Szeszes italok + koktélok
Az emberek különbözőképpen definiálják, hogy mit jelent a jó utazás. Mások számára ez azt jelenti, hogy ideje nagy részét új helyek felfedezésére szánják. Másoknak ez egyszerűen azt jelenti, hogy összegyűjti az útlevélbélyegzőket. A norvégiai szellem Linie Aquavit minden cseppje jó útra kel, függetlenül attól, hogyan határozza meg. Valójában az 1821 óta eladott összes Linie a világon többet látott, mint az emberek túlnyomó többsége.
A palackozás előtt Linie 500 literes hordóban érlelhető, amelyben korábban egy évig tartották az Oloroso sherry-t. Ezután felteszik egy hajóra, amely a világ körül jár, és az út során kétszer keresztezi az Egyenlítőt (innen Linie név, amely az Egyenlítő vonalára utal). A hordótartó hajó az út mentén több mint 20 kikötőben áll meg, több mint 10 országban. Időigényes, és rendkívül nem hatékony módszernek tűnik a szellem öregítéséhez. De nem lenne Linie mérföld nélkül.
„Még ha ez az érési folyamat is hatástalannak tűnik, ma még mindig két fő ok miatt csináljuk” - mondja nekem Romain Jourdan, a Linie anyavállalatának, az Arcus Norvégia szeszes ital-menedzserének e-mailen. „Először is szinte lehetetlen ezeket a változó körülményeket újból létrehozni a négy hónapos időszak alatt. Az ingadozó hőmérsékletek, a változó páratartalom, a változó nyomás és az óceánok gördülő mozgása felgyorsítja az érési folyamatot."
A Linie hordóit a Wilhelmsen hajózási társaság tulajdonában lévő hajók felső fedélzetén tárolják. Egyéb szállítások történnek az út mentén, és az aquavit az egyetlen, amelyet ugyanabban a kikötőben vesznek fel és dobnak le. Az egyes hordókat szellőző edényekben tárolják a fedélzeten, az éghajlatnak kitéve. Ez lehetővé teszi az aquavit számára, hogy „több ízét és aromáját nyújtsa be az 500 literes Oloroso fahordókból, mint egy raktárban”, mondja Jourdan.
A desztillátorok már régóta tudják, hogy ha egy italt hordóban befolyásolnak a végső íz. A hordók gyorsabban érik el a meleg és nedves karibi térséget, mint például Skócia hűvös és mérsékelt hegyvidéke. Linie kap egy kicsit mindkettőből, és mindent a kettőből. A társaság megkóstolta az embereket arról, hogy a hordók milyen tapasztalatokat szereznek az utazás során azáltal, hogy rápattintottak egy széken és hővel, sópermettel és szélrel robbanták őket. Az aquavit számára azonban nehéz (ha nem is lehetetlen) „ugyanazon érési körülmények és az egyedi Linie íz újrateremtése” - mondja Jourdan.
Van valamiféle tudomány ehhez. 2018-ban a Popular Mechanics megvizsgálta a Kentucky-tól New York-ba hajóval szállított whisky hordóinak kémiai különbségét a kizárólag Bluegrass-államban öregített whisky között. A kiadvány megállapította, hogy a szállított ital több olyan tulajdonsággal rendelkezik, amelyeket hosszabb érlelési időkhöz társítunk, például kevesebb virágos jegyzettel és több kókuszdió, vanília és fa jegyzetekkel.
Fotó: Linie Aquavit
Az ízekre gyakorolt hatás mellett a tenger iránti elkötelezettség a tradíciókhoz tartozik.
Az egész 1805-ben kezdődött. Lysholm, egy norvég kereskedelmi család, hordót helyi akvavitist szállított a Kelet-Indiába. Senki sem akarta, így a hordókat visszajutották vissza Norvégiába. Nem engedték, hogy az összes italt pazarolják. A hajóval érkező akvavitot kipróbálták, amikor visszatért a kikötőbe, és ez sikerült.
„A Linie-t 1821 óta ugyanazon az eredeti recepttel gyártják Norvégiában” - mondja Jourdan. És attól a naptól kezdve minden egyes csepp Linie-t egy négy hónapos tengeri utazásra küldték a világ minden tájáról, hogy érett legyen, kétszer átkelve az Egyenlítőn. A tengeren történő érlelés egy 200 éves hagyomány; A Linie Aquavit Norvégiában a legrégebbi márkák és a norvég kulturális örökség része, Arcusnak pedig, mint a márka tulajdonosa, kötelessége megőrizni ezt a hosszú hagyományt.”
Linie nem az egyetlen akvávista, akinek története van. A név az Aqua Vitae eredetéből származik, amely latinul jelenti az „élet vízét”. A skandináv országokban az 1500-as évek óta gyártják. Előállítható gabona-alkoholból, de Norvégiában a helyi burgonyából desztillálják. Ugyanúgy, mint a gén és a gin, az aquavit gyártók fűszernövényekkel fűszerezik a szellemüket. Csak a boróka helyett az elsődleges aroma a köményből származik. Az Egyesült Államokban jogilag úgy definiálják, mint „kömény ízesítésű desztillált alkoholtartalmú termék”.
Ez egy tág meghatározás, lehetővé téve a márkák és márkák közötti sokféleséget. Mindegyik régió különbözik, a norvég burgonya-alapú aquavittól az Egyesült Államokig, például Skiklubben (New Hampshire) és Krogstad (Oregon). Linie azonban az egyetlen, aki folyadékát küldi a világ minden tájáról és vissza.
Csak egy probléma létezik a hagyományhoz való lojalitással: az összes kételkedő. Skandináviában "a legtöbb ember hallott a Linie Aquavitról, és sokan a Linie-nek a tengeri érlelésről szóló történetéről is" - mondja Jourdan. "Ugyanakkor sokan úgy vélik, hogy ez marketing trükk, vagy hogy a produkciónak csak egy kis részét küldjük el a világ minden tájáról, vagy hogy a múltban készítették, már nem."
Fotó: Linie Aquavit
A kétség érthető. Egy 2015-ös oslói kiránduláson egy csapos a barátnőmmel és engem átvitt egy sor víziraton keresztül, beleértve Linie-t. Amikor elmondta nekünk a világot utazó történetet, szkeptikus voltam. Lehet, hogy fordítási kérdés volt, vagy talán azért, mert Norvégiában elhullott a tél, de a csapos magyarázata inkább Eeyore-hoz, mint Tiggerhez hasonló tempójú volt, és úgy éreztem, hogy egy nagy marketing-szándék átvitte őket. Ma más élmény lenne. A gyűlölők elnémításához Linie élőben közvetíti a márka hordóinak teljes négy hónapos utazását.
Oslo-tól Baltimore-ig, a Panama-csatornán keresztül a Tacomaig, majd Japánig és Ausztráliáig - mindet követheti. A kísérő térkép megmutatja, hol van a hajó és hol volt (az egyenlítői keresztek Szingapúr és Panama közelében vannak).
A videó a látogatás igazolása, amely megegyezik egy modern emberi utazó Instagram-hozzászólásaival. Csak ennek a folyadéknak minden cseppje messzebbre utazik, mint még köztünk a legkedvesebbek között.
