Étel + ital
fizetett partnerségben a
A MEXICAN FOOD ugyanolyan változatos és hihetetlen, mint az ország tája. Az északi sivatagi ranchlandtól és a húsban gazdag konyhától egészen a dél-mexikói maya ősökig, ahol az őshonos húsok és fűszerek felfedezik a helyi ételeket. Ez az államonkénti útmutató betekintést nyújt mindössze néhány az ízletes és egyedi ételeket, amelyeket minden állam kínálhat.
Aguascalientes
Az Aguascalientes a guava nagy gyártója; kipróbálhatja az állam aláírásait sertésbordaból guava szószban, amíg itt vagy. A fontos gyarmati kereskedelem részeként az Aguascalientes egy gasztronómiai olvasztó edény a környező államokból, enchiladas, birria (fűszeres pörkölt, hagyományosan kecskehúsból vagy birkából készült) és pozole (homoki előtti pörkölt), hús és chili paprika, saláta, káposzta, retek, lime juice és chili por körítve) a menüben.
Baja California Norte
Hal-tacos, hal-tacos és még sok más tacos - a Baja California Norte a világ egyik legjobbja. Olyan jó emberek, akik minden tájáról származnak, kifejezetten erre a kulináris élményre. Fogjon meg egy frissen készített párat, egy hideg mexikói sört, és induljon a tengerpartra, hogy bálnákat keressen.
Baja California Sur
Mint a Baja California Norte-ban, itt is kulcsfontosságú a tenger gyümölcsei. A helyi bestsellerek azok a kagylók, amelyeket az ország egész területén a kis útállványokon találtak. Rendelje meg nyersen és lime juice-ban és egy kis salsa inglesa-ban (Worcestershire szósz) fürdve, vagy kérjen töltött kagylót, és kemencében sütve, sajttal, vajjal, sonkával és chilivel töltve kapja meg őket.
Campeche
Fotó: Ernesto Andrade
Ha a színes Campeche városban találja magát, akkor mindenképpen próbálja ki a panucsokat. Ezek a vastag tortilla, sült, babba töltve, káposzta tetején és a választott hús mellett egyszerű, ám hihetetlenül ízletes. Ebben az állapotban az étel egyben a gazdag maya örökség és az Európával való szoros kapcsolat kombinációját is tükrözi - a spanyol előtti gyógynövények, gyümölcsök és technikák kombinálódnak az európai húsokkal, hogy érdekes új ételeket készítsenek.
Coahuila
Coahuila szarvasmarháiról ismert, ezért sok marha- és tejtermék bejut az étrendbe. Az állam közelsége az USA-val azt is jelenti, hogy lisztet, nem kukoricát és tortillákat használnak. Szokatlan helyi étel a flor de palma - az izotából, a yucca növény virágából készül, amelyet tojásba merítünk és sütünk.
Colima
A sertéshús, a tamales és a tuba nevű ital alkotják a Colima hagyományos kínálatát. A Tuba a Fülöp-szigetektől származik, és egy kókuszpálmából származó italra utal. A levet általában édesítik, és a pohárhoz nyers földimogyorót adnak. Ebédre próbáljon ki kőris tamales (tamales de ceniza) - a parázs a szokásos, de ízléses ízű. Vagy esjen vissza a sertéshúshoz vakond szószban (tatemado), amely egy állami specialitás.
Chiapas
A kultúrában és a történelemben gazdag Chiapas államban kezdje a napot a felvidéken termesztett babból készített kávéval, majd egy pohár himlővel, a helyi kukoricaalapú szellemmel zárja be. Próbálkozzon továbbá a tasajo-t - chili szószban vékonyra szeletelt és pácolt marhahús -, valamint a helyi gyümölcs- és csirkepörköltet (estofado de pollo en frutas). Figyelemmel kell kísérni az Ocosingo városában készült sajtot is.
csivava
Ha Chihuahua-ban kínálnak medvelevest (sopa de oso), ne ess pánikba; nem medvehúsból készültek. Ennek a levesnek vörös chili paprika alapja van, és halakat tartalmaz, és állítólag segít abban, hogy az emberek aludjanak, mint egy hibernáló medve. Míg Chihuahua-ban rengeteg sajtot és húst észlel az ételekben, a forró sivatagi éghajlat azt jelenti, hogy rengeteg szárított ételt (chili, szárított hús) is talál. Mindenekelőtt próbálja ki az empanadas de Santa Rita-t - egyfajta cukrászsüteményes gyümölcsös, gyümölcsös sertés pörköltet, amely cukor tetejére van töltve.
