Éttermek
Csakúgy, mint maga a város, Denver éttermi tája gyorsan növekszik és javul. Még mindig találhat egy cowboy-stílusú ételt, amely nehéz a marhahúson (és rengeteg Sziklás-hegyi kagylót tartalmaz, ha tudja, hol kell keresni), ám egy fiatal és változatos szakácsnövény megakadályozza, hogy elakadjon.
„A népességnövekedés következtében egyre több vendéglátóhely jött létre, amelyek minden szakácsot és koncepciót arra késztettek, hogy változtassanak, újítsanak és készítsenek szenvedélyt, hogy a legjobb legyen és nyerjen az ügyfelek felett” - mondta Joseph Lewis, a Rhein Haus és a Wally Wisconsin Tavern séfje. "A nap bármely napján vagy a hét bármely napján mindig van hely egy nagyszerű étkezéshez."
Ezeket az ételeket egyre inkább a folyamatosan változó menük listáján szerepeltetik, amelyek az évszakhoz tartozó igények szerint váltakoznak.
"Úgy érzem, hogy a növekvő közösség virágzott a helyi növekvő jelenetünk, a városi gazdaságok és a mezőgazdasági termelők piacának fejlődésével" - mondta Nick Kayser, a Vesta ügyvédje. "Mindig is a marha- és a báránytermékek legnagyobb gyártója vagyunk, és a gazdálkodó közösség kerekítésével úgy érzem, hogy az összetevők vezérelt ételeit szolgálják, és a hiper-helyi alapanyagokra összpontosítva valóban kezdjük kialakítani az ebédlőhelyet itt, Denverben."
Annak érdekében, hogy jobban megértsük, hogyan láthatjuk Denvert egy séf szemével, kapcsolatba kerültünk a város kilenc legjobbjával. Szakembereink között szerepel Lewis, Kayser, ügyvédi szakács és partner Chris Royster a Flagstaff House étteremből, Adam Vero a Hearth & Dram ügyvezető szakácsja, az Olive & Finch ügyvezetõ szakácsja és tulajdonosa Mary Nguyen, az Ace Eat Serve Thach Tran ügyvezetõ szakácsja, Duncan ügyvezetõ séf. Beckon Holmes | Hívja, ügyvezető szakács és partner Ryan Talor (Hickory & Ash és Masa), és Ivan Ceballos séf, Que Bueno Suerte!
Így lehet enni mindent, amit Denver kínál, csakúgy, mint a város legjobb szakácsai.
Az a fajta étel, amelyre Denver a legjobban
Fotó: Hacienda Colorado / Facebook
"Denver kiemelkedik az eredeti, valódi mexikói ételekkel" - mondta Nguyen. „Olyan régi iskolára gondolok, mint a Kék Motorház, a Hacienda Colorado és a Benny. NYC-be utazom, és nem tudok ott valódi mexikói ételeket kapni - ők nem úgy készülnek, mint a zöld, mikor csináljuk, szó szerint mindent el nem fojtunk sajttal és Pueblo chilivel, és nem tudunk megragadni a tamales utcai oldalról. szekerek és árusítók mindenütt a városban.”
Nguyen nem egyedül gondolkodik. "Denver minden forrástól függetlenül forró hely, de a latin ételek jelenlegi helyén van" - mondta Lewis. "A kis anya- és pop-foltoktól kezdve egészen a D'Corazonig, a tradicionálistól kezdve az innovációig átvéve a klasszikusokat, az íz és a tapasztalat mindig remek."
Fotó: Marco's Coal Fired / Facebook
"Denver ismert a tenyésztési örökségünkről, tehát nem meglepő, hogy kiválóan alkalmasak a henteskészítésre, a kolbászkészítésre és a mulatszerkészítésre" - mondta Vero. „Ez egy kicsit túlmutat, de Denverben van a legcsodálatosabb faüzemű pizza. Valami a magasságról és a száraz éghajlatról kombinálva hihetetlen pizzákat készít.
