Étel + ital
Brazília hatalmas ország, ahol kis országok méretű dzsungelok vannak, és a partvidék úgy tűnik, hogy végtelenül megy tovább. Az étel ugyanolyan változatos, mint a táj, minden régió saját ételeire specializálódott. A regionális ízek átfedésben vannak, mint például a friss kókuszdió, amelyet a part mentén adnak el, valamint az országszerte elfogyasztott rizs és bab. Trópusi emlékek, édes desszertek és cukorkák, évek óta nemzetközi befolyást idéző ételek, valamint a vad színek és formák sikítják Brazíliát.
Amikor az ország eszik, Brazília húsevő-barát ország São Paulótól Salvadorig. A zöldségek nem mindig fontos részét képezik az ételnek, kivéve: mandioca vagy kasszava. Vagy macaxeira, aipim, manioc, yuca (bár nem yucca) - a nevek végtelenek. A brazilok szeretik ezt a gyökérzöldséget, és sok legenda a kaszava történeteit meséli el, és az éhezés elleni megmentőnek nevezi. A portugál és a spanyol az őslakos brazil növényeket Afrikába és a trópusokra terjeszti, ahol ez az étrend jelentős részét teszi ki.
A mandzsetta számos előnye van; nagyon alkalmazkodóképességű és szárazságos régiókban is növekedhet. Szénhidrátos és tápláló, és az ember számára a világ harmadik legnagyobb szénhidrátforrása. Ráadásul gluténmentes. A megfelelő előkészítés kulcsfontosságú, mivel a kasszava tartalmazza a cianidmérget, hogy megvédje azt a paraziták és a betegségek ellen. A méreg eltávolításához a mandzsetta meghámozása, áztatás, főzés vagy erjesztés útján történhet a kockázatok kiküszöbölése érdekében.
A mandzsetta nem kifejezetten vonzó a tisztán fizikai tulajdonságok miatt, de a vastag bőrének felel meg az aromák számos sokoldalú készítmény révén életre kelnek. A kasszavát gyakran főzik, sülték vagy pirították, sós és édes is. Ízesítésre meghinthető más ételekre is, vagy lehet az étel csillaga.
Legyen szó spontán brazíliai utazásról néhány tengerparti kaszivás krumplival vagy egy trópusi étterem látogatásával, nem fog csalódni a felfedezett ízekben. Táplálkozási szempontból sűrű és könnyen adaptálható kasszava nagy szerepet játszott a trópusi országok táplálkozásában. Ha megfelelő idő áll rendelkezésre a Brazíliába való utazáshoz (ami most az amerikai utazók számára van, akiknek már nincs szükségük vízumra a látogatáshoz), látni fogja, hogy a hiteles kulináris élmények kétségkívül magukban foglalják a mandzsátát.
A legjobb mandzsetta ételek Brazíliában
1. Kasszava krumpli
Nem szabad összetéveszteni a burgonyafajtával, a kasszavas krumplival ropogóbb textúrájúak vannak -, így extra nehezen ellenállnak. Az íze enyhén édes és hasonlít a hasábburgonyára, és Brazília kaszivás krumpli hasonlít a Kubán és más karibi szigeteken tálalott yucca krumplira. A krumplit snackként fogyaszthatják el egy tengerparti kunyhóban, vagy egy főétel oldalán szolgálhatnak fel. Noha a szénhidráttartalmú snack nem egészen egészséges, mindig jó idő a kasszava sült krumplival.
2. Farofa
A Farofa egy gluténmentes kasszava liszt, amelyet egy serpenyőben olajjal, fűszerekkel és néha további összetevőkkel, például apróra vágott zöldségekkel vagy hússal pirítottak. Hasonló megjelenésű és textúrájú, mint az ízesített zsemlemorzsa, és tipikusan egy tálra meghintjük, hogy ízesítsék és textúráját adják, de egyedül is fogyaszthatók. Minden régiónak megvan a maga fűszerezési keveréke, amelyet a helyiek mindig a legjobb változatnak tartanak.
3. Tapiocas
A palacsintara és tacosra adott brazil válasz a népszerű utcai étel tápióka, amelyet a kaszavagyökér keményítőjéből készítenek. Először megnedvesítjük, és szitán átszitáljuk durva liszt formájában, majd forró serpenyőre meghintjük. A hő miatt a keményítő összekapcsolódik, és így szemcsés lapátot kap. Fogyasztható reggelire, például palacsinta formájában, vagy snackként édes vagy sós alapanyagokkal tölthető fel. Néhány kedvenc feltétel a carne do sol (napkezelt hús) és a Romeu e Julieta (guavapaszta és sajt). Egy brazil tapioka, amely desszertként is cserélhető, egy édes kókuszdió-keverékkel töltve.
4. Pirão
Az északi tenger gyümölcsei ételeihez gyakran a piroó tartozik, amely a mandzsaszt és a húslevest készíti. Általában tengeri húslevest használnak, és a pürét garnélarák vagy hal mellett szolgálják fel. Noha a sűrű textúra némelyikre kiábrándító, a húsleves ízek szép kiegészítést kínálnak sokféle ételhez.
5. Pão de queijo
Brazília egyik legismertebb snacke a pão de queijo, amely szó szerint sajtkenyérre fordít. A kasszava liszt és a sajt ezeknek a kis tekercseknek a fő összetevői, amelyek méretét, ízét és textúráját országszerte különbözik. Általában reggelire vagy kávéként való snackként fogyasztva a pão de queijo az utcai sarkokban kapható. A Pão de queijo annyira mindenütt jelenik meg, még Brazília helyi Starbucks kávézóiban megtalálhatja. A kasszava liszt kissé elasztikussá teszi ezt a kovásztalan kenyeret, elkülönítve a búza kenyérrel.