Distrito Federal (Mexikóváros)
Fotó: Alvaro Sánchez
Mexikóváros nagyjából az egyetlen hely Mexikóban, ahol az egész országból ételeket találhat. Kövesse a helyi lakosokat a legjobb tacos al lelkész számára (Mexikó legnépszerűbb taco típusa, pácolt nyárssült sertéshúsból készített, korianderrel, hagymával, ananásszal, lime-vel és salsaval) vagy elóták (kukorica a macskán, citrom tetején, majonéz), sajt és chili por). Vagy ínyenc étteremben tartózkodhat a fővárosban - elvégre a DF latin-amerikai 50 legjobb étterem közül nyolc ad otthont.
Durango
A Durango nem a legegyszerűbb hely a vegetáriánusok számára, de ha vörös húsba kerülsz, szuper boldog leszel itt. A Caldillo Duranguense kiadós pörkölt friss vagy szárított húsból és piros chiliből készült. Az állam mennonit települései miatt a sajt a helyi étrend nagy részét is képezi. Még ha magának a névnek is is van szüksége, rendeljen gorditas de huevos perdidos-t, amíg a környéken tartózkodik. A szó szoros értelmében „elveszett tojás kis gyapjúja”, ez az étel rántotta és chili töltött kukorica masaból áll.
Guanajuato
Guanajuato elhelyezkedése Mexikó központjában azt jelenti, hogy számos nemzeti étel megtalálható itt. Számos helyi ajánlat is létezik. A enchiladas mineras - sajttal töltött, zöldségekkel és chili paradicsomos szósszal tetejű enchiladas - a helyi kedvenc, mint a pacholas - darált hússal töltött ancho chili.
Guerrero
A Guerrero konyháját erősen befolyásolja az őslakos kultúra, és ízében sok mezoamerikai Mexikó tükröződik. Számos őshonos állatot esznek itt, ideértve a pulykákat, sertéseket, armadillákat, nyulakat és rovarokat. A Taxco-ban a botrányt tápláló salsa készítésére használják, és Acapulcóban relleno nevű ételt találnak - gyümölcs- és zöldséggel töltött szopós sertés, egész éjjel főzve, amíg meg nem éri.
Hidalgó
A Hidalgo konyhájának két fontos alkotóeleme a tamales és a paszta. A Tamales a spanyol előtti időkből származik, és Hidalgo óriási változatát kínálja ezeknek a párolt kukorica masszás ételeknek. Ha valami igazán szokatlan, próbálja ki a tamal de anis-t - ánizsmaggal fűszerezi. Az angol bányászok a 19. században Hidalgo ezüstbányáiban dolgoztak, és ennek eredményeként a paszta, a kukoricás pékséghez hasonló snack (hús és burgonyával töltött forró tészta) népszerű itt.
Jalisco
Fotó: Thomassin Mickaël
A Jalisco „meg kell próbálnunk” ételeinek listáján az első a megfulladt szendvics (torta ahogada). Ez egy ropogós fehér tekercs sertéshússal töltve, paradicsomos mártással fürdve. A másik ízesítés a birria - hagyományosan lassan sült kecskehúsból és jó adag fűszerekből készült pörkölt. És természetesen próbáljon ki egy vagy két tequilát, miközben a ikonikus mexikói szellem szülőföldjén tartózkodik.
Estado de México
A gazdag bennszülött kultúra és a változó környezet (a sivatagtól a fenyveserdőig) az Estado de México-t kulináris olvasztókannává teszi. Az olyan egyszerű finomságok, mint a tlacoyos (a babpasztával töltött kék kéregliszttel készített „zsebek”, amelyeket főznek a kémén vagy főzőlapon), népszerűek és különböző formákban szolgálnak fel. A hagyományos alkoholtartalmú italok is nagyon népszerűek - próbáld ki a chili-epazote-t - infúziós változatban, mexikói tea néven.
Michoacán
Michoacán egy másik állam, amelynek gasztronómiája szorosan kapcsolódik bennszülött kultúrájához. Az őslakos Purépecha gyógynövények és fűszerek, a spanyolok által bevezetett húsokkal kombinálva, egyedi ételeket készítenek. A korunda (hasonló a tamaleshez, de háromszög alakúba csomagolva egy zöld kukoricalevél segítségével) népszerű helyi snack. A chirupa nevű marha-, zöldség- és chilileves szintén kedvelt. Michoacán édességeiről is híres, ezért látogasson el az állam sok édességboltjába vagy a Moreliai Múzeumba, hogy kóstoljon meg helyi ételeket.
