Étel + ital
Miközben kicsi a környéken, Ecuador mindent megtesz élelmezéskor. A platos típicos, vagy a hagyományos ételek, az egyes régiók kultúrájától és éghajlatától függően nagyon változatosak. Néhány hasonlóság ellenére különbségeket találhat a három legfontosabb földrajzi régióban: Costa (a part mentén), Sierra (a hegyvidéki régió) és Oriente (keleti részén, ahol az Amazon található). Vannak tányérok, amelyekbe beépített őslakos törzsek gyógynövényei vannak, és amelyek spanyol vallásos szokásokból származnak. És természetesen a kiadós kényelmi ételek hideg éjszakákra az Andok-hegységben.
Az ebéd az, ami egyesíti az országot. Mivel a nap legfontosabb étkezése számíthat egy tányérnyi élelmiszerre. A családok leülnek egy tanfolyam hosszú menübe, ahol leves, főétel, desszert és ital fogyasztható.
A hagyományok és a földrajz ilyen széles skálájával Ecuadorban mindig próbálhat valamit. Ne hagyja ki ezt a 12 ételt, italt és desszertet.
1. Fanesca
Ez a lencseleves egy ecuadori smorgasbord, amelyet csak húsvétkor és nagyböjtkor szolgálnak fel. A Fanesca napokig tart, és elkészíti 12 helyi hüvelyesét és magját, hogy képviselje a 12 apostolot. A sós hal, a Jézussal kapcsolatos élelmiszer, a húsleves alapja. Ezen alapanyagokon kívül minden séf egy áhított személyes recepttel rendelkezik.
Egy tálban kukoricacsutkák, sajt, avokádó, apró empanadák, sült plantainok és egyéb összetevők tehetnek. Húsvéti hétvégén keressen éttermi táblákat, amelyek szerint Hoy fanesca!, ami azt jelenti: „Ma van fanesca!”
2. Cuy
A cuy-t vagy tengerimalacot „Andok pulykajának” lehetne nevezni, mert íz és textúra nagyon hasonlít a sötét húsú baromfira. Ezek a füvet eszik, helytakarékos állatok a Föld egyik fenntartható állattenyészete.
Sült, tálalva, amely kissé zsíros, al horno vagy sütött is lehet. Gyakran egy teljes tojást sütnek egy nyárson a burgonya fölött, amely megragadja a csöpögéseket és köretként szolgál fel. A tojást egészben vagy negyedeiben szolgálják fel, és szinte mindig a fejjel mutatják be. A speciális cuy éttermek teljes étkezésként árusítják őket burgonyával és salátával, csak keresse meg a karikatúra tengerimalacokat a kirakatból, hogy megtalálják.
3. Llapingachos
A Llapingachos (kiejtett yap-in-gah-chos) sült sajtos burgonya, amelyet szórakoztató mondani és enni. Burgonya tésztából készült golyókat készítenek húros sajttal töltve, amely laposan sült, mint a palacsinta. Ezeket a sajtos, ropogós harapnivalókat aji-val, egy helyi chili paprikával készített fűszeres ecuadori friss salsa-val szolgálják fel. A llapingachót köretként és utcai ételként fogja látni az ország piacán.
4. Encebollado
Az ecuadori nemzeti étel az ország másnapossága is. Ez a megnyugtató tonhalleves kasszavával, édes és gyomor-nyugtató gyökérzöldséggel készül; paradicsom; és a hagyma. Az Encebollado, ami azt jelenti: „hagyma-ed”, a neve a vörös pácolt hagymáról kapja a tetejét. Ez a leves a tengerpart mentén, de a nagyobb városközpontokban is megtalálható, segítve a helyi embereket, hogy egy éjszaka után felszálljanak, cumbia vagy bachata táncolva.
5. Ceviche
Azok, akik szeretik a citrommal készített halat, elárasztják ezt a tengerparti specialitást. Így megkóstolhatják a nagy élelmiszer-vitákat arról is, hogy a ceviche Peruból vagy Ecuadorból származik-e.
A Ceviche nyers halat vagy tenger gyümölcseit citruslevesben áztatja. A citrusban lévő sav denaturálja a fehérjéket, és a hal szilárdul, mintha hővel főznék. Az ország partjai mentén az ecuadori ceviche hideg tálban leche de tigre-t (citromos, hagymás, koriander és halleves készítésű „tigristej”) és pattogatott kukoricás körettel készít.
