Étel + ital
Lehet, hogy Brazília érdemel hírnevét édességei és desszertjei miatt, de az ízletes ételek (salgados vagy salgadinhos, ha egy falat méretű változata) szerelmeseit is megkínálják az országban. Brazília szereti a salgadói ételeket, és számos ízléses fogás az ételek bárjainak és az utcai élelmiszer-standoknak az egész országában. Egy brazíliai parti sem teljesül salgadinhos-asztal nélkül, amely kíséri az édességeket, mint például a brigadeiro és a quindim. Legközelebb, amikor Brazíliában tartózkodik, ezek a leginkább ízletes ételek közül néhányat kipróbálnia kell.
1. Pao de queijo
A Pão de queijo (sajt kenyér) Brazília egyik legszélesebb körű snacke. Étkezési bárokban szolgálják fel, és éttermi kenyérkosárban kapják, de leggyakrabban reggelire fogyasztják. Alapvetően a pão de queijo egy kicsi lágy kenyér. Ahogy a neve is jelzi, a sajt (általában parmezán) az egyik legfontosabb alkotóelem, a polvilhoval (kasszavakeményítővel) együtt. A Polvilho adja a pão de queijo-nak jellegzetes könnyű és rágós textúráját, valamint gluténmentesíti.
A Pão de queijo-t gyakran sima vagy vajjal szolgálják fel, de olyan alapanyagokkal töltik meg, mint például requeijão (egyfajta krémsajt) és doce de leite (karamellizált sűrített tej).
2. Coxinha
Coxinha az ország egyik legnépszerűbb salgadinho. Könnyen felismerhető megkülönböztető hegyes alakja alapján, amely a coxinha nevét adja (a coxinha „csípő combot” jelent egy csirkecombhoz viszonyítva). Egy töltelékből, általában apróra vágott csirkéből, lisztből és csirkelevesből készített, ízletes tésztába csomagolva, rántva és mélyre sütve. Az egyik leggyakoribb változat a reszelt csirke, amelyet receeijão-val kevernek össze. Vannak más töltelékek, beleértve a vegetáriánus ételeket, például a pálma szívét és a gombát, de ezeket nehezebb megtalálni.
3. Empadinha
Az Empadinhas egy másik szeretett snack az egész országban. Ezek az empada kicsi, snack méretű változata, amely a spanyol empanadahoz hasonló rántott pikáns pite (amely zavarba ejtve különbözik a kézi méretű latin-amerikai empanada-tól). Az Empadin sütőipari süteményekből készülnek, és ízes töltelékkel rendelkeznek, általában pálma szívvel, csirkével vagy fűrészes garnélarákkal. Más összetevőket, például főtt tojást, sajtot, paradicsomot és olajbogyót gyakran használnak íz és textúra hozzáadásához.
4. Pasztell
A mélysült ételek szerelmesei imádni fogják a pasztell, egy töltött, mély sült sós pite vékony kéreggel és csövekkel ellátott forró tölteléket. Ez utóbbi rendkívül sokféle választékban kapható, a darált marhahús, a sajt, a pálma szív és a garnélarák a legelterjedtebbek. A pasztell az egész országban megtalálható, de Paulistas (São Paulo emberei) különösen szereti. A legjobb pasztell a feirában található (piac), hűtött csésze garapa (cukornádlé) kíséretében.
5. Frango a passarinho
Ha szereti a sült csirkét, a csirkeszárnyat és a fokhagymát, akkor élvezetre válik. A Frango a passarinho egy népszerű báros snack, amely ropogós mélysült csirkeszárnyakból áll, amelyeket teljesen sütött fokhagymában és olívaolajban elfojtottak, néha egy kis petrezselyemmel. Pontosan annyira egészségtelen, mint amilyennek hangzik, és pontosan olyan finom.
6. Mandioca frita
A Mandioca frita, vagyis a sült kasszava, sok latin-amerikai és karibi kultúrában népszerű snack. Külső jellemzői és előkészítése hasonló a vastagburgonyás sült krumplihoz, de a textúra krémes és az íze jobban megkülönböztethető. Mint sok sült étel, ez tökéletesen illeszkedik a hűtött sörhez. Az ország egyes részein a mandioca fritát aprított szárított marhahúsban szolgálják fel, a carne seca néven ismert.
7. Acarajé
Az Acarajé Bahia állam regionális különlegessége, különösen Salvador fővárosában. Az Acarajé babrépből készül, amelyet kicsi hosszúkás gömbré alakítanak és sütnek. Ezután a labdát feldarabolják és fűszeres töltelékkel töltenek, általában vatapával (garnélarák és kókusztej krémes keveréke). Az Acarajé-t rituális felajánlásként is használják az afro-brazil vallású Candomblé-ban.
8. Bolinho de bacalhau
A Bollinho de dacalhau egyszerűen azt jelenti, hogy „kis tőkehal sütemény”, pontosan mi az. Ezeket a halat tartalmazó burgonyapürét, szárított sózott tőkehalot, tojást és petrezselymet készítik. A brazíliai portugál kulináris hagyomány részei, és ugyanolyan népszerűek Portugáliában, ahol pastéis de bacalhau néven ismertek.
9. Esfiha
Lehet, hogy az Esfiha technikailag nem brazil étel (az eredeti helyesírás „sfiha”), ám Brazíliában szinte népszerűbb, mint az őshonos Közel-Keleten. A São Paulóba érkező libanoni és szíriai bevándorlás Brazíliában népszerűsítette a levantin konyha ételeit, és az esfiha az ország egyik legkedveltebb sós harapnivalójává vált. Általában fűszeres őrölt marhahús keverékkel töltik be, és kétféle változatban kapható: nyitott vagy zárt. A nyitott úgy néz ki, mint egy mini-pizza, hasonlóan a török lahmacunhoz, míg a zárt inkább egy kis gombóchoz hasonlít, és útközben is jobban fogyasztható.
10. Beiju de tapioca
A tapioka a polvilho másik neve, a kasszavakeményítő, amely a pão de queijo fő összetevője. Víz hozzáadásakor apró csomókba szárad, amelyeket szét lehet forgatni egy forró serpenyőbe, és így rágós palacsintát készíthetnek. Ez beiju de tapioca (vagy csak tapioka) néven ismert, és bármilyen édes vagy ízletes étel tetejére tehetõ, amelyet el tud képzelni - a sonka, sajt, tojás és sűrített tej mind népszerűek. Ez egy hagyományos reggeli étel Brazília északi részén, de általában gyors snackként fogyasztják.
