Étel + ital
Kérjük, olvassa el a Mexikóvárosba vonatkozó végső élelmiszer-útmutatónkat. Mindent megtalál, amit tudnia kell a piacokról, éttermekről, taco standokról és egyebekről.
Mi, mexikói természetünkben erőteljes étvágyaink vannak, és szeretnénk szocializálni és megosztani ételeinket. Az utcai étkezés kultúránk és hagyományaink része; mindannyian egyformák vagyunk, amikor egy utcai élelmiszer-standon eszünk, az étel egyesít minket és érzelmi kapcsolatokat hoz létre. Összegyűjtve a taco állvány körül, a társadalmi hierarchiák egy pillanatra eltűnnek - irodai alkalmazott, hallgató, taxisofőr, hipster, fontos üzletember: mindannyian megosztjuk a helyet.
Mexikóváros a világ negyedik legnépesebb városa, közel 21 millió lakosa van, akik a Mexikói Köztársaság összes államából érkeztek. Végtelen éttermek vannak Mexikóvárosban, de kétségtelenül az igazi kultúra az utcai ételekben rejlik. Az utcai élelmiszer-állványok díszítik a városi tájat és a fix és félig rögzített standoktól, cserélhető találkozók, standokon a piacokon, kis éttermekben (fondasnak hívják) és még élelmiszer-teherautókat is kínálnak.
Az alábbiakban utcai ételeket tartalmazó javaslatokat talál; Csak azokat a helyeket sorolom fel az ön számára, amelyeket kipróbáltam, megtapasztaltam és fényképeztem.
tamales
Napkeltekor, Mexikóvárosban nincs más étvágygerjesztő, mint látni, hogy a „tamalerákból” (nagy főzőedények, ahol tamales készülnek) felszívódó gőz emelkedik. A Tamales hagyományosan reggeli étkezés. A város északi részén Don Chuy több mint húsz éve állítja mobiltelefonjait az utca sarkában. Itt számos íz található, például: vajas mandula és dió, poblano paprika szalaggal és gombával, valamint sertés zöld vagy morita chili paprikás mártással. Találhat édes tamales is: ananász és dió, csokoládé, flán, Nutella és szeder krémsajt. Ha valóban egy 100% -os chilango (mexikói rezidens szleng) élményt szeretne élni, kérjen egy „tamal torta” -t, más néven „guajolota”, amely nem más, mint egy tamal a „bolillo” vagy a „telera” belsejében. (kenyér), és akár egy champurradóval (csokoládé és kukorica tészta alapú ital), egy atoollal (kukorica tészta alapú ital), a legjobb a kókuszdió aromájával, vagy egy café de olla (pot kávé) fahéjjal.
Helyszín: Calzada Camarones szinte a 22 de febrero sarkon, a Santa María Maninalco épületében. Delegación Azcapotzalco.
TACOK
Canasta tacos (kosár tacos)
Az emberek azt mondják, hogy a tacos étkezés szinte hivatás Mexikóváros lakói számára. A Canasta tacos valószínűleg az első forgalmazott taco volt, és kétségtelenül ezek a legnépszerűbb utcai taco-k. A Canasta taco nagyon puha taco, amelyet ruhával bevont kosárban tartanak. A Colonia Roma épületében ízletes canasta tacos állvány található, a híres „Delirio” étterem közvetlen közelében. Kevésbé olajosak, mint a legtöbb helyen, és rengeteg töltelék van, beleértve: chicharrón (sertésrántás), carne deshebrada (aprított hús), burgonya és bab; bár az avokádószósz még jobb. Az állványt minden reggel 14-ig megtalálja.
Helyszín: Monterrey és Álvaro Obregón sarkán. Colonia Roma Norte. Delegación Cuauhtémoc.
Al lelkész
Az „al pastor” taco egy „trompo” elnevezésű függőleges süteményben főtt sertéshúskal töltött tortilla, amely valószínűleg a legtöbb „chilango” az összes tacosból. Nem könnyű egyetlen helyre utalni: Ez a taco kategóriája, amelyet mindannyian megettünk, mindannyian kedveltünk, és több száz lehetőség közül választhat, amelyek mindig megtakarítanak minket éjfél vágy közben. Ma a „Los Arbolitos” -ot javaslom a Televisa San Ángel közelében. Ez egy kicsi hely, lenyűgöző „trompóval” és fenséges chile de árbol szósszal. Ahhoz, hogy ez teljes élmény legyen, egyél a tipikus „chilango” szódaval: gvajava Boing üvegben (Boing egy mexikói gyümölcs alapú szóda, amely az 1940-es években jelent meg a piacon).