Ha egy évtizeddel ezelőtt feltették ugyanazt a kérdést, a dolgok másképp lennének. A dolgok manapság sokkal szezonálisabbak. "Városunk magassága és terepünk miatt kihívást jelent az egész évben a helyi főzés és étkezés, de ez a minőség szempontjából nagyon fontos" - mondta Royster. És nagyon sok nagyon tehetséges séfünk van, akik komolyan veszik ezeket az erőfeszítéseket, és a menüváltozásokat és az ételek készítését beépítik azon alapulva, ami a helyben elérhető, nem pedig fordítva. Nem mindig volt ez a helyzet, de örülök, hogy látunk minket ebbe az irányba.”
Hol enni, ha csak egy-két órája van?
Fotó: a Denveri Központi Piac / Facebook
"Olyan helyek, mint a Denver Central Market vagy az Avanti Food and Ital, számos választási lehetőséget kínálnak, és teljes bárjuk van, hogy megragadjanak egy koktélt, sört vagy pohár bort, amíg ott vagy" - mondta Royster. „Ha csak egy szendvicset szeretnék, szeretem a Rye Society-t. Szendvicsük visszahozza nekem a New York-i azon delt, amelyben hiányzol és szeretem.”
Az időhiány az a mindennapi harc, ami a szakácsoké, és mindenki másé. "Szeretem az éttermeket és a piacokat" - mondta Tran. „A Denver Market és a Broadway Market a két első helyem. Lerakhatom a kávét, harapnivalókat, ebédet vagy vacsorát, egy koktélt, majd beszélgethetek néhány iparági baráttal.
Ceballos felsorolta az Uno Mas Taqueria és a Chook Charcoal Chicken gyorsharapási lehetőségeit, és ha egy gyors ebédre vágyik, Lewis javasolta a Freshcraft alkalmazást a húsgombóc szendvics számára. A pizza klasszikus rohanás útja, és Taylor a Marco Coal Fired Pizza-t és a Fehér Pite-t helyezte a kipróbálható lehetőségek tetejére. Aztán megint nehéz megvert egy szilárd szendvicset, amellyel járhat.
Fotó: Chook Chicken / Facebook
"A Lou olasz specialitásai a RiNo-ban teljesen ott vannak, ahol Denverben vannak" - mondta Kayser. "A keleti parti szendvicsek és antipasta saláták, amelyek tökéletesen kiegészítik, a legjobb ebéd, amelyet megragadhat a nap bármely órájában."
Vero egyetértett a Lou olasz választékával is (különösen a sült marhahús, a giardiniera, a provolone és az au jus esetében), valamint a Mile High Bécs standjának chicago stílusú hotdogjai, a New Saigon banh mi és a Rosenberg bagel („Pontosan azt a bagel-t keresem reggel, hosszú este után” - mondta Vero).
Ahol a szakácsok esznek szabadnapjukon
Fotó: Bar Dough / Facebook
Az étkezés és ivás teljes napjára Taylor olyan kapcsolókat javasolt, mint a spanyol Ultreia étterem, étkező ételeket a Sam's No. 3-ban, amerikai ételeket az Avelina-ban, a Sushi Susából származó sushit és a Lena által inspirált ételeket.
"Kedvencem a Pete's Cafe a 88. és Washington mellett" - mondta Lewis. "Rusztikus, idős étkezőjük van, de a kiszolgálás mindig jó és az étel finom, főleg a zöld chili."
A sok lehetőség közül Nguyen kedvencei a Sushi Den, a Marco Coal Fired Pizza és a Plimoth. "Mindhárom pontosan tudja, hogyan készülhet nagyszerű étel, és melegen és stílusosan tálalhatja azt" - mondta.
"Kicsit vagyok a Bar Dough-ban a szabadnapjaimban" - mondta Vesta. „Szeretem látni, mit csinál Carrie Baird séf a forgó menüelemeivel, például a divatos pirítósaival és a tészta specialitásaival. Szeretem a bár jelenetet és a borlistájukat."
