Étel + ital
Már majdnem négy éve éltem Bogotában. Ez egy forgalmas, gyors tempójú város, hideg időjárás miatt, magassága 2600 méter. Mindezek befolyásolták Bogota konyháját. A vendéglők válogatott leveket és forró italokat kínálnak, és minden blokkban vannak utcai árusok, akik forró ízletes harapnivalókat árusítanak. Itt található egy átfogó (de nem kimerítő) lista a dolgokról, amelyeket kipróbálhat a városban.
1. Aromática
Fotó: Pat Ossa
Az aromática gyümölcsös gyógytea és kiváló védelem Bogota hideg varázslataival szemben. A legjobb aromáticákat a Candelaria környékén kínálják, ahol az eladók friss gyümölcsökből, gyógynövényekből és cukornádból finom süteményeket főznek.
2. Forró csokoládé a la colombiana (sajttal)
Kolumbia egyedülálló módon készíti el a forró csokoládét. Egy nagy csokoládét különféle darabokra osztunk. Lebontja a darabokat, hozzáad egy kis fémkannához kis tejjel, és alacsony lángon melegíti. Amint a csokoládé megolvad, forgassa előre és hátra egy fadarálót a korsóban, hogy kiszáradjon a forró csokoládé tálalás előtt. Bogotában az a szokás, hogy forró csokoládét fogyasztanak egy darab lágy sajttal (queso campesino), amelyet belemerítenek a csokoládéba.
3. Chicha
A Chicha hagyományos őslakos ital - más néven őslakos sör néven ismert - erjesztett kukoricából és mézből készül. Íz, mint egy nagyon édes sör, és elég erős, általában egy pohárban szolgálják fel. Próbáld ki, de eltarthat néhány lövés (vagy esetleg egy teljes üveg), mielőtt megkóstolná az ízét.
4. Arepa
Fotó: William Neuheisel
Az aréda Kolumbiába tartozik, ami a tortilla Mexikóhoz. Kolumbia különböző régiói megvannak a saját módjai az arénák előkészítésére. Az alapvető arepa kukorica- és búzaliszt, cukor, sajt és vaj különböző kombinációiból készül, a kívánt öntettel. Kedvencem a sajttel töltött arepa boyacense, amely a kolumbiai Boyacá régióból származik, de Bogotában is népszerű. Próbáljon meg enni a grillezett marhahússal bármilyen asadero étteremben.
5. Ajiaco
Fotó: Reg Natarajan
A Bogota íze egy finom leves, komplex szénhidrátokkal, zsírokkal és fehérjékkel töltve. Ha éhesnek érzi magát egy esős délutánon Bogotában, az ajiaco a gyógymód. A legtöbb ebédmenüben megtalálható. Ezt a levest burgonyából, csirkéből, kukoricából, guasca gyógynövényekből, rizsből és avokádóból készítik, és néhány ember szeret tejszínt és kapribogyót hozzáadni. Mindenkinek megvan a saját kedvelt módja az ajiaco étkezésére, és az első alkalomnak látniuk kell, mi a legmegfelelőbb számukra. Csak összedobom és elkezdek enni.
6. Caldo
Ez a forró leves, marhahúsból, burgonyából és korianderből felmelegít. A Caldo de costilla (marhabordákkal tálalva) vagy a Caldo de carne (egy szelet marhahúsval tálalva) tipikus reggeli ételek Bogotában. Kicsit furcsanak találtam reggelit reggelizni, de hamarosan rajongóm lettem. Ez is egy nagyszerű másnapos gyógymód.
7. Changua
A Changuát úgy készítik, hogy a tejet melegítik tavaszi hagymával, buggyantott tojással és egy különleges típusú kenyérrel, az úgynevezett pan calado-val. Az alapvető alkotóelem a koriander meghintése, amely az étel jellegzetes ízét adja.
8. Empanada
Fotó: Nicholas Lundgaard
Az empanadák Latin-Amerikában népszerűek, de minden országnak megvan a saját módja annak, hogy elkészítse őket. Kolumbiában ezeket a süteményeket általában rántva sütik, rizzsel, tojással, hússal és sok más finom töltelékkel töltik meg. Az egyik legfinomabb harapnivaló Bogotában.
9. Hormigas culonas
Ezt a Santander régióból származó „finomságot” szó szerint „nagy seggű hangyáknak” lehet fordítani. Megtalálja az embereket, akik ezeket az óriási hangyákat kis csomagokban értékesítik a Candelaria-ban. Egyszer próbáltam. Külső részén ropogós és sima, sós textúrájú belső oldalán ez kiváló proteinforrás lenne, ha Bogotában éhínséget okozna. A kifejezetten rovarszerű utóíz azonban meggyőzött, hogy soha ne ismételjem meg ezt a tapasztalatot, kivéve, ha az éhezés szélén vagyok.
10. Mangoviche
Ez egy népszerű sweet'n'sour utcai rágcsáló. Spagetti-szerű savanyú mangó csíkokat szolgálnak fel egy fazékban, és Ön választja ki önteteit: sót, borsot, citromlét, ananászmártást, sűrített tejet, méz- és cukorhintiket.
11. Papa rellena
Próbálja ki ezt az utcai étel finomságot ételek közötti snackként. Ez egy főtt burgonya, keményen főtt tojással töltve és tésztában sütve. Adjon hozzá néhány csepp ají (chili paprikából, paradicsomból, hagymából és korianderből készült fűszeres mártás), és élvezze.
12. Pollo sudado
Ez egy forró vízben főtt csirke burgonyával, hagymával, paradicsommal és pirospaprikával (legalábbis így készül az anyósám. Kolumbiaban szokás, hogy minden ételt több szénhidráttal csomagoljon, tehát ne lepődj meg, ha nagylelkű rizzsel szolgálják fel.
13. Oblea arquipe-val
Fotó: Nicholas Lundgaard
Mint édes fogaim, ez az egyik kedvenc utcai ételem. Egy nagy, kerek ostyát borítanak az Ön által előnyben részesített öntetekkel, amelyek magukban foglalják a szárnyas (karamellszerű levágás), a zselé, a csokoládécseppek és a cukor hinti; aztán egy másik ostyával borítják, hogy elkészítsék a legédesebb ostya-szendvicset, amit valaha is etettem.
14. Tamal
Fotó: William Neuheisel
A csirke-, rizs- és kukoricaliszt banánlevélben főzik, amelyek megkülönböztetett ízét adják az ételnek. A Tamales-t számos belvárosi étteremben és néhány szupermarketben értékesítik.
15. Az összes olyan gyümölcs, amelyről még soha nem hallottál
A kolumbiai Amazon 1000 km-re fekszik Bogotától délre, és ez magyarázza a rendelkezésre álló trópusi gyümölcsök sokaságát, amelyekről sokan még soha nem hallottam, mielőtt Kolumbiaba költöztem volna, nem is beszélve kipróbálva. Mindezeket a gyümölcsöket a bogotai piacokon és élelmiszerboltokban találja meg, a gyümölcslevek pedig bármilyen étteremben, kávézóban vagy élelmiszer-kosárban elérhetők lesznek.
