Desszert
Az északi szomszédaival ellentétben Hollandia télen a viszonylag mérsékelt éghajlatnak köszönhetően festői havas csodaországgá nem válik. A télies időjárás nélkül a holland más eszközökre támaszkodik annak érdekében, hogy a szezon ünnepi legyen. Az egyik fő módszer az élelem. Vannak korlátozott kibocsátású mézeskalács snack-ek, porcukorral bevont sült tészta, és hosszú lista ízletes, melegítő ételekből. Ezek a egyszerű téli holland ételek, amelyeket tudnia kell.
Pepernoten
A pepernoten szó szerint „borsos dió”, a pepernoten kicsi, mézeskalács-szerű sütik. Csak ősszel kaphatók, ami a Sinterklaas december 5-i ünneplésére vezet. Ezt követően hirtelen eltűnnek a boltok polcairól a következő évig.
Többféle pepernoten létezik. Itt van a klasszikus kruidnoot, amelyek kicsi, kerek mézeskalács sütik, nagyjából egy üvegpalack méretűek. A Kruidnoots tejjel, sötét vagy fehér csokoládéval borítva is megtalálható. A közelmúltban növekedett az „artisanal” pepernoten különféle ízek széles választéka. A Van Delft Biscuits nevű társaság olyan ízeket árusít, mint a szarvasgomba, a tiramisu és a vajas popcorn a pop-up boltokból a Sinterklaas felé vezető napokban.
Oliebollen
Amikor elmúlnak a napok, az oliebollenkramen (oliebollen élelmiszer-standok) felbukkan, mint a gombák. Az oliobollen sült tésztagolyó (a név „olajhagymára” fordítva), amelyet általában poros cukorral enyhén poroznak. Míg az oliebollen egész télen elérhető a pop-up standokból, hagyományosan újévkor fogyasztják.
Senki sem tudja pontosan, miért vált az oliebollen a választott étel az új évben. Az egyik elmélet az, hogy a pogány időkben azt hitték, hogy a Perchta nevű szellem feldarabolta az emberek gyomrát, hogy megegyék azt, amit ettek. Az olajos oliebollen miatt Perchta kardja visszapattant vagy elcsúszott. Egy másik származási történet a Portugáliából menekülő zsidó menekültekre nyúlik vissza, akik az ételt az 1500-as évek elején hozták Hollandiába. A származástól függetlenül a hagyomány évszázadok óta folyik. Manapság egy átlagos holland ember évente nyolc oliebolént fogyaszt.
Az Oliebollenkramens más termékeket is értékesít, például krentenbolot (mazsolával oliebolot), appelflapot (ropogós sült almagyűrűkkel), belga gofrikat és tejszínnel, Nutella-val vagy gyümölcsrel töltött oliebolént.
Poffertjes
A Poffertjes talán a legegyedibb holland édesség. Körülbelül egy muffin tetejére ilyen apró palacsintákat hajdina liszt tésztával készítenek, és valami édes tetejére készítik. A Poffertjes-t egy speciális rácson főzik, hogy arany és bolyhos maradjon.
Aztán ott vannak feltétek. A poffertjes alapértelmezett feltöltése az egyik legjobb: olvasztott vaj és porcukor, fogpiszkálóval evett, amelyen holland zászló található. Ön is kérhet önteteket, mint Nutella, szirup, gyümölcs, vagy likőr, például advocaat (kissé hasonló az Eggnoghoz) vagy Baileys.
Mint az oliebollen, poffertjes-t kaphat egy standon. De ami igazán szórakoztató, ha eszik őket a poffertjessalon. Ezek a giccses, átmeneti éttermek meleg és hangulatos helyet jelentenek a hidegből, és megkóstolhatják néhány komolyan jó palacsintát.
A téli ételek szentháromsága
A holland téli ételeknek három szent pillére van: burgonya, zöldség és hús. Ez a három elem alkotja a hagyományos, mindennapi téli ételeket, amelyeket a hollandok a burgonya 1600 körül Európába való bevezetése óta fogyasztanak.
A Stamppot az egyik legrégebbi hagyományos holland étel. A bélyegzőt, amelyet gyakran holland nemzeti ételnek neveznek, káposzta és burgonya alkotja, és a tetején rookworst (füstölt kolbász) szolgál fel. A leg ikonikusabb újdonság az, amit a HEMA holland áruházlánc kap.
Más zöldségek, amelyeket burgonyával felfedezni lehetnek: sárgarépa és hagyma (ún. Hutspot), endívia, káposzta és édes párolt vörös káposzta. Ha nem érzi magát az újszülöttnek, oldalán húsgombóc vagy más kolbász is lehet. És ne felejtsd el a mártást!
Az Ewertensoep (holland borsóleves) egy másik tipikus téli étel, amely belefér ebbe a szent háromság kategóriába. Szárított borsóval, sárgarépával és keményítő zellergyökérrel készítve a holland borsólevest akkor késznek tekintik, ha kanálba ragadhat, és fordíthatja az edényt anélkül, hogy a kanál kiesne. A tálaláshoz dobj bele ropogós szalonnát, vagy, amire gondoltam, újból.
Gourmetten és stoofperen
A Szentháromság ételeivel ellentétben a gourmetten olyasmi, amit különleges alkalmakkor csinálsz. A hagyomány az, hogy barátokkal vagy családtagokkal együtt ülnek, általában Sinterklaason vagy karácsonykor, és egy hosszú asztali grillen főznek saját húsát és zöldségét. Aztán, amíg az első fordulót eszed, már egy második forduló is főz. Ez órákon át folytatódhat, és önmagában is esemény.
Decemberben az összes holland szupermarket harapás méretű csomagokat kínál húsokból, kolbászokból, halból és zöldségekből, például paprikából, gombából és hagymából. Az étkezés mellett válogatott krémes szószok és majonéz is jelen lesz az asztalon. Ropogós kenyér szelet smeerkaas (kenhető kecskesajttal) és kruidenboter (vaj, gyógynövényekkel és fokhagymával) szintén kapható.
Az ínyenc ülés befejezéséhez előfordulhat, hogy stoofperenje van. Ezek vörösborban, cukorban és fűszerekben párolt körte, hidegen vagy melegen tálalva, egy kanál vanília fagylalttal.
