Étel + ital
Amint az időjárás elég szép ahhoz, hogy tüzet gyújtjon és órákon át hidegen hűtsön, az amerikaiak a grillre néznek. De ez messze nem csupán az amerikai időtöltés. A barbecue világszerte készül, sokféle stílusban. Egyes kultúrák barbecue az éttermekben, míg mások barkácsolhatnak a parkok nyilvános grilleiben. Mások még mindig úgy gondolják, hogy a barbecue elsősorban olcsó, menet közbeni utcai étel.
Ez a világ legjobb grillezési kultúrája.
Szerkesztő megjegyzés: A barbecue-t faszénen vagy nyílt lángon főttként definiáljuk, amely olyan stílusokat hagy ki, mint például a föld alatti pörkölés és tandoorok, mivel ezek kemencéjesebbek lehetnek.
1. Koreai grill
Kimchi után a koreai barbecue Dél-Korea leghíresebb kulináris exportja. Ez inkább éttermekben, nem szabadban történik, leggyakrabban magas tetejű fülkékben, középső asztallal, amelynek közepén grill van. Minden vendég grillezi saját húsát, és belemeríti a választott mártásokba. Ezekben a szószokban és a banchanban (erjesztett és pácolt zöldségek oldalsó ételein) származnak az íz nagy részét.
Tudnivalók a szokásokról: Főzés közben ne fordítsa le a húst többször, és használja a mellékelt ollóval a kezelhetőbb darabokat. A nagy perilla leveleket harapásméretű rizs, hús és mártás kombinációjának elkészítéséhez használják. A Banchan-t általában a hús előtt szolgálják fel, de nem előétel. Ennek ellenére nyugodtan adjon mindenkinek egy kis ízelítőt, így tudja, mit kapott, és ne félj többet kérni. Egy gomb általában az asztal szélén található, hogy felhívja a pincért, és az alkalmazottak valaha alkalommal cserélik a grillrácsot.
Tudnivalók : Mártásokhoz feltétlenül ismerjük a gochujang-ot (a híres édes és fűszeres fűszer), a doenjang-ot (erjesztett babpaszta) és az ssamjang-ot (a kettő keveréke a szezám-olajjal és a hagymával). A tipikus húsok közé tartozik a dwaeji galbi (sertésborda), dak galbi (pácolt csirke), samgyeopsal (sertésborda), galbi (marhaborda) és bulgogi (vékonyra szeletelt pácolt marhahús).
2. chilei asado
A chilei asado-ban való részvétel az, hogy részt vegyen a chilei kultúra legfinomabb részében. Chile déli részén, ahol az ország juhok 64% -át nevelik, a teljes bárányos aszadók a kulcsa a különleges eseményeknek. A bárányt négyzetre osztják, felére csökkentik vagy teljes egészében feldarabolják, és rengeteg sóval főzik nyitott tűzön. Az ország más részein kolbász, borda, steak és csirke fogyasztható.
Tudnivalók a szokásokról: Az aszadó ugyanolyan mértékben érinti a tapasztalatokat, mint az ételt. Rengeteg helyi sör, bor és Pisco Sours kerül felszolgálásra.
Tudnivalók : Hagyjuk a grillezést a parrillero-ig (grillmester). Gondoskodni fog arról, hogy előételként choripaneket, fűszeres chorizót vagy kolbászt fogyaszt enni, és ne felejtse el az anticuchos-t (hús-nyársat). Végül, egyetlen aszadó sem teljes pebre nélkül, hagymával, paradicsommal, paprikával, fokhagymával, olívaolajjal és korianderrel készült ételízesítő, amely lényegében Chile nemzeti öntete és minden húsos.
3. Argentin asado
Az argentínai Asados hasonló a szomszédos chileihez, de eltérő húsdarabok vannak. És amikor a húsról van szó, senki sem csinálja, mint Argentína. Az ország a világ harmadik legnagyobb mennyiségű húsát (évente kb. 190 font / fő) és a második legnagyobb mennyiségű marhahúst (körülbelül 85 font / fő / év) fogyasztja. Az asádó hagyomány az 1800-as évek elején levő gauchókból származik, és manapság egyaránt szeretik a várost és az országot is. A közönséges grillezett húsok közé tartozik a sertés- és marhahús, a kolbász, a vértes kolbász és a steak, amelyeket mind chimichurri kísér. Mindent lemosnak helyi malbeci borral, valamint Fernettel és kokszol.
