Amos, a BC őslakos turizmus fő marketing és fejlesztési tisztje. Arról is szól, hogy megünnepeljük a földet és előmozdítjuk a közös örökséget.
„Az őslakos közösségekben található ételek valóban összehozzák az embereket” - mondja Amos. A horgászás, a vadászat és a betakarítás közelebb hozta a családokat. A zsírpályák lehetővé tették a törzsek közötti kereskedelemben, hogy az áhított hamisságot, például eulachon halat vagy heringszülést terjesszék, és a közösségi ünnepségek, mint például a potlatches és a kenugyűjtések, ma is magukban foglalják magukat az ünneplésen és a gazdagság megosztásán.
Az étel természetesen azt is jelenti, hogy a Brit Columbia látogatóit megismertethetik az Első Nemzetek kultúrájával. A tradicionális ételek iránti igény, valamint az őslakos tulajdonú éttermek és borászatok pártfogolása az őslakos turizmus támogatásának egyik legjobb és legfinomabb módja. Miközben a látogatók BC-ben válogathatják az Első Nemzetek élelmezési tapasztalatait, ezeket a hét érdemes kiemelni, Vancouver szívétől az Okanagan-völgyig.
1. Salmon n 'Bannock - Vancouver
Fotó: Salmon n 'Bannock Bistro / Facebook
Vancouver egyetlen First Nations étterme, a Salmon n 'Bannock a poszter gyermeke a modern, hagyományos étkezésnek. A BC őslakos közösségeiben régóta használt szezonális alapanyagokat igényel, és kortárs hangulattal táplálja. Vegyük a húst, amelyet darán vagy bizonnal készítenek, nem őrölt marhahús helyett, és a hátsó oldalsó oldalával érkeznek, amely egyfajta sült kenyér. A vadon élő halak, például a sügér és a lazac szintén szerepelnek a menüben. „Valóban néhány innovatív fordulatot folytatnak a hagyományos ételeinkkel” - mondja Amos, hivatkozva egy lazac ceviche-t korábban a menüben személyes kedvenceként.
Az őslakos tulajdonban lévő birtokoknak készített borlistával, az aboriginális dekorációval és a barátságos Első Nemzetek munkatársaival nem meglepő, hogy a Salmon n 'Bannock népszerű választásává vált a Vancouver-étkezők körében, tehát ne felejtsen el foglalni.
2. Nk'Mip pincék - Osoyoos
Fotó: Nk'Mip Cellars / Facebook
Az első őslakos tulajdonú borászat Észak-Amerikában, az Nk'Mip Cellars túrákat és kóstolókat kínál az Okanagan-völgy déli részén található Osoyoos-foglaláson. Válassza ki a négy ételfőnököt, akik párosulnak az őslakos konyha főbb összetevőinek - medve, keserűgyökér, lazac és Saskatoon bogyók - ihletésével készített ételekkel, a borok mellett, a pinot noir-től a rizlingig és a rozéig. A megfelelő étkezéshez kövesse a szokásos borászok sorozatának vagy a speciális Qwam Quat tartalék kóstolását a borboltban az ebéddel a Patio étteremben, amely az őslakos kapcsokat, például a lazacot és a sütött kenyeret felverte, valamint az észak-amerikai klasszikusokat, mint például a hamburgereket és a mozzarellát botok a gyerekeknek.
3. Okanagan Select - Westbank
Fotó: Okanagan Select / Facebook
A nem itatók minden bizonnyal étkezhetnek az First Nations pincészeteiben, mint például az Nk'Mip Cellars vagy az Indigenous World Winery, ám inkább inkább inkább az Okanagan Select lazackóstolását részesítik előnyben. Ami az Okanagan Nemzet Szövetség erőfeszítéseinek eredményeként helyreállította a lazacfélék helyi lazacpopulációját és végrehajtotta a fenntartható halászati gyakorlatokat, azóta a Krisztusban az első nemzetiségű szórakoztató élménnyé vált. A West Kelownában található Westbank First Nation Syilx területén található kóstolóhely vendégeit felkérjük, hogy kóstolják meg az Okanagan Select és más bennszülött tulajdonban lévő márkák, köztük a River Select és a Stellako Select vad, felelősségteljesen származó lazacot, amelyet fogtak, füstöltek és konzervtek. A kóstolások tartalmazhatnak juharfüstölt lazacot, kandírozott lazacot és rántott lazacot, és hétfőtől péntekig foglalhatók.
