Éttermek
Brittany Shoot megosztja négy kedvenc helyét a zöldségfélék viteldíjával kapcsolatban Stockholmban.
Mint EXPAT ÉLŐ Dániában - egy olyan országban, amely a sertéshúsról és a pácolt heringről ismert - mindig kellemesen meglepődtem északi szomszédos országaim kényelme és könnyű vegetáriánus áraival. Koppenhága számos érdekes lehetőség közül választhat az ételek számára, köztük a világhírű Noma, ám a dánok még nem ismertek az ötletes zöldség-barát főzésükről.
Egy nemrégiben tett stockholmi látogatásom alkalmával újra meglepődött a városi svéd kínálat, amely megfizethető, ízletes vegetáriánus és vegán ételeket kínál. Ha a skandináv országok között a testvéri rivalizálás során kizárólag a veg-barát barátság alapján kell választanom az embereket, akkor a svédek nyerik az élelmiszerharcot.
Lao Wai
Vegetáriánus ázsiai helyszínként reklámozva, Lao Wai teljes szecsuán ihletésű menüje vegán és gluténmentes is, így rendeltetésszerűen alkalmazható öko-tudatos ételek és emberek számára, speciális étkezési követelményekkel vagy vágyakkal. Úgy találtam, hogy a teaszolgáltatásuk önmagában érdemes meglátogatni a szerény kávézóban; A tea a világ többi részén szokásos rituálé, ám Skandináviában extravagáns élvezet.
Átlátszó üveg edényeket, egész fehér és zöld leveleket szolgálnak fel nagy fa tálcákon, kiegészítve egy kis tojásidőzítővel. Figyelték a homokkal töltött háromperces homokórát, és amikor a leveleim eléggé meredek voltak, a teát egy második üvegkannába töltöttem a tálalás céljából.
Tea szolgáltatás Lao Wai-ban. Fotó: szerző.
Fűszeres szeretőként kipróbáltam a Jia Chang Dou Fu-ban chili, fekete és zöld bab, valamint tofu keverékét. Látogatásom során a kevésbé fűszeresen boldog társam egy klasszikus ételt választott, a vegánizált Ma Po Dou Fu-t. A kis tofu daganatok egy túrós burgonya alapú mártással úsznak gombával és chilivel, és mindkét étel tökéletesen párolt rizzsel jött. Lao Wai bónusz pontokat is kap az ülésekért, amelyek teljes képet nyújtanak arról, hogy a konyhaszemélyzet hatalmas bajban dobja a zöldségeket és a tofut.
Rendkívül barátságos kiszolgálással a mosolygó személyzet szívesen beszél angolul, vagy megpróbál másik skandináv nyelvet vagy dialektust beszélni, látszólag annyira szeretve a turistákat, mint a helyi ügyfelek. Pincérünk beszélgetett velünk a koppenhágai vegán ételek hiányáról, sőt javaslatokat tett más stockholmi veg-barát éttermek számára.
Luntmakargatan 74
Max
Az 1968-ban alapított Max a svéd legrégibb hamburgerlánc, és válaszuk a McDonald's-ra, amelyek versenyképes módon vannak eloszlatva a város körül. Egyértelmű különbség a versenytársaktól a Max két vegetáriánus hamburgere, az egyik falafel, a másik pedig zöldségekből és pékárukból készült, valamint zöldségbarát melléktermékek, például babsaláta, sárgarépa, alma, és nem olyan egészséges, de még mindig vegetáriánus sült ételek, mint a Chili Sajtharapások és hagymakarikák.
Csokoládé és eper turmixuk nem tejmentes, hanem rendelésre készül; frissítő alternatíva egy kioszk fagylalt bárjára. Egyszerűen fogalmazva: a Max egy ritka vegetáriánus szerető paradicsoma, összehasonlítva más gyorsétterem menük vegabarát jellegével.
De a menü mellett a Max különbséget tesz az iránti elkötelezettségük a szénlábnyomuk csökkentése mellett. Minden étlaphoz mellékelni kell egy olyan széncímkét, amely jelzi az egyes termékek vagy ételek éghajlati hatásait - „a gazdaságtól a villaig” - és nem meglepő, hogy a legtöbb zöldségáru sokkal környezetbarátabb. A környezettudatosság továbbfejlesztésével Max fákat ültet Afrikába, hogy ellensúlyozzák szénlábnyomukat.
Több hely a városban.
Herman
Csokoládétorta friss tejszínhabbal és áfonya a Herman's-től. Fotó: szerző.
Sok turista a Herman's látványára megy; panorámás kilátás nyílik Stockholm óvárosára, a vidámparkra és a nyüzsgő belvárosra ezen alázatos vendéglő sziklájának sügéréből. A helyiek visszatérnek a meleg, barátságos, vegetáriánus menübe, amely naponta változik. Ennek eredményeként nem valószínű, hogy a nappali ebéd svédasztalos ülőkben a széldzsekiben ülő nyugdíjasok mellett ülő, elhalványult farmer dzsekikben ülők találkoznak.
Aznap, április végén, amikor élettársammal együtt én kényelmes ebédet ettünk a kávézó közös fából készült asztalánál, választhattunk a sajtos gombás stroganoff vagy a fűszeres Tex-Mex vegetáriánus pörkölt sárga rizzsel. Számos saláta, köztük a sárgarépa-cole slaw és a hideg brokkoli, könnyű és frissítő volt. A frissen sült kenyeret gyógynövényvajjal tálaltuk, svédasztalunkba beleszámítottak az organikus teák és a kávé. Desszertünk csokoládétorta volt házi tejszínhabbal és fekete áfonya.
Fjällgatan 23B
La Neta
A fő sétálóutcától egy alagsorban elhelyezett La Neta töltött, ízletes és megfizethető bab- és sajtküldillákat szolgál fel, opcionálisan a chipotle-salsa és a koriander mellett. Felfelé fordítottam a spanyol nyelvemet a személyzettel, miközben a serpenyőn figyeltük megrendelőink szakácsát, és észrevettem, hogy több más mecénás megragad egy hideg Dos Equist a hűtőből. Noha zavaró kombinációkat szolgálnak, amelyeket sok északi Tex-Mex ízületben látnak - karfiol és sárgarépa a burritóban? - három egyszerű sajtküldilla töltött fel engem, és elég lehetett volna harapnivalóként megosztani.