Helyszín: Veracruz 22, Progreso Tizapán ezredes. San Ángel. Delegación Álvaro Obregón.
Pastor és „Gringa” longaniza
A „gringa” két lisztből készült tortilla, sajtot és alpásztor húst töltve, majd roston sütve. Mexikóváros déli részén található a „La Taquiza”, ahol a főétel kétségkívül a „gringa de pastor”, és ha tippre van szüksége, keverje össze egy taco de longaniza-val (mexikói fűszeres kolbász). és a nopales (fügekaktusz), és ne felejtsük el hozzáadni avokádót és serrano chili szószt. Ezen a helyen verhetetlen házi készítésű „caldo tlalpeño” is található (csirke húsleves csirkehússal, sárgarépa, zöldbab és chipotle chili), amelyek segíthetnek a súlyos másnaposságból (vagy a „curarse la cruda” -ból, mint spanyolul mondják) kilábalni.
Helyszín: Ave. Universidad 275, Narvarte ezredes. Delegación Benito Juárez.
Suadero (zsíros hús)
A Suadero gyengéd, zsíros vágás a tehén bőrének a területén. Ez az egyik étel, amely meghatározza Mexikóváros kulináris személyiségét. A „Tony tacos” egy fémállvány, ahol az egész élményt fokozza az aromája, amely a sertészsírban sütött szuveroból származik. Öltöztesd fel takokat nagylelkű limekkel, szószokkal, hagymával, gombócokkal, retekkel és pápalóval - mely egy zöld növény, amelyet egy vázában látsz.
Elhelyezkedés: A „La Taquiza” -tól
Cabeza de res (tehénfej)
Ezek a párolt taco egy másik klasszikus Mexikóban. Általában a taco-kat egyenként kell megkérdezni a taquero-tól (aki előkészíti a taco-t). A töltelék változatos: agy, szem, maciza (szilárd hús), cachete (archús), trompa (ormány) és egyenletes nyelv. Találhat néhány kiváló cabeza taco-t a „Taquería La Reyna” -nál, és az az előnye, hogy darabokban is megrendelhető, azaz a hús aprítás nélkül (bár ezek drágábbak). Azt javaslom, hogy rendeljen teljes szem-taco-t, valamint a nyelv és az egyik orr egyikét. A zöld mártás korianderrel és retekkel tökéletes kiegészítés.
Helyszín: Manzanillo és Bajío sarkán, a Colonia Roma Sur. Delegación Cuauhtémoc.
Tacos de carnitas de puerco (sertéshús tacos)
A carnitas tacos étkezése Mexikóvárosban teljes rituálé: eljut a helyre, leteleped, elképzel egy állatot, emlékszik arra a sertésrészre, amelyikre tetszik, és melyiket érzi abban a pillanatban enni, mert a a sertést használják, és akkor elfogyasztja a tacosát, és kezét mind a hús zsírtartalmával borítja, de minden hozzáállás mellett csinálja. Semmi sem jobb, ha úgy érzem, az egyik bűntudat élvezi. A jamaikai piacon van egy „Carnitas Paty” nevű üzlet, ahol az étkezés valódi kaland. Találkozók találhatók nánnal (méh), büccsel (gyomor), trompával (ormány), nenepilnel (gyomorral kevert méh), kachettal (zsíros hús), cueritókkal (sült bőr) és orejával (fül). Javaslatom: kérjen kombinált taco-t nana-val, cuerito-val és chicharrón-nal, adjon hozzá néhány vörös mártást és élvezze ezt a kulináris orgazmust.
Helyszín: Guillermo Prieto St. S / N. Delegación Venustiano Carranza.
De costilla de puerco (sertésborda)
Amikor kiváló tacosról beszél, akkor sertésborda tacoról beszél. Nem fogyasztottam jobb taco de costilla de puerco-t, mint amit az „El Paisa” -nál kínálnak, és nemcsak maga a taco számára, hanem annak a rendkívüli tapasztalatnak azért is, mert házi készítésű teáscsésze (erjesztett ital) is fogyasztható ananászból, narancs vagy tamarind. A kombináció eredménye nem más, mint 100% -os nyertes. Ez feltétlenül kötelező!
Elhelyezkedés: Clavería Avenue éppen az Irapuato sarkához, Clavería ezredeshez. Delegación Azcapotzalco.