Soha nem érkezik rossz idő a látogatáshoz, de a tavasz és az eső nyeri ki az ételeket
Denver 300 napsütéses napja, valamint a nyári és a téli szabadtéri tevékenységek keveréke egész évben célállomássá teszi. Az élelmiszer szerelmeseinek azonban nehéz legyőzni az esést. "Az időjárás kissé lehűl, és a nyári és az összetevők közötti változás teljes lendületben van" - mondta Royster. "Ez biztosítja a környék szakácsai számára a legkreatívabb lehetőségek egy részét (gondoljunk az őszibarackra, az almára, a dinnyere stb. - A Colorado a legjobbat kínálja)."
Ennek ellenére a Slow Food Nemzetet júliusban tartják, és kevés élelmiszer-fesztivál képes legyőzni ezt. Nem is beszélve a nyári hónapok termékeiről. Jöjjön körül az év utolsó betakarítása körül, és mindkét világ legjobban kezelni fogja Önt, valamint rengeteg sörfesztivált.
Bármit is tesz, utazzon a Federal Boulevard-ba
Fotó: Lao Wang Noodle House / Facebook
A vietnami ételek rajongójaként Nguyen Pho Lee-t javasolta. "A Federal Boulevard itt megtalálja a legjobb, hiteles helyeket a városban. Úgy gondolom, hogy a Pho Le csapata igazán nagyszerű munkát végez az ételeivel, különös tekintettel a vietnami kultúra és a konyha árnyalatainak megragadására" - mondta Nguyen.. "Különösen szeretem a bun bo árnyalatot - ki kell próbálnod!"
A szakasz nem csupán minőségi vietnami ételeket tartalmaz.
"Mindenki tudja, hogy az S. Federal házai a leghitelesebb, hihetetlenül rejtett ékszerű ázsiai éttermek (thai, kínai, vietnami, tajvani), és kezembe adva kedvencem Lao Wang" - mondta Vero. „Ez egy csodálatos anya és pop hely, a legjobb, leghitelesebb potmatricákkal és leves gombócokkal a városban. Egy hosszú konyhában töltött nap után vagy egy ritka ingyenes este után számíthat arra, hogy ott találja meg a [Hearth and Dram chef de cuffet, Jeff Hickman és én]. Szeretem a Yabby Hut-ot, a viet-cajunt is - igen, létezik egy ilyen dolog - a kagyló főzési pontja.”
A következő látogatásakor ezek a szakácsok tartanak szem előtt
"A Denveri séf, akinek sok nagyszerű eseményre számíthatunk ebben az évben, Anna Walter séf a Super Mega Biennél" - mondta Tran. „Nagyon egyedülálló és modern latinói és ázsiai konyha főzési stílusát képviseli, amely elgondolkodtató. Elkötelezett az étkezési stílusa iránt, és hűséges az ízeihez. Pörkölt kacsapekinje - Kína / Latin-Amerika chipotle-mézes mázzal, házi liszt gorditasszal tálalva - éppen elképesztő.”
Maga Tran is valaki, akit figyelni kell. „Az étele lenyűgöző” - mondta Vesta. "Csodálatos ízek és kiszerelés, valamint az Ace étlapjának hatása visszahozta a vietnami ihletésű ételek kultúráját Denver, Uptown szomszédságában."
Annette Caroline Glover-nek benyomását kelti, ha független marad. Holmes hozzátette: "A jó harcot függetlenséggel folytatja, és azt hiszem, továbbra is látni fogjuk őt a listák tetején."
Jeff Hickman séfje mellett Vero szemmel tartja Bo Porytko-ot a Rebel étteremben, Geoff Cox-ot a Hop Alley-ban és Korey Sims-t az Aurum-ban, Breckenridge-ben. Taylor javasolta a Julep gyakorlását Kyle Fosternél és Señor Bear Blake Edmunds számára. Ceballos azt javasolta, hogy nézze meg Dana Rodriguez-t a Super Mega Bienből és a Work & Class-ból, valamint az El Cazo-i Efren Velazques-ot és Tony Zarlenga-t a Brazil Brazilból.