Tudnivalók a vámkezelésről: Az Asados-ot általában otthonokban és tanyákban tartják, amelyekhez mindkét ország meghívására van szüksége a belépéshez. Parrilla vagy steakhouse a következő legjobb tét.
Tudnivalók : A Tira de asado egy zsíros hús nagy része, amely hasonló a marhahús rövid bordájához. A Vacio csontozat nélküli vágás, amelyet általában szendvicsre adnak. A morcilla (vértes kolbász) minden bizonnyal szerepel a menüben. Vigyázzon az achurákra (belsőségekre). A mollejas (marhamirigy -mirigy) és a chinchulín (marhahús vékonybél) gyakori. Az asád opcióinak teljes listája hosszú, de próbáljon meg mindent, amennyit csak tudsz.
4. Japán yakitori
A Yakitori népszerű barbecue utcai étel Japánban. Bambuszra vagy fémre fonott csirkéből áll, és faszénen grillezzük. Maga a grill elég vékony ahhoz, hogy a nyársat a szén felett tartsa, és elég hosszú ahhoz, hogy egyszerre többet főzzön. A Yakitori nemcsak az utcai ételek; általában a yakitori-ya és izakaya nevű speciális éttermekben szolgálják fel. Szinte mindig olcsó és sört fogyaszt.
Tudnivalók a vámhatóságról: A Yakitorit általában párokként szolgálják, amelyek célja a meleg sütés a grill mellett. Rendeljen többet, amint átjut az első fordulóban.
Tudnivalók : A csirkét shio (só) vagy taara (édes és sós mártással) ízesítik. A legnagyobb dolog, amit tudni kell, hogy milyen feltételekkel jár a vágás. A Momo csirkecomb és az egyik leggyakoribb, amit látni fog. A tebasaki szárnyak, bonjiri a farok, seseri a nyak, a kawa a bőr, a reba a máj, a tsukune egy húsgombóc fűszerkeverékkel, a sasami pedig a hús a mell alatt.
5. Dél-afrikai braai
Mint oly sok kultúrában, a grillezés sokkal több, mint pusztán az étkezés Dél-Afrikában. Itt hívják braai-nak, és afrikaiakból származik. A bárányt, a marhahúst és a sertéshúsot brakohand nevű fahéjon főzik, és mindenki bekapcsolja az összetevőket. Sör- és dél-afrikai borok szinte mindig jelen vannak.
Tudnivalók a szokásokról: A fát mindig üzemanyagként használják, és a házigazda mindig felelős a tűzért és a húsért. Soha ne zavarja más ember tüzet. Szüksége lesz egy meghívásra egy család vagy csoport braai-jére, és a házigazda elmondja neked, hogy hány darabot kell hoznia. Braai bármikor megtörténhet, de szeptember 24-t hivatalosan Braai napnak nevezik az országban.
Tudnivalók : A csirke- és bárány nyársat sosatiesnak, míg a kolbászt boereworsnak hívják. Szárított és szárított húsok is vannak jelen, és biltongnak hívják. A polenta-hoz hasonló kukoricakása a pap-nak teszi le a húsos ételt. A Braaibroodjie egy szendvics paradicsommal, hagymával, sajttal és chutney-vel, míg a roosterkoek (grill sütemények) a grillon főtt tésztagolyók.
Végül, a „chop 'n dop” egy braai, ahol várhatóan elhozza mind a húst, amelyet eszik, mind az italt, amelyet inni fog.
6. Brazil churrasco
Talán ismeri a brazil churrasco-t, vagy legalább ismeri a látszólag végtelen húshalomokat, amelyeket az egyes evők tányérjára raknak, amíg felrobbannak. Az argentin asádókhoz hasonlóan a churrascos a brazil cowboyokkal kezdődött, akik megalkották a mai napig alkalmazott tálalási módszert, ahol a húst (általában marhahús) nyárson főzik, és az asztaloldalon levágják. Finom yuca lisztet általában az oldalán szolgálnak fel, hogy étkezés előtt meghintjük a hús tetejére. Ne felejtsük el a helyi cachaça-val (cukorréteg alapú folyadékkal) készített Caipirinha koktélokat.