De guisados (húsos)
Ha különféle taco-kat akar enni, és teljesen tele van, akkor a „Tacos El Güero” -ra kell mennie. Több mint tíz „cazuelas de barro” (agyag főzőedény), különféle mexikói rakottákkal töltve: máj, töltött chili paprika, nopales, quelites (hasonló a porcelánhoz), rizs, picadillo (őrölt hús), burgonya és chorizo, többek között. Ne várja el, hogy kényelmesen üljön, mivel csak egy közösségi asztal van. Ennek ellenére valójában nem kell kényelmesnek lennie, mivel néhány perc alatt valóban tele van kijönni erről a helyről („bien despachado”, amit spanyolul köznyelven mondunk). Amikor meglátogatom ezt a helyet, legalább három taco-t eszem, az egyiket a májat, a másik a megvert tésztát és a ház csillagát: rizst babbal és keményen főtt tojást. Ez csak a megfelelő hely azok számára, akik jól és bőségesen szeretnének enni.
Helyszín: Amszterdam 135, szinte a Michoacán sarkán, Colonia Hipódromo Condesa. Delegación Cuauhtémoc.
tortas
De pierna y pechuga (sertéscomb és pulykamell)
A gyönyörű Colonia Clavería környékén sétálva találtam ezt a „Tortas de antes” nevű helyet (valami hasonlót a régi idők tortainak). Örültem, hogy meglepett, amikor megláttam azokat a minőségi alapanyagokat, amelyekkel dolgoznak. Különlegességük a sertéscomb és a pulykamell, amelyet autentikusan pörkölt a régi módon. A telerákat (kenyeret) kissé pirítják egy serpenyőbe („ahogy Isten parancsolja”), és kiegészítésük házi pácolt chili és zöldségfélék. Idni, azt hiszem, a legjobb megoldás egy klasszikus Sidral Mundet (mexikói almasóda, amely az 1930-as években jelent meg).
Helyszín: Clavería 54, Clavería ezredes. Delegación Azcapotzalco.
De chilaquiles
(A chilaquiles hagyományos étel Mexikóban és sült kukorica tortilla darabokkal készülnek, fűszeres vörös vagy zöld mártással borítva.)
A Colonia Condesában feltétlenül szükséges a chilaquil sarok. Türelmet igényel a régi és az új ügyfelek végtelen sora, akik napról napra látogatják meg ezt a helyet. A torta elkészítése egyszerű: a bab elterjedése a bolillo (kenyér) belsejében, majd zöld vagy piros chilaquiles-szel megtöltve. Az ízesítés tökéletes. A kiegészítők, amiket nem hagyhat ki, a krém és az avokádó. Ha meglátogatja ezt a helyet, csináld nyitott lelkével és gyomorral, és kérdezd meg a „la bomba” -t: vegyes vörös és zöld chilaquiles, rántott csirkemell, cochinita (sertésalapú étel) és a hozzá tartozó kiegészítők. Az egyik legmagasabb kalóriatartalmú finomság Mexikóvárosban.
Helyszín: Alfonso Reyes és Tamaulipas sarkán, Condesa ezredes. Delegación Cuauhtémoc.
Condesa ezredes. Delegación Cuauhtémoc.
TOSTADAS (rántott kukorica tortilla)
De caracol y aguachile
Tacók és tenger gyümölcsei A „Los Sinaolenses” - amint a nevét jelezte - valódi recepteket kínál az áldott régióból: Sinaloa. Az aguachile és a ceviche de caracol (friss, nyers juiceben szárított nyers kagylók) tódái kiválóak, és tökéletesen illenek a ház michelada-hoz (elkészített sör). További kiegészítőként és a tenger / szárazföldi kombináció megszerzése érdekében rendelje meg a star taco: torito de arrachera: szoknya steak sajttal lisztkortillában pörkölt güero chilivel. Be kell vallanom, hogy hűséges és gyakori ügyfél vagyok ennek a helynek.
Helyszín: Calle Bajío Tlacotalpan és Salina Cruz között, Római Rózsa ezredes. Delegación Cuauhtémoc.
