Étel + ital
A kenyeret szerető turistának nem hiányzik a rendeltetési helyekre. Lehet szakítani a ropogós baguettektól származó darabokra, miközben sétálnak Párizsban, egy darab pörkölt gombát szivacsos injekciós adagolással az Etiópia Addisz-Abebába, és párnahéjú naan-t egyenesen a New Delhi-i tandorból. Ezen lehetőségek mindegyikével könnyen el lehet hagyni Marokkót a szénhidrátok globális túráján. Az észak-afrikai nemzet híres tagineiről és mentateájáról, de nem kovásztermékeiről. De amint azt minden marokkói bennszülött vagy látogató elmondja, a marokkói kenyéren alvás - többnyire khobz néven ismert kerek lapos kenyér kenyérrel - gyakorlatilag bűncselekmény, legalább azok számára (mint mi), akik súlyos bűncselekménynek tekintik a mennyei kenyér. Keresse ki ezt a hét kenyérfajtát a következő marokkói kalandon.
Ksra
A marokkói kenyér, a kemencében sült ksra egyik sokoldalúbb stílusa tartalmazhat búzát, mannát, árpát vagy bármilyenféle lisztet. A guggoló kerek kenyerek megmutatják a texturált játékot, amely miatt érdemes keresni a marokkói khobzt (flatbread), ropogós külsővel és párnás belsővel. Számos pék díszíti ksráját szezám- vagy ánizsmaggal, a tervezett ételtől és a párosítástól függően.
Msemen (más néven rghaif)
A Msemen hasonló a többi laposfejhez, azzal a különbséggel, hogy négyzet alakú, ellentétben a világ más részein elterjedt oválisakkal. Ennek a szünetmentes négyzetnek a belsejében azonban fekszenek olyan tészta rétegek, amelyek az msemen számára a croissant texturális mélységét adják meg. Annak ellenére, hogy a rétegek szűk redőkbe vannak csomagolva, a rétegek bájosan rugósak és feszítettek, annyira egymáshoz ragaszkodnak, hogy hihetetlenül örömmel lehessen elválasztani őket. A muszlimok gyakran reggel reggel teát és édes fűszereket szolgálnak fel, és délután vagy este szolgálnak fel töltelékkel, például zöldségekkel, húsokkal és gyógynövényekkel.
Harcha
Ha elvett egy édes kolumbiai arétát, és belemeríti a homokba, akkor lenne valami olyan, mint a marokkói harcha. A pékáruk a tésztát daradaradaraban hengerelik, mielőtt ezeket a kis pálmaméretű kereteket serpenyőben sütik, így homokos textúrát és édes sárga kukoricát eredményeznek. A többi marokkói kenyérhez hasonlóan a házigazdák egyaránt szolgálják fel a harcha-t reggelire és egy tea délutáni snackként, ízletes sajttal vagy sajttal lehetnek ízek, attól függően, hogy az Ön bármely napszakban vágyakozik-e.
Mahrash
Egy másik durva kenyér, a mahrash textúráját az árpadara helyett az őrleményből kapja, és sokkal nagyobb, mint a vékonyharcha. A nagy körök viszonylag laposak és általában részben szeletelve vannak, mint a pite, hogy könnyebb legyen a szakadás. Az árpa más liszttel kombinálva sűrű rágást biztosít a kenyér számára, ezáltal a szilárd mahrászt ideális kenyérként szolgálja húsok és zöldségek előkészítéséhez vacsorakor.
Krachel
Az ánizsmag, a szezámmag és a narancssárga virágvíz kritikus összetevők bármely marokkói konyhában, és mindhárom a hagyományos krachelben található. A Krachel egy édes zsemle, gyakran magvakkal tetején, és néha megtöltve. Általában reggelit vagy délutáni teát szolgálnak fel, és vajjal átitatva, mézbe mártva vagy lekvárral tökéletes édes finomságokat készítenek.
Baghrir
A palacsinta oldaláról csúszó szirup finoman nézhet ki egy képen, de ez a lefolyás azt jelzi, hogy a hátizsák egyszerűen nem képes elegendő édes öntettel felszívni. Ez nem jelent problémát a baghrir esetében, amely egy búzadara alapú palacsinta, amely lyukakkal van töltve, hogy készen álljanak az ízesítések felszívódására. A tésztában lévő élesztő méhsejtmintává alakul ki a serpenyőben, és a pékek gyakran elhagyják a baghrir megfordítását a textúra megőrzése érdekében. A levegővel töltött zsebek lehetetlenné teszik a baghrir könnyűségét és bolyhosságát - addig, amíg mézben vagy lekvárban nem fedik le őket, amelyek gyorsan belemerülnek a szivacsos tésztába.
Batbout
Helyezzen be néhány ilyen pita-szerű kört a tűzhelyre, és percek alatt elegendő lesz, hogy tökéletes zseb legyen a kívánt töltelékhez. Legyen szó akár fehér, búza, manna vagy durumlisztből készül, kiváló, szendvicsszerű jármű ebédre. A serpenyő mindkét oldalán enyhén énekelve, a batbout kiemeli a testreszabható, keverési és egyezési stílusú freestillust, amely a marokkói kenyeret ilyen örömteligé teszi.
