Étel + ital
Más kultúra sem ismerte el az ételek és borok párosításának művészetét, a franciaéhoz hasonlóan. A franciaországi regionális ételek és borok kiemelik a helyi termékeket és alapanyagokat, hogy terroir-vezérelt ételeket készítsenek, amelyeknek komoly helyérzeteik vannak - beleértve az üveget is. Ha az ételek és a bor párosítása mindig is stresszes rejtély volt számodra, akkor nem hibáztathatja ezt a hét tartományi francia ételt, párosítva egy pohár minden régió borával. Azonnal eljuttatja Önt a világ legízletesebb ételek és borai rendeltetési helyére - és lenyűgözni fogja azokat a vendégeket, akiknek a párosítást szolgálja.
Burgundia: boeuf bourguignon pinot noir-kel
A burgundiát a vöröskosár, a mustár és a különféle ízletes húsételek otthonaként széles körben elterjedtnek tekintik Franciaország étel- és bormeckajává. A régió gazdag konyhája és őrülten részletesebb borkultúrája (Burgundia elismerése a terroir koncepció lényegének megteremtése): ez teszi a legjobb kiindulási pontot Franciaországban való étkezéshez és italokhoz. Kezdetként merüljön el a Burgundia névkocsi ételébe, a boeuf bourguignon-ba, amely gyengéd hús- és zöldségpörkölt. A paraszti étkezésnek tekintett boeuf bourguignon az ország néhány legjobb menüjében találja magát, ideértve a Michelin csillaggal ellátott éttermeket is. A testön kívüli francia étkezési élmény érdekében tálaljuk egy helyi pohár pinot noir, a régió aláíró vörösbor szőlő mellett.
Keressen borokat: Alex Gambal és Simon Bize
Elzász: csokoládé és gewurztraminer
A németországi határon található, néha történelemmel Németország részévé váló Elzász a német befolyásolt ételeket készít, amelyek különböznek a többi francia ételtől. A régió legnépszerűbb étele, a choucroute (a káposzta francia), különféle készítményekben készül. A legnépszerűbbek közé tartozik a kolbász, a füstölt hús vagy a szalonna használata, burgonyával és erjesztett káposztával párosítva. Annak ellenére, hogy a káposzta általában nehezen párosítható a borral, egy pohár helyi gewurztraminer kortyolgatása (a gewurz németül fűszeresen jelenti a fűszeres formát) mindig szilárd párosítást eredményez. A bor virágos, licsi-vezérelt aromája, édes fűszerrel párosítva, tökéletesen kiegyensúlyozza az étel érzékenységét.
Keressen borokat: Pierre Sparr és Hugel
Savoy: fondue jacqué vagy mondeuse
Nehéz nem szeretni a fondue-t gazdag gooey sajttal. Ez az alpesi ihletésű étel a hideg időjárási kedvtelés a lakosok számára egész Franciaországban, különösen a Savoyában, a svájci határ közelében fekvő, hóval töltött tevékenységek után. A Savoy fondü hagyományosan Beaufort, Emmental és / vagy Comté sajtok, fehérbor és fokhagyma keverékével készül. Ez mind össze van keverve, és különféle kekszet, kenyeret, húst és zöldséget kínálnak. Egy ilyen nehéz ételhez valamilyen savakkal rendelkező borra van szükség, tehát párosítson be egy üveg jacquere-t vagy altesse-t, amely kiegyensúlyozza a sajt gazdagságát. A vörösbor szerelmeseinek ne keresse tovább, mint egy helyi mondeuse palackot, egy őshonos, magas savtartalmú vörös fajtát.
Keressen borokat: Ann & Jean-Francois Ganevat, Trimbach és Ruhlmann-Schutz boroktól
Provence: bouillabaisse rozéval
Semmi sem mondja Provence-t és Franciaország déli részét, mint egy ízletes halételnek, párosítva ínycsiklandó rozéval. A Bouillabaisse egy tradicionális Provencei halpörkölt, amelyet helyi marseillais halakból, paradicsomból, zellerből, burgonyaból és provansai gyógynövényekből készítenek, majd roston sült kenyér szeletként szolgálnak fel. Az előkészített étel rétegelt és összetett, sokoldalú, étel-barátságos, erős savtartalmú bor szükséges. Egy helyi Provencali rózsa üveg csinálja a trükköt.
Keressen borokat: Domaine Tempier és Domaine de Terrebrune
Occitanie: cassoulet piros keverékkel
Az Occitanie Franciaország nyugati oldalán fekvő régió, amelynek közös határa van Spanyolországgal és a Földközi-tengerkel. Ez magában foglalja a korábban Languedoc néven ismertté vált címet (a név 2016-ban Occitanie-re változott). Cassoulet Languedoc hírnévének gasztronómiai igénye. Ez a rusztikus, rakott-pörkölt hibrid általában különféle húsokból készül, köztük sertéskolbászból, libaból és kacsaból, majd fehér babral és fűszerekkel töltve. Hagyományosan, a cassoulet kerek, ferde oldalú edényben szolgálják fel, főleg Toulouse és Carcassonne városaiban. Melegítő téli párzáshoz szolgálja fel cassouletjét egy piros keverékkel, amely a Languedoc régióból származik, amelyet általában gránátból, szirából és / vagy mourvedre szőlőből készítenek.
Keressen borokat a következőktől: Maxime Magnon, Le Bout du Monde és Maison Ventenac
Bretagne: palacsinta és dinnye de Bourgogne
Noha a palacsinta hagyományos párosítása általában sör vagy almabor, ízletes palacsinta felszolgálása egy pohár helyi fehér mellett szomjoltó változás. Ez a tengerparti, Atlanti-óceán által befolyásolt régió bort készít a dinnye de Bourgogne szőlőből - bár ezeket a palackokat általában Muscadet néven említik -, magas savtartalmú, sós ízű bort készítve, amely biztosan kielégíti, függetlenül attól, hogy melyik tölteléket részesíti előnyben a palacsintajában.
Keressen borokat: Domaine de l'Ecu, Domaine de la Louvetrie és Domaine de la Pepiere boroktól
Gasztronómia: kacsakert és libamáj merlottel vagy sauvignon blanccal
A kacsahús és a libamáj a Gascony leghíresebb helyi finomságai közül kettő. Az előbbit az egész kacsaból állítják elő ősi tartósítási módszerrel, amely a húst gyógyítja és saját zsírjában főzi. A májzsírt viszont a kacsák vagy libák hízott májából készítik. A kacsa párosul tökéletesen egy helyi merlot-, cabernet- vagy duras-alapú vörösborral. A libamáj kiváló a desszertborokkal, különösképp egy Sauvignon Blanc- vagy Sémillon-alapú fehérborral, amely Sauternesből vagy a Délnyugatról származik.
Keressen borokat: Château Haut Lavigne, Chateau Massereau és Château La Clotte-Cazalis (Sauternes)
