Éttermek
Volt idő, amikor nem létezett olyan lehetőség, hogy csak jó ételek miatt utazzanak Miamibe. Az éttermek vagy mutatósak, drágák és ugyanolyan vonzóak voltak, mint egy sarokasztal, vagy csak helyiek voltak, a falnak lyukak. Ó, hogy változtak a dolgok az elmúlt 10 évben.
Manapság Miami nagyon élelmiszer-város. A világ minden tájáról vonzza a séföket, és az éttermek keverik a Magic City változatos lakosságának hatásait. Könnyen megtalálhatja a thai tapasokat, a Nikkei ételeket és a guajava mindent.
"Mindig azt mondtam, hogy a Miami élelmezési kultúrája néhány évvel elmarad mindenhol másutt, de az utóbbi időben a Miami valóban felgyorsult az új lakosok beáramlásával, akik új szakácsokat hoztak a világ minden tájáról" - mondta Geoff Lee, a Byblos Miami mondta. "Megkezdjük azt látni, hogy az élelmiszerkultúra fejlődik ahhoz, amit általában a Chicagóban, Los Angelesben, Torontóban talál - változatosabb típusú ételeket és kisebb közös stílusú étkezést."
Ahhoz, hogy érezzük magunkat a Miami ételeiből, három szakács dolgozott ki a városban. Mindegyik önmagában figyelemre méltó, és egy éttermet működtet, amelyet érdemes megnézni. Szakembereink Lee, Jose Icardi, a Shore Club South Beach Diez y Seis ügyvezető szakácsa, és Richard Hales, a Bird & Bone séfje a Confidante Miami Beachben.
A legjobb idő az étkezők számára Miami meglátogatására
Nincs igazán rossz idő Miami meglátogatására, de az elnyomóan forró nyarak miatt az áprilistól októberig kevésbé ideális.
Az élelmiszer-szerelmesek számára a tavasz az őszi időszak, amikor „meg fogja találni a legfrissebb tenger gyümölcseit, ízletes szezonális alapanyagokat és természetesen csodálatos időjárást. Nem igazán lehet legyőzni egy nagyszerű étkezés szabadban, és lélegzetelállító kilátás nyílik az óceánra.”
Fotó: Madár és csont a Confidante Miami Beach-en
Különös figyelmet kell fordítania az időtartam második felére.
"Januártól márciusig, az időjárás csodálatos" - mondta Hales. "Itt a szezon a nagyszerű zöldségek és kőrákok számára is."
A kötelező konyhák Miamiban
"Bárcsak tenger gyümölcsei lennének, de nem" - mondta Hales. "A kubai sült sertéshús szabályozza a Miami-t, a kubai sertéshús mellett a haiti griot kedvelem."
Mikor jön rá, kövesse a lakosság táplálékát. Ez sok esetben latin ételeket jelent.
"A latin ételek nyilvánvaló típusú ételek, azt hiszem, Miami a legjobban" - mondta Icardi. "Mivel sok latin ország olvasztó edénye, nem bátor, hogy a legtöbb miami konyhát valamilyen módon befolyásolják egy latin hangulat."
Konkrétan perui és mexikói. "Miami nagyon jól megérti a perui és a mexikói ételeket" - mondta Lee. “Rengeteg nagyszerű hely van, ahol megragadhat néhány csodálatos falatot. Miami hatalmas perui lakossággal rendelkezik, tehát természetesen magukkal hozták egyedi szokásaikat és ízletes ételeiket. Ami a mexikói kultúrát illeti, sok iparágban dolgozó munkavállaló mexikói származású. És ismét, a kultúra megosztásának legegyszerűbb módja a konyha, így sok séf megragadja ezt a konyhát és kifejezetten sajátos módon fejezi ki.
Ahol a szakácsok esznek szabadnapjukon
"Általában otthon vagyok, és nem sokat járok a kedvelőinek szánt éttermekben, így a házam közelében található néhány kicsi vendéglőben szeretek enni" - mondta Lee. „Az egyik hely különösen a Puerto Madero nevű argentin steakház. Nem tévedhet el egy klasszikus szokásos steak, rizs és plantain oldalával együtt.”