CALDOS (húsleves)
Caldo de migas (morzsleves)
Ez egy kizárólag Mexikóvároshoz társított hagyományos étel, amely a mexikói forradalom idejére nyúlik vissza. Azt mondják, hogy a háziasszonyok bolillo és marhacsontok maradékával készítették el. Az idő múlásával a szegény emberek ételétől a marhahús, a fokhagyma, a guajillo chili, a friss epazote és a korábban pörkölt bolillo (kenyér) apró darabjainak kulináris finomsága lett. A mexikói Atzcapotzalco néven ismert terület központi részén található egy „fonda” (nagyon kicsi étterem), ahol a „la doña” (az alapért felelős nő) a garázsban belül a lehető legjobb módon jár hozzád. házának, ahol az asztalok és székek találhatók.
Helyszín: Capilla de los Reyes szinte az Av. Sarkán. Azcapotzalco, Los Reyes ezredes. Delegación Azcapotzalco.
VEGETÁRIÁNUS
Az „El Falafelito” a legjobb hely azok számára, akik szeretik a jó, kedves és olcsó (bueno, bonito y barato), valamint az egészséges ételeket. A Colonia Condesa szívében található. Ez egy olyan hely, ahol élvezheti a változatos kombóit és a csodálatos kilátást a hagyományos Parque México parkra. Ne felejtsd el kipróbálni a hummust.
Helyszín: Av. México 105, Hipódromo Condesa ezredes. Delegación Cuauhtémoc.
EXTRÁK
Fagylalt és popsicles
A fagylalt az egyik legélvezetesebb sóvárgás, függetlenül attól, hogy hány éves vagy. A „QBE” fagylaltboltot természetes termékek, valamint bőséges és eredeti ízváltozatai miatt érdemes ajánlani, mint például a zöld szőlő, a pico de gallo (szó szerint „kakas csőr”, friss paradicsom, hagyma és chili saláta)., horchata (rizs alapú ital), narancs, rompope (eggnog-szerű ital), cseresznye, jicama, uborka és a kedvenceim: vörösbor, menta és mandarin. A fagylalt mellett popsicle-kat, aguas frescákat (gyümölcs alapú víz) és desszerteket árusítanak. Javaslatom: vásárolja meg fagylaltát, átkeljen az utcán, és élvezze azt a park egyik padján ülve. Egyszerű és boldog dolgok / pillanatok az életben.
Elhelyezkedés: Adolfo Prieto szinte a Pilares sarkán (a „Tlacoquemécatl” park felett), del Valle ezredes. Delegación Benito Juárez.
Levek és turmixok
A gyümölcslé-állványok az egész városban találhatók, és minden kolóniában legalább egy ilyen létezik. Az általam bízott állománynak nincs neve, de a gyümölcs mindig friss, a figyelem több mint kedves és minden klasszikus gyümölcslevet elkészítik, beleértve az „antigripalt” (influenzaellenes) és a „dietético” (étrendi). Tej turmixokat, aguas frescákat és gyümölcs koktélokat árusítanak.
Helyszín: Manzanillo és Tlaxcala sarkán, a Roma Sur ezredes. Delegación Cuauhtémoc.
Esquites
Az Esquite nem más, mint a vízben sóval és epazotával főtt kukorica szemek. Különböző nevek vannak az egész országban; Például Tamaulipas-ban (az én szülőföldöm) őket „trolelotesnek” hívják. Az elkészítésük receptjei is változatosak, de az alapvető és főbb összetevők a következők: mész, só, chili por, vaj, majonéz és sajt. A Moliere utcai stand nagyon híres; a kukorica friss és a chili por különösen jó. Minden nap van sor, ahol vásárolhatnak esquitákat, és a stand napi 7–22.30 óráig nyitva tart (ebben az időben nincs egyetlen gabona, tudom, hogy…). Próbálkozzon 10:00 elõtt érkezni, nehogy hiába menjen.
Helyszín: a Moliere és az Ejército Nacional sarkán, a Colonia Polanco. Delegación Miguel Hidalgo.
Chicharrones (sertésborda)
A Bajío utca kétségkívül a Colonia Roma egyik legélénkebb utcája. A mindenféle létesítmény mellett minden szombaton van utcai piac. Az ott kínált ételek széles választéka közül az épp a kihúzott sertéshús a chicharrón. Javaslatom: vásároljon 20 pesó chicharrón-t, fedje le Valentina szósszal (tipikus mexikói forró mártással), és snackként enni, miközben a piac által elfoglalt három utcán sétálsz, és döntsd el, hol fogsz ebédelni vagy vacsorázni. Hidd el, sétálnod kell ezekkel az utcákkal, az ott található társa nem túl sok helyen található.
Helyszín: Bajío és Salina Cruz sarkán, a Roma Sur ezredes. Delegación Cuauhtémoc.
