Étel + ital
A világ legtöbb városában, ha friss kenyérre van szüksége, akkor valószínűleg csak megragad egy kenyeret a helyi szupermarketben, az összes többi élelmiszerével együtt. Párizsban a kenyér nem pusztán élelmiszerbolt; Ez egy kulináris élvezet, amelyet a helyi kenyérsütő nagyon büszke arra, hogy tökéletesítse. Párizsban gyakori az a mód, hogy elhagyja a kedvenc boulangerie-ből készített bagettet, és beszél a jó kenyér fontosságáról a francia kultúrában. Párizsban gyakran elmerülnek a boulangeries-tengerek, de nem kell céltalanul sodródniuk. Legyen szó üzletről, amely kiválóságilag gluténmentes kenyereket kínál, amelyek megkülönböztethetők a valódi dolgoktól, vagy díjnyertes helyi vágókapocsról, amely hivatalos kenyér szállítója Macron elnöknek, ezek a párizsi boulangeries ételek, amelyeket a radaron kell tartania.
1. Boulangerie Chambelland
Fotó: Boulangerie Chambelland Párizs / Facebook
A gluténmentes ételek hajlamosak rossz repülésre, gyakran az eredeti ihletlen, íztelen változatának tekintik. De az idők ezen a fronton változnak, mivel a gluténmentes lehetőségek mindenütt jelennek meg, és a szakácsok büszkék arra, hogy finom gluténmentes termékeket készítenek, amelyek ugyanúgy ízlik, mint az igazi. Gondolhatja, hogy a kenyér az egyik legkeményebb élelmiszer, amely megfelel a gluténmentes tesztnek, de nem, ha a francia pékeknek erről van mit mondani.
A Boulangerie Chambelland gluténmentes süteményekre specializálódott, beleértve a kenyeret, a tortákat és a chouquette süteményeket, rizsliszt felhasználásával, amely még a gluténérzékenyebbek számára is biztonságos étkezésre képes. És annyira ízletes, hogy még azok is, akiknek nincs allergiájuk, elmennek az útjukból a Boulangerie Chambelland híres kovász-, focaccia- és Chambellines-ét.
Hol: 14 Rue Ternaux, Párizs, 75011
2. Le Grenier à Pain
Fotó: Le Grenier à Pain / Facebook
Ha véleményekre támaszkodik annak meghatározására, hogy hol kell vásárolnia a következő friss bagettjét, akkor elegendő a francia államfő ajánlása. Valójában a Le Grenier a Pain a francia elnök hivatalos kenyér szállítója. A „Párizsi Legjobb Baguette” díj nyertese kétszer, egyszer 2010-ben és 2015-ben ismét ez a pékség nem szabad túl sokat meggyőzni ahhoz, hogy megpróbálja. Megnézheti, hogy a kenyeret sütik-e klasszikus francia boulangerie-ben piros padlólapokkal, fagerendákkal és antik bútorokkal. 10 kenyérfajtát kínálunk itt. A híres baguette mellett vannak fukák is - amelyek gyakran a búza fülére hasonlítanak - kovász kenyerek, mogyoróval, füge és gabonafélékkel készített kenyér.
És ha a sor túl hosszú, ne aggódjon. A 18. kerületben található Le Grenier a Pain a környék szívében található, kitűnő kenyér lehetőségeiről ismert: A Montmartre-i pékségek 2005 és 2015 között ötször nyerték meg a „Párizs legjobb baguette” díját.
Hol: 38 Rue des Abbesses, 75018
3. Maison Landemaine
Fotó: Maison Landemaine / Facebook
A Maison Landemaine szokatlan választásnak tűnhet a hagyományos francia pékség számára, mivel az egyik tulajdonos valójában japán. De ez csak növeli a pékség eklektikus kínálatát. A férj-feleség pár, Pierre Herme és Yoshimi Ishikawa tulajdonában lévő boulangerie tökéletes keveréke a hagyományos francia sütőmódoknak és a japán innovációnak, ideértve az áruk tényleges cseréjét Franciaország és Japán között. A tulajdonosok valóban 2015-ben nyitottak meg Tokióban egy másik pékséget, amely kulturális csavart tesz az ismerős francia kedvencek számára.
A pékség büszke arra, hogy a fenntartható mezőgazdaságból származó környezetbarát ökológiai lisztét használja, és házi kovácsolásának folyamatát teszi lehetővé, melynek következtében egyik bagett sem azonos. A specialitások közé tartozik a skandináv kenyér, a focaccia, az őszi kenyér, a kakaókenyér és az Auvergnate rozskenyér. A Maison Landemaine a kilencedik, tizedik, tizenegyedik, tizenegyedik, tizenkettedik és tizenhatodik településen helyezkedik el.
