Feature photo: pointnshoot, jóváírás az összes többi fotóért és a japán szerkesztés Sarah Dworken számára
Ha egy japán utazást vagy költözést fontolgat, és nem biztos benne, hogy mit tegyen az élelmiszer-allergiákkal kapcsolatban, akkor a Matador közreműködője, Jessica Aves segít.
Allergiás vagyok a tejre, a tojásra és a sajtra, tehát egy ázsiai országba utaztam, ahol a konyha ezen európai kapcsok nélkül érlelődött, meglehetősen felszabadító volt. Biztonságos voltam a többi allergiától, amíg a tradicionális japán ételekhez ragaszkodtam, és elkerültem a „nyugati” termékeket, mint például a diófélékkel összeállított ételeket, a salátával készített ételeket, vagy az olyan elágazó fogalmakat, mint a „mogyorókrém”.
Bármelyik hostelnek, amit foglaltam, tűzhely volt, és szándékosan úgy döntöttem, hogy részt veszek a WWOOF-ban, hogy konyhával rendelkező házban lehetek. A japán kultúrával kapcsolatos korábbi ismereteim felbecsülhetetlen értékűek voltak, és a Los Angeles-i konyhám főzési receptjeiből származó tapasztalatom lehetővé tette számomra, hogy átadjam ezeket az ismereteket a nemzetközi serpenyőbe.
Az utolsó japán utazásom hat hétig tartott, részben vendégházakban, részben gazdaságokban, részben útközben. Csak egy eseményem volt, amikor 3 órakor felébredtem. Az elkövető? Lejárt ketchup.
Íme néhány tipp és egy kifejezési útmutató, amelyek segítenek navigálni a japán kultúrában és konyhában anélkül, hogy allergiás reakciót indítana el.
1. Ismerje meg a japán konyha alapjait
Ismerkedjen meg a japán ételekkel, mielőtt távozik. Látogasson el egy japán élelmiszerboltba a polcok böngészéséhez, mivel a legtöbb terméknek lefordított címkéi vannak a japán termékek felett. Készítsen képeket, ha ez segít azonosítani a problémás termékeket vagy összetevőket.
Elolvashatja továbbá a japán szakácskönyveket, meglátogathat japán éttermeket, vagy böngészhet a menükben online, hogy tájékozódjon a konyháról és annak kapcsairól. Ne feledje, hogy sok japán étterem gyakran keveri a kínai vagy a koreai viteldíjakat a menübe, például a lo mein vagy a bulgogi.
A japán konyhának öt alapja van, amelyek emlékeztethetők memórián keresztül - sa, shi, su, se és így tovább. Ezek a következők: szató (cukor), shio (só), su (rizs ecet), shoyu (szójaszósz) és miso (erjesztett szójapaszta). Bármilyen hiteles japán konyhában katsubushi (halpehely) és kombu (különféle tengeri moszat) lesz a kezedben.
Földimogyorókrém: Japán ezt tartja hazainak
mogyoróvaj. Az első szó, amelyet vörösre megjelöltem, azt mondja: „mogyoró
krém”, a második pedig„ földimogyoróvajat”. A harmadik a
kanji klaszter, amely alapvetően alacsony zsírtartalmú édesített tejet jelent, és az alatta lévő doboz szójaból származó emulgeálószer.
2. Válassza ki az étkezéshez szükséges ételeket
Nagyszerű ötlet, ha van néhány biztonsági étel, amelyet megrendelhet, ha nem tudja elolvasni az étterem menüjét. Négyem van: kitune udon, sake ochazuke, sabashioyaki és inarizushi.
Az ételt japánul megrendelni egyszerű, és a legtöbb vállalkozás mindent megtesz annak érdekében, hogy befogadja Önt. A vendéglőknek gyakran van egy üvegtáskájuk, amelyen kívül viteldíjak műanyag másolata látható. Azt javaslom, hogy enni kaiten sushi (szállítószalag sushi) helyeken vagy „étkezési jegy” éttermekben; kerülje a menükben olyan helyeket, amelyek kényszerítik a kombinációk megrendelését, mivel ez a módszer zavaró lehet.
3. Főzz és egyél
Nagyobb ellenőrzést gyakorolhat étrendje felett, ha önellátó, vagy vendégfogadó családnál marad. Az allergia nem olyan gyakori Japánban, de a japán emberek általában hajlandóak dolgozni az étkezési korlátozásokkal.
Ha házigazdával otthon vagy tanyán tartózkodik (erősen ajánlott!), Érkezés előtt egyértelműen fejezze ki allergiáját. Lehet, hogy a házigazdája tétovázik, tehát nyugtassa meg őket azzal, hogy felajánlja, hogy főzzen nekik vagy velük.
Vegye figyelembe, hogy Japán a metrikus rendszert használja, tehát ha amerikai vagy, akkor át kell alakítania kedvenc receptjeit; Megtanultam ezt a kemény utat. A japán családok általában nem sütnek, és sok háztartásban nincs sütő vagy hagyományos sütő-alapanyag. Gyakran előfordulnak a mikrohullámú sütő, a tűzhely és a kenyérpirító kemencék a halak röpítéséhez.
Japánban a konbini (kisbolt) vagy a supaa (szupermarketek) vásárlása rengeteg időt hagy a megfelelő vásárlási döntések meghozatalához; nehezebb lesz, ha útközben kell enni.
4. Hozza el gyógyszereit és készüljön fel
Győződjön meg róla, hogy indulása előtt meglátogat egy allergológot, és kérdezze meg, hogy tud-e kinyomtatni Önnek a felsorolt allergéneket. Ne felejtsd el az Epi-tollat. A repülőtéri biztonság soha nehezített nekem a tollat, de ha nyugtalannak érzi magát, ha tűt hoz a táskájába, kérjen orvosától orvosi feljegyzés.
Csomagolja a nem álmos Benedrylt vészhelyzetre. Jó ötlet az aszpirint is csomagolni, mivel Japánban meglehetősen drága. Azt is javasolnám, hogy hozzon egy utazási fogkefét, ha valami mérgezőt eszik, és meg kell tisztítania a száját.
5. Légy rendszere az új ételek találkozásához
Ha nem biztos abban, hogy egy étel meg fog-e fogni vagy sem, akkor töltse ki ezt a négylépcsős tesztet:
1. Szemrevételezéssel ellenőrizze. Terjessze ki és szaga. Gazdag? Gooey? Halos?
2. Dörzsölje a bőrére. Meleg vagy fűszeres ételek esetén vörösödhet a bőr, ezért mérje meg a duzzanatot vagy a csalánkiütést. Mossa le szappannal és meleg vízzel, ha reakció lép fel.