Tudnivalók a vámkezelésről: Az éttermekben a vendégek általában rögzített árat fizetnek, és a húst addig vágják ki, amíg az ember már nem tud enni (néhány étteremnek van egy kártyája, ahol a zöld azt jelenti, hogy többet szolgálnak fel, a piros pedig azt állítja meg).
Tudnivalók : A churrascaria étterem grillezett húsra összpontosít. A tipikus húsdarabok közé tartozik a picanha (felső hátszín fokhagymával és sóval), fraldinha (gyengéd alsó hátszín, rengeteg zsírtartalommal), chuleta (ribeye) és filé mignon. A Molho campanha tipikus fűszer, amelyet piros és zöld paprikával, hagymával és paradicsommal készítenek, a farofa pedig a yuca liszt.
7. filippínó lechón
A Lechón a Fülöp-szigetek spanyol megszállásából származik 1521 és 1898 között, és ma fontos hagyományos filippínó étel. Az étkezés egy lassan pörkölt (öt óra nem hallhatatlan) szén fölött főzött malac. A citromfű, a gyümölcs, a póréhagyma, a fokhagyma és más fűszerek bele vannak töltve a hús fűszerezéséhez, és a kókuszdiót vagy a szójaszószt dörzsölik a bőrre. A bőr ropogós, belseje lédús és gyengéd. Noha számos filippínó-szigeten különleges alkalmakkor fogyasztják, a leghíresebb a Cebu. Lechón megkülönbözteti azt is, hogy Anthony Bourdain „valaha a legjobb disznónak” nevezte.
Tudnivalók a vám elõtt : A Lechón különleges alkalmakra készült (karácsonykor különösen népszerû), és drága étkezés. Családias stílusban szolgálják fel, és a darabokat azonnal kiszedik, mihelyt levetik a nyársról.
Tudnivalók : A legjobb lechónnak nincs szüksége mártásokra vagy fűszerekre, de a Mang Tomas egy közönséges mártás, amelyet bárhol a lechón szolgálnak fel.
8. Ausztrál grill
A barbie garnélarája Ausztráliában nem számít, bármennyire is szórakoztató, mert Ausztráliában rákoknak hívják őket. Ez nem azt jelenti, hogy a sütés nem jelent dolog, és valóban barbinak hívják. A barbecue egy klasszikus nyári kirándulás Ausztráliában, és nagyjából hasonlít az USA-ban működő grillre. Bárányborda, steak és kolbász gyakori, csakúgy, mint a tenger gyümölcsei, mint a garnélarák és a homár.
Tudnivalók a vámhatóságról: Az USA-ból bárki megtalálja a nagyon ismerős ausztrál grillt. Az egyik szép érzés az olcsó és ingyenes nyilvános barbecue a városi parkokban.
Tudnivalók : A gubanc egy kolbász, ropogós bőrrel, mustárral és hagymával kenyérrel kapható.
9. Német barbecue
Németország egy másik ország, amelynek grillezési kultúrája közel áll az Egyesült Államokhoz. Csak az, hogy inkább az USA grillezési kultúrája közel áll Németországhoz, nem pedig fordítva. A német grillezési lehetőség grillen. A menüben mindenféle kolbász, valamint sertésborda, coleslaw és sör szerepel. A hamburgerek azonban nem tartoznak a rostélyba. Ami azt illeti, hogy a németek jobban változtattak az amerikai grillben, az első szegyet az amerikai zsidó német szakácsok és családok főzték.
A vám tudása : A vám és a hangulat nagyjából hasonlít az Egyesült Államokba, de a gázrácsokat nagyon ritkán használják.
Tudnivalók : A Bratwurst a kolbász általános elnevezése, és tucatnyi különféle fajta létezik. A Nürnberger apró kolbász, a blutwurst pedig vörös kolbász. A Weisswurst fehér kolbász, és a burkolatot nem eszik.