Hol: 26 Rue des Martyrs, 75009, Párizs
4. Poilâne
Fotó: POILÂNE / Facebook
Párizs egyik legrégebbi, folyamatosan működő péksége, Pierre Poliane 1932-ben nyitotta meg a Poliâne-t. A pékség a családi vállalkozásban maradt; ma a Poliane család tulajdonában van és üzemelteti az üzletet. Az évtizedek folyamán a helyi kedvencévé vált a rozs-, mazsola- és diókenyérjei közül, de talán a leghíresebb a kő-őrölt lisztből sült 4, 5 fontos kovászos kenyérrel. Gyilkos forrása titka abban áll, hogy kővel őrölt francia gabonafélékből készült búzaliszt keveréket használnak; más termékekben a pékáru hajdina, árpa, kukorica, köles, zab, rizs, rozs és tönkölyből áll, hogy elérje az ízesítés ízt.
És még ha nem is vagy Párizsban, ez nem azt jelenti, hogy nem is próbálhatja meg Poliane savanyú édességének vekniét. A pékség egyik legjobb szempontja az online rendelési rendszer. Egyszerűen rendeljen online, és süt, csomagol és szállít kenyeret közvetlenül az ajtón, a frissesség garantálásával.
Hol: 8 rue du Cherche Midi, 75006, Párizs
5. Le Moulin de la Vierge
Fotó: Le moulin de la vierge / Facebook
Ha valaha egy álmodozásba sodródott, és elképzelte a tökéletes francia sütőipari élményét, akkor valószínű, hogy az agyad valamit felidéznek, ami úgy néz ki, mint a Le Moulin de la Vierge. A pékséget, amely az 1970-es évek óta működik, eredetileg Basile Kamir zenei újságírónak alapították, hogy tárhelyét tárolja. Belső részét aranyszínű betűk, vintage tükrök és a mennyezeten kézzel festett freskók díszítik. Amikor Baszile rájött, hogy az épületet bontásra késztetik, valószínűtlen karrierváltást végzett és az épület megmentése érdekében elindította a pékséget. Negyven évvel később a boulangerie még mindig erős lesz.
A Le Moulin de la Vierge a bioliszt felhasználásáról és mindenekelőtt a faüzemű főzési módszeréről ismert. Szakterülete a campagne fájdalma, a kovászos bagett és a pain aux mazsola péksütemény (mazsolával töltött tészta mazsolával). A zászlóshajó helye a hetedik kerületben található, de a 14. és a 15. kerületben két másik hely található.
Hol: 64 Rue Saint-Dominique, 75007, Párizs
6. Boulangerie Au 140
Fotó: Boulangerie Au 140
Az elismerésről a Boulangerie Au 140 ad pénzt a Le Grenier à Pain számára. A Boulangerie Au 140 egyszer volt az elnöki palota hivatalos kenyér szállítója, bár 2001 óta nem tartja ezt a megjelölést - ugyanabban az évben a bagettet Párizsban a legjobbnak nevezték. A Pierre Demoncy pékség jóvoltából a boulangerie díjat nyert croissantjairól is, így nem számít, hogy mit akar itt enni - igazából nem tévedhet el.
A Boulangerie Au 140 a kenyér széles választékáról ismert, a klasszikus bagetttől a különleges kovászos mandula kenyérig. Több mint 30 fajta közül lehet választani, desszertként torták, éclairs, millefeuilles és vajas sütemények is megtalálhatók.
Hol: 140 Rue de Belleville, 75020, Párizs
7. Gontran Cherrier
Fotó: Gontran Cherrier / Facebook
Gontran Cherrier Párizsban indult, de a világ minden tájáról kiterjesztette kenyérbirodalmát, egészen Ausztráliáig. Legelső butikja azonban egy kis üzlet a 17. kerületben. Klasszikus bagettekkel, kenyerekkel és mandula croissant-kel rendelkezik, de olyan találékonyabb tárgyakról is ismert, mint a paprika zsemle, tintahal-tinta tekercsek és a piros miso, melasz és koriandermaggal készített kenyerek. Ez a kreatív érintés teszi híressé Cherrier kenyérét. Az üzlet „monokróm zsemletartománya” aláírása az egyik legfigyelemreméltóbb dolog a boltban, amelyben a paprikából pirosra, a tintahal festékből fekete és a zöld a nigellából készült kenyér áll.
Hol: 8 Rue Juliette Lamber, 75017 Párizs