Morelos
Moreloszban mintázzon meg az államból származó két anyajegyet. Az első a napraforgómagból előállított zöld pepita vakond, a második a chemole - egy chiliben gazdag, paradicsommal készített húsleves. A híres pozole Morelosból is jön, tehát ha még nem próbálta meg, adja meg otthonának. Cuernavaca állam fővárosa saját tacoval (tacos acorazados) rendelkezik, vastag tortillákkal, paradicsom rizzsel és válogatott húsokkal.
Nayarit
A Nayarit tengerparti elhelyezkedése azt jelenti, hogy a legtöbb aláírási ételének tenger gyümölcsei vannak. Vigyázzon a pescado zarandeado, a citromlében pácolt hal, az uborka, a paradicsom és a hagyma szeleteivel tálalva. És amikor a tengerparton lóg, nincs semmi olyan, mint egy garnélarákba dugni. Szeretem a friss, limey zingét. Próbáljon ki valami mást a puerco echado-tól - apróra vágott sertésbél, Nayarit speciális huichol szószával tálalva.
Nuevo León
A Nuevo León remek hely a húsfogyasztók számára. A leghíresebb étel a cabrito, kecske, amelyet kb. Nyolc órán keresztül lassan főztek a tűzifa felett, és charroval szolgálják fel (szalonnával és hagymával párolt pintobab). Mint sok északi államban, itt is népszerű a szárított hús, a machaca; gyakran keverjük rántottaval és reggelire szolgálják fel.
Oaxaca
Fotó: Carnaval King 08
Nemzetközileg és nemzetközileg is ismert gasztronómiájával, Oaxaca megérdemli a saját élelmiszercikkét. Akár kipróbálni szeretné a hét különböző Oaxacan-i vakondot, a quesillo-t (Oaxacan-sajt), a csokoládét vagy akár a szöcskeket is, ez a déli állam túl tele van a lehetőségekkel.
Puebla
Puebla jól ismert a klasszikus, a poblano és a chile en nogada ételeiről, de amit nem lehet tudni, az állam otthont ad Mexikó legváltozatosabb és legérdekesebb utcai ételeinek. A listán szerepelnek a népszerű ételek, például a cemitas (általában avokádóval, quesillo-val, sertés-milanesával, pápalóval, hagymával és chipotle-vel töltött tekercs), chalupák (salsa, hagyma és egyéb elemek tetején enyhén sült tortilla) és tacos Árabes (spit- sült sertéshús pita-stílusú kenyérben, speciális chipotle-salsa).
Vigyázzon a molotákra is (sült kukorica masszával, sajttal, burgonyapürével vagy huitlacoche-ig vagy tingáig feltöltve, salsával és tejszínnel tálalva), pelonók (salátával töltött ropogós sült tekercsek, bab, salsa és aprított marhahús), tortalupák (szendvicsben tálalva chalupákat), és egy helyi reggeli kedvence - mémek (babkávéval töltött kukoricamasa, fõtt fõtt, salsával, hagymával, sajttal és bármilyen más opcióval, beleértve a sült sertéshéjat).
Querétaro
A Querétaro-nak sok gazdasága van, tehát az étrend viszonylag húsgazdag. A környék egyik legismertebb étele a chivo tapeado, a kecskehús és a chili, amelyet hagyományosan sok órán keresztül főznek a földön. Ha valami egyszerűbb, kérjen huarache-sült kukorica masszát babpasztával töltve, gyakran sajttal és tejszínnel. A gyümölcssaláta a Querétaro-ban is népszerű, az ízesítés az epertől a guajavaig terjed.
Quintana Roo
A Quintana Roo konyhája tükrözi a terület majai származását tradicionális gyógynövények és fűszerek, valamint az őshonos állatok, például disznó és pulyka felhasználásával. A Cochinita pibil, egy anatómáspasztával és keserű narancsmal ízesített húst sertéshús, amelyet hagyományosan a föld alatt főznek banánlevélben, és ez a régió aláíró étele. Kicsi, de érdekes ételekhez próbáljon ki panuchos de pavo-t - főtt tojással és fekete babpasztával töltött és sült tortillákkal, majd pulyka tetejével.
Arra is tekintettel, hogy az állam nagy része a tengerparton van, a kókuszdió nagy szerepet játszik a desszertekben - a kókuszdiópe és a kókuszdiókrém sok menüben megjelenik.
San Luis Potosí
Fotó: Luna sin estrellas
Ha szeretne kipróbálni egy 40 ember számára elég nagy hatalmas tamalát, induljon San Luis Potosí felé. Zacahuil néven töltik meg sertéshússal és csirkével, és hatalmas banán- és kukoricalevelekbe csomagolják. Egy másik népszerű étel a queso de tonhal, amelynek neve ellenére sem tonhal, sem sajt nem található benne; valójában egyfajta tüskés körte zselé, amelyet sajt mellett szolgálnak fel, hasonlóan a birsalmához.
