Diákmunka
1. Balut
Az egyik első utcai étkezés során merészelni fogsz kipróbálni, amint belépesz a manila talajba. A balut úgy néz ki, mint a tipikus keményen főtt tojás. Az, ami belül rejlik, nem egy közönséges tojássárgája, hanem egy háromhetes megtermékenyített kacsaembrió. Üdvözöljük a Fülöp-szigeteken.
Van művészet a balut enni. Kezdje egy apró lyuk feltörésével a tojás üreges végén, és szűrje le a húslevest (ami amniózisos folyadékot kell, ha tudnia kell), mielőtt lehúzza a héját. Harapdáld el a sárga részt, hogy a nyelvét a porcgal összekevert főtt tojássárgájának textúrájához vezesse be, és miközben eltávolítja a héj többi részét, próbáljon ne összpontosítani a szárnyakra, a csőrre és a kiskacsa egyéb részeire, amelyeket láthat. Mielőtt elkezdene nyikorgni, gyorsan csípje fel a balutot a többi részen, amíg el nem éri a kemény, fehér tojásfehérjét. Ehető, de néhány ember inkább dobja ki. A kősó és az ecet választható.
A kezdők kipróbálhatják a tao verziót: penoy. Minden nyelved úgy fogja érezni, hogy a fehér és sárga fejletlen embrió tömege, és az egyik észlelhető babakacsa egyik sem.
2. Kwek-kwek
A főtt fürjtojás, amelyet narancs tésztába mártnak és olajban sütnek, a kwek-kwek kívül ropogós és belül puha. Mindegyik rendeléshez fűszeres ecetes mártással van szó, amely segít semlegesíteni az egyes harapások olajosságát. Egyél enni, amíg ropogós, és ne várja meg, amíg a tészta túl sok ecetből átnedvesedik. Az erős tészta szín az atsuete (annatto) porból származik, vagy bizonyos esetekben csak az élelmiszer-színezékből. Egy másik változat, amely kacsatojást vagy csirketojást használ, toknenengnek hívják.
3. Betamax
A Fülöp-szigeteken található utcai barbecue-állványok között böngészve keressen sötét, zselés darabokat, amelyeket a botok szolgálnak fel. Koagulált téglalap alakú blokkokra szeletelt sertés- vagy csirkevér. Grillezett, textúrájú, fényes és meglepően nem olyan ízűek, mint a vér, hanem inkább a barbecue-pác vagy a felhasznált ecetes szósz.
4. Adidas
Nincs szándékos szerzői jogsértés. Az Adidas egyszerűen fogalmazva: grillezett csirkecomb. Olyan, mintha a bőrt megeszi a szokásos csirkeszárnyakkal, de lágy inakkal, alatta lévő sötét hús helyett. Hagyja, hogy fogai és nyelve eldöntse, mely részek ehetők, és melyik részeket dobja el.
5. Isaw
Az édes-sós barbeque szószban sütött grillezett húsok áteresztő illata teszi a filippínó utcai ételt olyan vonzóvá, hogy nem veszi figyelembe a mintavételt, bármi is történik, ha egy fából készült botot eltorzítanak. Amíg abban az élelmiszer-elbomlási állapotban van, vásároljon egy adagot isaw - csirke vagy sertésbél. Az ételkészítési folyamat része a bél belsejének intenzív mosása és lekaparása, különösen a vastagabb sertéshús esetében. Néhány gyártó még a főzés előtt főzheti őket további szennyvízkezelés céljából. A legjobban melegen fogyasztva a grillből, és chili-ecetes mártással mártva, isawis rágós és lágy, de keserű vagy savanyú utóízet adhat. Csak kérjen extra szószot.
6. Sisak
A csirke alkatrészeit nem pazarolják a barbecue során - még a csirke fejét sem, amelyet a filippínói utcai ételekben sisaknak hívnak. A csirke lábától eltérően a csirkefejen több zsír van a bőr alatt. Megszakíthatja a koponyát, és kiszívhatja az agyat és más belső kapcsolatokat.
7. Walkman
Még a sertésfülét sem dobják ki; harapás méretű darabokra vágják őket, mielőtt a grillre mennének. A filippínók Walkman-nak hívták a nyolcvanas években, amikor a Sony ikonikus készüléke dühös volt, és a név csak beragadt. Valójában hosszú a sertés- és csirkedarabok listája, amelyek a faszénrácson mennek, mint például a csirke nyakán, zúzáknál és a májon, de nem minden rész kapott popkultúra beceneveket, például a Walkman, az Adidas, a Helmet és a Betamax. A Walkman utcai alternatívaként kipróbálhatja a sisig éttermet - hash apróra vágott sertés füle, ormány, máj, jowls, hagyma és fűszerek egy serpenyőben.
8. Hallabda
A filippínó utcai húsok legkönnyebb, a hallabda mélysült halpaszta. Szórakoztatóbb, ha egy botot esznek, bár egyes gyártók papírlapra vagy csészére tálalják őket. Kiválaszthatja, mely golyókat kívánja megspórolni - a barna, a ropogottabb vagy a rágott harapáshoz megfelelő sütött labdákat. Segítsen magának egy sor mártással: fűszeres ecet, édes-savanyú, édes vagy mindegyik keveréke. Csak ügyeljen arra, hogy ne merítse kétszer a botot az eladó mártásos edényébe! Kipróbálhatja a hallabda szoros unokatestvéreit is: tintahal golyókat, csirke golyókat és kikiamot (sertéshús és zöldségfélék).
9. Napos
Mi lehet a leginkább morbid a mi utcai finomságaink közül, a napos arra a csaj pontos életkorára utal, amelyet fűszereztünk, rántottunk és rúdoltunk egy botra.