6. Trucha al horno
A Trucha vagy a pisztráng invazív faj lehet Ecuadorban, de az Andok főzésében is vált vágott tárgyává. A pisztráng ropogós bőrének sütésével és sütésével a belső hús lédús marad.
Az Andok halászati tanyái lehetőséget kínálnak arra, hogy elkapják magukat, vagy üljenek le egy tányérra a helyszíni étteremben. Mint a legtöbb itt készített hús, a trucha is keményítőtartalmú mártással (nagy sós kukoricamag), rizzsel vagy burgonyával készül.
7. Horchata
Valószínűleg ismeri a horchata krémes spanyol vagy mexikói verzióját, de az Ecuador italozása meglehetősen más. A Loja megyére jellemző, de országosan fogyasztott ecuadori horchata illatos, élénk rózsaszín-vörös gyógytea, vadvirágokkal, gyógynövényekkel készített, mézzel édesítve. Minden család receptje különálló, és több mint 12 gyógyszer-összetevőt tartalmazhat, amelyek állítólag elősegítik az emésztést, a memóriát és csökkentik a gyulladást. A horchatat melegként, teaként vagy hűtve lehet fogyasztani. Hideg állapotban a jeges teát néha agua fresca-nak vagy friss víznek hívják. Az ital széles körben kapható kávézókban és piacokon, és mindig a helyi tűzhelyekre melegszik.
8. Morocho
Az Ecuador tökéletes krémes kényelmi ételei. A Morocho-t fahéjjal, őrölt mottával (sós kukorica), tejjel, cukorral és mazsolával készítik. A mote textúrája olyan, mint a zabpehely, és az üveg alján ül. A Morocho népszerű reggeli étel a piacokon, néhány étterem menüiben, és most felbukkan néhány gyorséttermi láncban, amely párosul az empanada-kel.
9. Quimbolitos
Ezek a hangulatos, gombos kötegek közönséges látványak a cukrászdák és a kávézó menüi között. A Quimbolitos egy pálma méretű édes kukoricadara, mazsolával töltött és banánlevélben párolva, hogy ízét és nedvességét rögzítse. A tészta kukorica, búzaliszt, cukor és tejszínes sajt keveréke, amely kellemes sót eredményez. Számos helyi lakosztály élvezi a quimbolitokat caféito vagy délutáni kávé közben.
10. Espumillák
Az Espumilla azt jelenti, hogy „mousse”, és ez a nyers habcsós desszert gyümölcs, tojásfehérje, cukor, vanília vagy csokoládéval készül, attól függően, hogy milyen ízt rendel. Néha édességekkel vagy friss bogyókkal díszítik, és jello öntettel használják. Ez az édes, felvert desszert gyakran kúpokra szolgál fel, így könnyen összetéveszthető a fagylalttal.
Találja meg színes, kavargó espumilla kocsikban, városi terekben, amelyek azoknak a családoknak szólnak, akik az iskola után összegyűlnek.
11. Hornado
A Hornado Ecuador lassan sült sertés nyárson. A lédús húst dekadens ropogós darabokkal tálalják, amely a ropogós, sós bőr.
A piacokon meghallhatja a gyártók egy részletét, aki kiabál és integet mintákat, hogy elvonja téged a versenytől. A megrendelést követően a tulajdonos kiválasztja a legszegényebb húsdarabokat, ropogós bőrrel tölti fel őket, és mindegyik ágyneműre vagy burgonyára helyezi. Ezután az edényt egy marék friss hagymával, paradicsommal és korianderrel meghintjük, hogy frissességet nyújtsunk.
Az Ecuador leghíresebb hornádóját Riobambában és Cuenca külsején találják meg, a Gualaceo piacon.
12. Chicha
Ez a „dzsungel sör” enyhén savanyú és pezsgő alkoholtartalmú ital, amelyet erjesztett yukából, keményítős dzsungelgyökérből készítenek. Hagyományosan, a chicha-t a dzsungel törzsekben lévő matriarchusok szája készítette. A nők rágják a jukát, majd egy nagy töktartályba köpötték. Néhány nap múlva a keverékben található természetes élesztő és cukrok erjesztették a folyadékot.
Ma kóstolhat a chicha-t nyersen Ecuador esőerdő városaiban, ami jó, mert óriási sértés a chicha visszautasítása. Végül is nagyon személyes sör.
