Utazás
Fotók Theo Chocolate jóvoltából
A csokoládé szerelmeseinek vigyázni kell: a seattle-i Theo Chocolate gyári turné veszélyes.
A négyéves gyár annyi mintával teli a látogatókat egy órás turné előtt, alatt és után, hogy ha nem vigyázol, komoly gyomorfájdalommal jár.
Ha végre felépülsz, valószínűleg soha nem fogsz vásárolni másfajta csokoládét. Theo környezeti és társadalmilag tudatos (és finom) csokoládé mellett minden más közepesnek tűnik.
Theo, amely a kakaó botanikus elnevezéséből, a Theobroma cacao nevét kapja, az ország egyetlen bab-bár, tisztességes kereskedelem, bio csokoládé. A bab-bár csokoládé előállítása során a gyárak erjesztett kakaóbabból készítenek csokoládét.
"Különbség van a csokoládé-iparban a csokoládé olvasztók és a csokoládékészítők között" - mondta Debra Music, az értékesítés és marketing alelnöke. „Valójában a nyersanyagból indulunk. A csokoládé olvasztók valójában nem maguk készítik a csokoládét.”Ehelyett a már feldolgozott csokoládét elolvadják, és ízeket, dióféléket vagy gyümölcsöt adnak hozzá.
A bar-bar-bar folyamat csak egy része Theo filozófiájának, amely szerint „teljes mértékben elkötelezzük magunkat a fenntarthatóság mellett” - mondta Music. „Befektetünk a gazdálkodókkal fenntartott kapcsolatokba annak biztosítása érdekében, hogy tisztességesen fizetjék őket, és továbbra is organikusan termessék kakaójukat.” Theo az USDA organikus és tisztességes kereskedelem tanúsítvánnyal rendelkezik.
Fotók Theo Chocolate jóvoltából
Theo csokoládékészítési folyamata „visszatér az európai kézműves csokoládékészítéshez” - mondta Music. Míg más, nagyobb csokoládégyártók rövidítéseket végeznek, amelyek olcsóbbá teszik a csokoládét, ízlésükben, minőségükben és táplálkozási értékükben is veszélybe kerülnek.
A nagy gyárak mesterséges zsírokat vagy vegyszereket adnak hozzá, és a rövidítésnek nevezett rövidítést használják, amely csökkenti a kakaó természetes antioxidáns tulajdonságait.
Az ilyen folyamatok „károsak a bolygóra és ártanak a testnek”. "A szokásos, sötét csokoládénak csak három összetevője van: kakaóbab, cukor és kakaóvaj."
Theo többi összetevője teszi a csokoládét még egyedibbé és ízletesebbé.
Theo 3400 Phinney bárjában (a címet elnevezve) egy Dark Chocolate csokoládé szerepel, helyben pörkölt, bio- és tisztességes kereskedelem által tanúsított kávéval; Füge, édeskömény és mandula sötét csokoládé, amely vegán; és egy mogyorós ropogós tejcsokoládé, vajas mogyoróval törékeny, hogy csak néhányat említsünk.
Theo lenyűgöző sorozatú édességet is készít, apró szarvasgomba négyzetet olyan lenyűgöző ízekkel, mint az égett cukor, a karamellzsálya, a Kínai Öt fűszer és a Körtebalzsama, amelyek mindegyike művészi kézzel díszített a gyárban. A kevésbé kalandos számára Theo sima sötét és tejcsokoládéval rendelkezik, és olyan szabványokkal rendelkezik, mint a narancs, a menta és a cseresznye mandula rúd.
Theo az összetevőket helyben is forrásból veszi, amikor csak tudják. A Music szerint a cég úgy döntött, hogy megnyitja a gyárat Washingtonban, mert „mezőgazdasági állam. Sokkal könnyebb itt forrást szerezni itt, mint mondjuk New Yorkban vagy Bostonban.”
Míg a kakaót csak trópusi esőerdők ökoszisztémáiban termesztik, Theo helyi, bio tojásokat, vajat és tejtermékeket használ. Theo vásárol néhány helyi fűszert is.
A gyár mindent megtesz annak érdekében, hogy környezetbarát legyen. "Annak ellensúlyozta gyártásunkat, hogy zöld energiát vásároltunk az energiaszolgáltató társaságunkon keresztül" - mondta Music.
Fotók Theo Chocolate jóvoltából
Elismeri, hogy a fiatal gyár képes és többet fog tenni a csokoládé környezeti lábnyomának csökkentése érdekében. „Rendkívül tudatában vagyunk ennek, de még nem jöttünk fel jó rendszerrel.” Megemlítette, hogy a jövőben egy Keleti parti gyár megnyitását tervezik.
Az összes babot behozzák és utána a keleti parttól szállítják, tehát ha ott lenne gyár, az összes babot az egész országból ki kellene szállítani.
Theo mindent megtesz annak érdekében, hogy minimális csomagolást használjon, különösen a nehéz csomagolású ünnepi időszakban. Fenntartható szalagot, szója-alapú tintát használnak, és a csomagolók legalább 30 százalékban készülnek a fogyasztók utáni hulladékból, újrahasznosíthatóak és / vagy komposztálhatók.
"Az egyik célunk a fogyasztók csomagolás iránti elvárásainak újraképzése" - mondta Music. "Bolygóként abba kell hagynunk a csomagolásba való vásárlást."
