Utazás
fizetett partnerségben a
Néhány állam úgy érzi magát, mint szenvedélyesen a termékeiről, amint az új mexikóiak teszik a chilit - tesztelje meg a helyi embereket a chile ismeretek csatájában, és minden alkalommal lelkesedik. Különösen a zöld chile különleges megtiszteltetésnek örvend, és széles körben használják olyan csúcsminőségű éttermekben, mint a The Corn Maiden, ám a lakosok még inkább büszkék a saját családi recepteikre.
Az új mexikói zöld chile számos fajtája létezik, ám a Hatch messze a legismertebb - minden augusztusban is megvan a saját fesztiválja. Míg a legtöbb helyi ember inkább a tradicionálisabb, ízletesebb zöld chile ételeket (például chile relleno, zöld chile pörkölt, elfojtott enchiladas és reggeli burritók) részesíti előnyben, ennek az új mexikói vágottnak számos kreatív és szokatlan felhasználása van az állam egész területén.
1. Mac 'n' sajt
Kicsit fűszeres, kissé krémes és nagyon sok kényelem - az új mexikói zöld chili hozzáadása az Amerika egyik leg ikonikusabb tej- és tésztakeverékéhez a mac 'n' sajtot a következő szintre hozza. A chili hőjét a sajt kiegyenlíti, így az étel egyedülálló rúgást ad, és az egész országban elérhető menükben megtalálható, a De La Vega pekándió-grillét és a sörfőzdét a Las Crucesben, a Coyote kávézóban, a Santa Fe-ben.
2. Húsgombóc
Fotó: jules
Új-Mexikóban a húsgombóc spagetti formájában vagy anélkül eszik, de a legjobbat zöld chilevel keverve készítik. Az Albuquerque El Pinto étterme és a Cantina elkészített egy receptet, amely egyedülálló kiadós ételt készíthet, de nyugodtan adjon hozzá egy kis fűszert erre az olasz kapocsra némi zöld chile alfredo szósszal és linguinival.
3. A bor és a chile párolása
Új-Mexikó ad otthont az amerikai legrégebbi szőlőültetvényeknek, és számos létesítmény lehetőséget kínál arra, hogy a helyi borokat a régióból származó chilevel párosítsák. Az érzést gyakran „a hő és az édesség egyensúlyának” írják le, miközben a bor érzékenysége a chili ételek tűzén keresztül vágja el a borot. Az utazók ezt megtapasztalhatják a La Posta de Mesillában, vagy a Santa Fe Bor- és Chile Fiesta-ban.
4. Pizza
Fotó: uıɐɾ ʞ ʇɐɯɐs
Csak a zöld chilenek a mac 'n' sajtban történő felhasználása szempontjából a második pizza a paprika tetején található. A fűszer, a ropogós sajtok, a sajt és a mártás egyedülálló keverékét Amerikában másutt nem fogja megtalálni (más államok azt állíthatják, hogy újra tudják készíteni, de egy új mexikói soha nem ért egyet). A legtöbb étterem, mint például a Dr. Field Goods, szívesen megenged önnek zöld chili-t öntettel - akár csipetnyi összeget is szerezhet a Domino-ból.
5. Sorbet
Az egyik módja annak, hogy legyőzzük az új mexikói zöld chili hőjét (vagy fokozza azt, az Ön preferenciája szerint), ha jeges élményt készít elő. A tiszta gyümölcs íze természetes édességet és egészségesebb alternatívát kínál a fagylalthoz, a tequila hozzáadása pedig felnőtt változatot kínál, ami egyébként nagyon érdekes desszertet eredményez.
6. Gofri
Fotó: Ksenia Novikova
A reggeli főzés illata felébresztése egy dolog, de a zöld chili hozzáadásához olyan egyszerű és ízletes valamihez, mint a gofri, a nap első étkezését egy fokkal meghaladja. A tészta-ostya keverék, amely tartalmazza a cheddar sajtot és az új mexikói zöld chile-t, az az, amit a legtöbb ember édeskínálatnak tekint, ízletes reggeli ételgé válik. Szirup és vaj választható.
7. Pattogatott kukorica
Hogy valóban kihasználhassa a zöld chile ízét, szórja rá popcornra. Vásárolhat kész verziókat (beleértve a sós-édes karamellát is) olyan helyeken, mint a Walker's Popcorn Company, vagy készíthet saját infúziós pattogatott kukoricát úgy, hogy friss ecet fakanállal 3 evőkanál olívaolajat és zöld chile-port ad hozzá. Soha nem fogsz többé mikrohullámú pattogatott kukoricát készíteni.