4. Lelem Művészeti és Kulturális Kávézó - Fort Langley
Fotó: Leləm Művészeti és Kulturális Kávézó / Facebook
Kwantlenben a lelem szó lazán fordítja a „gyülekezés helyét”, amely ez az őslakosok tulajdonában lévő művészeti és kulturális kávézó Fort Langley-ben természetesen. A menüben reggeli olyan tételek vannak, mint például a Salish tengeri reggeli szendvics, füstölt lazac és tejszínhab sajttal készítve, friss háttéren; ebédételek, mint például szarvascsúszkák és pézsmafilé; és kiadós vacsora viteldíjak, mint a jávorsó pörkölt és a lazac chowder. A tér sok cédrusfát mutat be, amelyeket régóta nemcsak a halak főzésére használnak, hanem olyan tárgyakra is, mint a nyílhegyek. Ha nem mozdul el, csatlakozzon egy oktatási műhelyhez, vagy lépjen be a hónap első szombatján, hogy aboriginalis zenészek fellépjenek.
5. Bannock úr - Vancouver
Fotó: True Calling / YouTube
Az élelmiszer-tehergépkocsik modern trend lehet, de ez a kerekes őslakos étkezés a hagyományról szól. Bannock az itt bemutatott csillag, amire gondolhattál, és néhány különféle módon készíti el: sütve, agyagban sütve, kőkemencékbe szokás szerint és gluténmentesen. A Squamish származású Paul Natrall séf gyógynövényeket és fűszereket tartalmaz, amelyekkel nőtt fel, például borókabogyót. A fúziós oldal szívélyesebb és más szempontjából próbáljon ki olyan alkotásokat, mint a marhahús vagy a lazac burger, a tacos vagy a csirke és a gofri, amelyek mindegyikének alapja bannock. Kerekítse meg rendelését oldalaival, mint szarvasmarha kolbász és friss, szezonális zöldségek.
6. Aboriginal Art és Tapas túra - Victoria
Fotó: Szellemi kulináris kirándulások
A Spirit Kulináris Kirándulások házigazdája, az Aboriginal Art és a Tapas Tour egy kétszeres adag kultúrát, a vizuális és a kulináris művészetet párosítva. A túra a Victoria és a Vancouver Island első nemzet közösségeit ünnepli, meglátogatva néhány Victoria legjobb aboriginal művészeti galériát, amelyet őslakos tulajdonban lévő bor és harapnivalók követnek, amelyeket Shirley Lang, a Cree Nation főnöke készített. A mű és az élelmiszer együttesen ízletes, történelmi képet festenek az Első Nemzetek kultúrájáról.
7. Kekuli Kávézó - Westbank
Fotó: Kekuli Café Coffee & Bannock
A Kekuli Kávézó elkötelezett amellett, hogy elterjessze az Első Nemzetek konyhájának örömeit, és adományok, foglalkoztatási programok révén visszaadja az Első Nemzetek közösségének, és egyszerűen olyan helyet hozzon létre, ahol az őslakos pártfogókat elismerik és tisztelettel kezelik. Az itt található szlogen: „Ne essünk pánikba … van Bannock” - és ez nem hazudik. Rendelkezésre állnak mind a hagyományos, mind az ínyenc készítmények, köztük olyan találmányok, mint a bannockicic és a bannock taco. Igyon egy turmixot, amely tele van helyi eredetű Saskatoon bogyókkal; őslakos tulajdonú borászatból származó bor; bio, tisztességes kereskedelemű kávé; vagy egy BC-vel főzött kézműves sör. Imádni fogja a hangulatot a zenélés közben, olyan módon, mint amit egy Powwow-nál hallhatnánk, vagy a tradicionális összejöveteleken, és az aboriginális művészeteken a falakon. Látogasson el a második helyre, a BC Merritt-be is.