Sinaloa
A Csendes-óceán partján fekvő Sinaloa tenger gyümölcseiről ismert. Az Aguachile az állam fűszeres íze, amely chili-citrommal infuzált mártással füstölt garnélarákból áll, zöldségekkel tálalva. Ha ez túl fűszeres az Ön számára, rendeljen friss kókuszvizet vagy tepache nevű hagyományos italt (erjesztett ananászhéjjal készítve), hogy mossa le. Desszertként próbálja ki a Sinaloan coricos-t - cukorral borított csemegekukorica sütiket.
Sonora
A Sonora gazdag tanyája és termőföldjei miatt az étrend nagyon húsos, és a napos éghajlat miatt hangsúlyt fektetnek a szárított, pácolt húsra. A Machaca (szárított marhahús) egy népszerű étel reggelire tojással vagy zöldségekkel, később a nap folyamán. A tex-mex rajongók felismerhetik a chivichangot - a búza tortillákat, amelyeket hús, bab vagy sajt köré tekernek és rántottak. Az ételváltozat, a chimichangas megtalálható a mexikói éttermekben, közvetlenül az USA határán.
Tabasco szósz
Tabascóban a majai által használt achiote pasztát ma is használják a helyi ételek színezésére és ízlésére. A Chaya, az epazote és a chipilín gyógynövények is aromát adnak az ételnek, akárcsak a banánlevél. A Tabasco egyik ikonikus összetevője a pejelagarto (édesvízi garázs) nevű hal. Különféle módon főzhető, de leggyakrabban pörkölt.
Tamaulipas
Tamaulipas egy hosszú partvidékkel rendelkező északi állam, amely mind húsételeiről, mind tenger gyümölcseiről ismert. A húsfogyasztóknak meg kell próbálniuk a híres torta de la barda-t, egy lágy fehér tekercst, tele sonkával, chorizo-val, sült sertéshéjjal, babbal és avokádóval. Ha a tenger gyümölcsei inkább a te dolgod, adj egy szemet a ceviche-nek, amelyet a helyben gazdag lisahal felhasználásával készítenek. Rendeljen huapilla vizet az ételhez - ez egy vad pálma gyümölcsének terméke.
Tlaxcala
A Tlaxcala ételeinek számos neve Nahuatl, a régió őshonos nyelve. Xocoyoles (apró, folyóparti növények babral és szezámmal keverve), tlatlapák (sárgabab, chili és kaktuszleves) és a huauzontles (őshonos zöld szárú növény, sajtban főzve) csak néhány a helyi finomságok közül. Az itt található menüben a rovarok szintén nagyok: a listán szerepelnek escamoles (hangya lárvák) és mesquite férgek.
Veracruz
Fotó: Valdéz María
A Veracruz nagy tengeri ételeket és halételeket kínál, a Veracruz stílusú hal pedig népszerű az egész országban - ízletes paradicsomszószban szolgálják fel hagymával, fokhagymával, olajbogyóval és chilivel. Az elálvadott garnélarák, a friss osztriga és a rák a chilpachole pörköltekben szintén kedvelt az államban, csakúgy, mint az arroz a la tumbada nevű tenger gyümölcsei és rizsétele. A szárazföldön mozogva keressen olyan pikádokat, amelyek vastag kukoricapogácsa, bab, sajt, salsa és csirke tetején mogyorószószban; beszélnek a terület kubai befolyásáról.
Yucatán
A yucatáni ételeket őslakos befolyások jellemzik, és számos felhasznált gyógynövény és fűszer egyedi a régióban. Kezdje étkezését egy frissítő mészlevesgel, majd kövesse autentikus poc chuc-tal (savanyú narancs szószban pácolt sertéshús). Az achiote fa magjából származó Annatto paszta népszerű aroma, amelyet hozzáadnak a csirke- és sertésételekhez a Yucatánban. Haladjon a tengerparti területekre, és friss helyi tenger gyümölcseivel szolgálja fel.
Zacatecas
Mint sok más északi államban, a hús is szerepel a menüben Zacatecas-ban. Próbálja ki az apróra vágott sertéshúsból töltött enchiladas, paradicsom és poblano chili szósz tetején, vagy az asado de boda-t (esküvői pörkölt) - egy sertés- és chili-pörköltöt gyakran esküvőkön, ebből a névből származik. És egy szokatlan édes élvezethez keresse a kandírozott biznaga kaktust.