8. Grillezett sajt és zöld chili leves
Fotó: Bobbi Kozy konyhája
Vegye figyelembe ezt a kedvenc gyermekkori ebéd felnőtt változatát. Elsősorban a Hatch zöld chiléből (és az egyensúly és a krémesség érdekében néhány görög joghurtból) áll, grillezett sajt-paradicsomleves az új mexikói módon.
9. Sütik
Az új mexikóiak gyakran fagyasztják le zöld chilüket, mielőtt főznék vele - a chile hője valóban növekszik, minél tovább fagyos marad. A houston krónika Dai Huynh ezt az elméletet fűszeres-édes csokoládé sütemények receptjével tesztelte, ahol a csokoládé keserűsége hozzájárul a chile hőjének enyhítéséhez.
10. Szarvasgomba
Fotó: Lee McCoy
Már nem titok, hogy a chile és a csokoládé meglepően jól mennek egymáshoz. A csokoládékészülékek az elmúlt évtizedben desszert esetekben kezdték meg megjeleníteni a kombinációt, és csak idő kérdése volt, hogy az Új Mexikói chile itt is megjelenjen. Általában őrölt chili porral ellátva ezeket a szarvasgomba önmagában könnyű megismételni.
11. Hummus
A pita chips és a hummus az utóbbi időben „it” előételévé vált; Ha azt akarja, hogy kiemelkedjen a következő vacsorapartiján, akkor a Hatch green chile hozzáadásával lehet ezt megtenni. Tejszínes, fűszeres és kiadós, a házi készítésű hummus iskolák áruházakban vásárolt márkáinak ez a verziója (és a friss alapanyagok használata is olcsóbb).
12. Pite
Fotó jóvoltából a New Mexico Tourism
Abban az esetben, ha eljutott ilyen messzire a listára, és még nem találta ki, akkor a zöld chile abszolút kiütés a desszertekben. A szkeptikusokat arra ösztönzik, hogy látogassák el a Pie-O-Neer-t Pie New Town-beli Pie Townbe, ahol örömmel fognak meggyőzni Önt. Több mint tucat fajta pite található a menüben, de ha egészen a 60-os autópályára haladsz, hogy odajuthass, ne hagyd anélkül, hogy az almáspitet apróra vágott zöld chile-vel és fenyőmaggal megkóstolnád.
13. Vodka
A vodka infúziója egy egyszerű folyamat, ezért nem csoda, hogy létezik egy zöld chile-verzió. Saját készítéséhez pörköljön néhány Hatch zöld chilet, tegye egy légmentesen üvegedénybe, öntsön annyi vodkát, hogy lefedje, és hagyja, hogy a keverék két hétig áztassa (minél hosszabb ideig hagyja bekeveredni, annál erősebb az íz). Különösen jó a Véres Marys készítéséhez.
14. Fánk
Fotó: türkizkék
A zöld chile-por hozzáadása mázakhoz vagy fánk töltelékekhez valami az, amit Albuquerque Duke City fánkjai és a lázadó fánk tesznek a legjobban. Olyan ízeket talál, mint a zöld chile alma, a szalonna és a zöld chile krémsajt, szezonálisan tálalva, amikor az összetevők a legfrissebbek.
15. Görögdinnye
Ez egy egyszerű recept, amellyel fel lehet fűzni a nyári BBQ-kat. A sima görögdinnye kissé sós ételré válik a Hatch chile porral, amelyet boltban meg lehet vásárolni vagy házi készítésű lehet, ha a chilet pörkölik vagy dehidratátorban szárítják, mielőtt porra őrlik. A lime juice kiegyensúlyozza a hőt és az egyszerű összetevők fűszeres, savanyú és édes ízeit.
16. Sajtburgerek
Fotó jóvoltából a New Mexico Tourism
Új-mexikói helyiek számára a zöld chile burgerbe helyezése nem nagy ügy. De ha látogatóként belekapaszkodsz az elsőbe, valószínűleg benyomást kelt. A legtöbb étterem és kávézó azt állítja, hogy verziója a legjobb, de jobb, ha saját döntését hozza, miután néhány megállt a zöld chilei sajtburgerösút mentén.
17. Brownies
A végső dekadens desszert, a sütemény sűrűsége és a csokoládé mély íze fokozottan megsütött és apróra vágott chilevel növekszik. Egy vajas tejszínhab vagy egy kanál vanília fagylalt új dimenziót ad az ételhez, és ellensúlyozhatja a chile agresszivitását azok számára, akik nem tudják melegedni.
