Étel + ital
Egyszerűen meglátogatni Olaszországot kellemes. Adja hozzá az ország híres ételeit, és az utazás mennyei lesz. Az egyik legjobb, ha nem a legjobb élelmiszer-európai országnak tekintik, Olaszország már régóta ismert páratlan kultúrájú kultúrájáról - és a kupa is borral fut. Mindegyik régiónak megvan a saját különleges étele és egy-egy bor, amely megfelel. Ha olyan enni és inni szeret, mint a helyiek, párosítsa olasz ételeit ugyanazon régió borával. Ha nem tudsz eljutni Olaszországba, akkor ezek a párosítások a következő legjobb dolog. Itt található a hét régió ikonikus ételei és a bor, hogy párosuljon velük.
1. Piedmont rizottó al tartufója Nebbiolóval
Minden dolog, ami a szarvasgomba, Piemont királya. Minden év őszén a piemonti helyi lakosok felkészítik a dédelgetett gombák betakarítására, és emelik a régió ételeit jó és kiemelkedő között. Az egyik leghíresebb étel a szarvasgombakezeléshez a risotto al tartufo. A rizs alapú rizottó gazdag és földes, a talaj által vezetett aromák ugyanolyan sós borért sikítanak. Válasszon a Nebbiolo szőlőből készült borokat, például Barolo vagy Barbaresco. A Nebbiolo Piemont aláírási fajtája, rusztikus ízéről, rózsasziromról és kátrányáról ismert. A borban található nagy tanninok és virágos jegyek tökéletesen illenek a rizottó al tartufóhoz.
Keressen borokat ezekből a pincészetekből: Roagna és Vajra
2. Emilia-Romagna ragù Bolognese és Lambrusco
Az olyan ételekkel, mint a Prosciutto di Parma és a bolognese szósz, a hús a meghatározó alkotóeleme számos ételnek Emilia-Romagnából, amely Olaszország északkeleti részén található. Ugyanez vonatkozik a régió tésztaszószára is. Nehéz beszerezni a texturált, fűszernövelő ragù Bolognese-t. Lehet, hogy egy nagy, merész vörös bor az első párosodás, amelyre eszünkbe jut, de ha inni szeretne, mint egy helyi, fogjon egy üveg Lambrusco-t. Gyümölcsös, habos és őrülten gulble. Ezt a szénsavas vörös bort szinte túl könnyű inni - főleg ha egy rakás Bolognese ragù tál előtted van.
Keressen borokat ezekből a pincészetekből: Quarticello és Lini 910
3. Toszkána ribollita Vernaccia di San Gimignano-val és Bistecca alla Fiorentina Chianti-val
Csak egyetlen étel kiválasztása a toszkánai kiemeléshez lehetetlen, és ugyanez vonatkozik a borra. Először ott van a ribollita, a régió aláírásos kenyérleves. Szénhidrátból és zöldségből álló, bőséges keverékből készül, majd cannellini babot, kelkáposztát és apróra vágott zöldségek keverékét töltik be. A sós leves párosítása a régió híres fehérborja, a Vernaccia di San Gimignano. A bor tele van ropogós citrus ízekkel és élénk savakkal, amelyek kiegyensúlyozzák a leves egészességét.
A szívesebb ételek és borok párosítása érdekében a Bistecca alla Fiorentina található. Ez egy vastag darabolt steak, helyi gyógynövényekkel töltve, citrom ékekkel és cannellini babkal tálalva. A vörösbor ragyog Toszkánában - és ezen étel párosításakor is. Keressen bort a Chianti vagy a Montalcino régióból. Itt Sangiovese a csillag, amely mind a fenti borokat stílussorozatokban készíti. Egy olcsóbb lehetőség eléréséhez tartsa be a Chianti-t. Pro tipp: A Montalcino megfizethető lehetőségeihez keresse meg a Rosso di Montalcino felirattal ellátott palackokat. Ezek a borok alapvetően baby Brunello borok, ugyanolyan módon készülnek, csak kevesebb időskorban.
Keressen borokat ezekből a pincészetekből: Fontodi és Stella di Campalto
4. Liguria pesto Genovese és Vermentino
Nincs olyan hely a világon, mint Olaszország északnyugati partja. Vannak színes domboldalok kristályvizei; és sós, citromárnyalatú pesto, amennyire a gyomor álmodozni képes. Citromléből, fenyőmagból és számos helyi fűszerből készülve, a pestonak helyi, magas savtartalmú fehérborra van szüksége, hogy megálljon a szósz összes ízében. Fogjon egy Vermentino-alapú fehéret, amelynek citrusvezérelt ásványianyag és rengeteg savassága van. Ez egy bor, amely tovább fogja öntözni a szádat.
Keressen borokat ezekből a pincészetekből: Punta Crena és Il Torchio
5. Campania Napoletana pizza Aglianicoval és Falanghinnal
Van pizza, aztán ott van pizza Nápoliból. Hogy igazán élvezze, fogjon egy-két pohár bort, hogy lemossa. Noha az első ösztönd valószínűleg egy pohár vörös megragadása, a Campania magas savtartalmú fehér fajtái ugyanolyan frissítőek, amikor a sajtos pizza mellett szolgálják fel - különösen zöldségekkel töltött szelettel. Vörösbor párzáshoz válasszon egyet, amely az Aglianico szőlőt használja. Fehérként válasszon egy bort, amelyet Falanghina szőlőből készítenek.
Keressen borokat ezekből a pincészetekből: Antica Masseria és Ciro Picariello
6. Lombardia osso buco-ja Chiavennascával
Az Osso buco Lombardia egyik leghíresebb étele. Párolt borjúhús-szár, zöldségfélék és fehérbor-hús körül helyezkedik el, általában oldalán rizottóval vagy polenttal tálalva. A hús zsírstruktúrájának szüksége van némi hangulatos tanninra a borpárosításban, hogy kiegyenlítsék azt, így a helyi Chiavennasca-alapú vörösrészek (a helyi nyelvjárásban ez a Nebbiolo) tökéletes párosodást eredményeznek. Természetesen nem hibázhat a Lombardy méthode traditionelle-stílusú pezsgő, a Franciacorta párosítása is. Mert ki mondta nemet a buborékokhoz?
Keressen borokat ezekből a pincészetekből: Ar. Pe. Pe és Il Pendio.
7. Szicília arancini-je a Nero d'Avola-val
Az Arancini Szicília legismertebb utcai étele. Töltött rizsgolyókból készül, amelyeket mártással bemártottak, rántottak, majd helyi raguval és mozzarellával tálaltak. Különösen ízletes, ha regionális vörös borral mossák le. A sziget bortermelése a Nero d'Avola fajta szinonimája, amely közepes savasságú, gyümölcsöző, lédús vörösrézből áll. A füstös ízlés szempontjából ellenőrizze az Etna (Etna Rosso néven ismert) ízletes vörös virágait, amelyeket a Nerello Mascalese és Nerello Cappuccio fajtákból állítottak elő.
Keressen borokat ezekből a pincészetekből: I Custodi és Arianna Occhipinti