Ha napról a napra dolgozik a Miami-jelenetet, akkor örülhet, ha változásként elmenekül a Miami-jelenetről.
Fotó: Mandolin Aegean Bistro / Facebook
"Véleményem szerint a Mandolin valódi Miami-vágott" - mondta Icardi. „Amellett, hogy az étel ízletes és friss, gyönyörű kültéri étkező terasszal egészen új szintre állítja a vendégek étkezési élményét. A Mandolin kültéri teraszának kialakítása és hangulata olyan légkört teremt, amely látszólag eljuttat téged a görög szigetekre. Ezenkívül, ha jó autentikus ételeket keresek, akkor Macchialina is egyike az életemnek. Macchialina autentikus olasz ételeket kínál meghitt környezetben.”
Ugyanezen vonalak mentén néha a legjobb az egyszerű.
"Szeretek David Garcia La Camaronera-ját vagy Jim kapitányt ütni fel" - mondta Hales. "Az El Mago de la Frita és az új Citadella Ételcsarnok szintén szép."
Hol lehet enni egy gyors ételt Miamiban
"Őszintén szólva (nem viccelek), sokat feltettek erre a kérdésre, és az embereket mindig lepte meg a válaszom" - mondta Lee. „Szeretem a Popeyes csirkét! Ha nem vagyok a Popeyes-nél, találhatsz engem egy kis sushi helyszínen a Miami Beach-en, megragadva egy lazac-nigiri és egy kis üveg száraz kedvet.”
Mindannyian megvan a bűnünk. Szerencsére rengeteg olyan hely van Miamiban, ahol a sebesség iránti igény nem zárja ki a jó ételeket. Icardi a Fiorito választotta, amely „egyszerű argentin ételeket kínál olasz hangulatával. A hely hangulatos. A bor jó. Az étel nagyszerű!”
Ha semmi más, akkor tudd, hogy felvehetsz valamit, amire el akarsz menni.
- Egy-két óra? Ez luxusnak hangzik - mondta Hales. "Hazamegyek, és a gyerekekkel eszem a Tio Colo-ból származó kubai pizzát."
A miami szakácsoknak kell vigyázniuk
Miami-ban rengeteg nagynevű szakács követhető. Ugyanígy érdemes megnézni a védelmeiket is - mondta Hales. „Ők a következő nagy sztárok, mint például Karla Hoyos, aki most Jose Andres séf alatt áll [a bazárban]. Szopós sertése ki van ebből a világból.”
Az indiai konyha kedvéért Lee rajongója a Niven Patelnek, a Ghee séfének. Aztán ott van Michael Lewis, a KYU ázsiai ihlette étterem séfje. "Úgy gondolom, hogy ez a csoport megérti az üzletet és a kultúrát, és élelmezésük helyszíni, anélkül, hogy túljutnánk" - mondta Lee.
Fotó: Makoto / Facebook
Miami összes tehetsége miatt nehéz csak egyet kiválasztani. Az Icardi felsorolja Ryan Brooks-ot, a Makoto séfjét, Guillermo Eleicegul-t, a Leynia séfjét és Atilio Padra-t, a Diez y Seis szakácsát. Padra Mexikóban tanulmányozott, és „sok olyan dobozon kívüli ötletet és technikát kínál, amelyek óriási hatást gyakoroltak a Diez y Seis menüjére” - mondta Icardi, „modernabb csavart kínálva az általunk kínált mexikói stílusú konyhához”.
Miami növekedésével a hihetetlen szakácsok listája csak vele növekszik.
"Miami jelenleg virágzik - olyan területekkel, mint Wynwood, a Design District, Brickell, Miami belvárosa" - mondta Icardi. „Ezek a területek minden nap egyre növekszenek. Az emberek befektetnek és elmozdulnak a világ minden tájáról, és egyedülálló élmények iránti igényt teremtenek, és tagadhatatlan lehetőséget kínálnak a tehetséges tehetségek bemutatására.”
