Étel + ital
1. Pulpo á feira
Fotó: Dario Alvarez
A polip sokféle módon elkészíthető, de valószínűtlen, hogy egyikük sem fog olyan tökéletes eredményt adni, mint a „pulpo á feira”. A galíciai gasztronómia klasszikus szabályait követi: főzzen (babérlevelekkel!), Majd adjon hozzá olívaolajat és paprikát. A hiteles élményhez falapot, fogpiszkálót (villaként) és sok kenyeret kell bemártani az olajba.
2. Empanada
Fotó: Mumumío
Mi, galíciai emberek, mindig kissé sértettek vagyunk, amikor utazunk és felfedezzük, hogy mindenki „empanada” -nak hívja, mi számunkra egyértelműen „empanadilla”. A galíciai empanada mindig nagy! Tölthető csokoládéval (tintahal), zamburiñával (tarka fésűkagyló), tőkehallal és mazsolával, polipokkal, tonhallal … bármi! Keverjük össze hagymával és borssal, és megsütjük. És természetesen a tészta jobb lesz, ha hozzá paprikát ad hozzá.
3. Galíciai kaldo
juantiagues
Van valami helyreállító egy hideg, esős napon? A galíciai kaldo (tiszta leves) szinte azonnal melegebbnek érezheti magát, eltekintve attól, hogy milyen végtelen boldogságot érezhet. Ha cuncában (kerámia tálban) szolgálják fel, akkor körbe tekerheti a kezét, és érezheti, hogy a fagyott ujjai lassan életre kelnek. Összetétele elsősorban a hozzávalóktól függ, de az alapvető tudnivalók a grelos (fehérrépa), a burgonya és a sertészsír. Innentől szinte bármit hozzáadhat, a babotól a chorizoig.
4. Lacón con grelos (sertéshús ropogós tenyérrel)
Fotó: juantiagues
Egy másik téli klasszikus, ugyanazon alapanyagok és a tévedhetetlen galíciai gasztronómiai képlet alapján (főzzük és adjuk hozzá a paprikát!). A paprika nem feltétlenül szükséges ezen az ételnél, de miért hagyja félre, ha mindent jobbá tesz? A gerellák, a fehérrépa teteje valószínűleg kedvenc zöldségünk.
5. Kávé likőr
Fotó: Vázquez Dani
Ha elfelejti megemlíteni az alkoholtartalmú italokat, ha a galíciai gasztronómiáról beszélünk, akkor olyan lenne, ha elfelejtjük a tortillát, amikor arról beszélünk, amit a spanyolok esznek. Hogyan említhetnénk egy olyan eliksirt, mint a kávékoldat, amely édes és sűrű, lecsúsztatja a torkát és arra készteti, hogy vegye le a kabátját? Miért nem beszélhetnénk arról, milyen fantasztikus az ilyen koffein felvételek készítése, ha hosszú parti estét akarunk? (nem kell magyaráznod a részt a következő reggelen és a robbanó fejedről). Mint a galíciai alkoholban is, sokkal jobb, ha „da casa” (házi készítésű).
6. Filloas
Fotó: juantiagues
A francia embereknek lehetnek kreppjeik, de a galíciai filóáknak olyan sokrétűek, hogy tejből vagy vérből készíthetők. Valóban van-e olyan különbség? Lehetjük édesek cukorral desszertként vagy pörköltként, és ahhoz, hogy elkészítsük őket, tűzálló ujjakkal kell rendelkezniük, amelyeket a serpenyőbe tehetünk a filloa körülfordításához. Tegyen be egy filloa az életedbe, és minden jobb lesz.
7. Churrasco
Fotó: sporras
Nyár van, a nap kint van … tökéletes nap churrasco-hoz! Néhány sertésborda, chorizo, verhetetlen pácunk, néhány sör és … ideje enni! Az öröm része az, hogy időről időre nyalogatja az ujjait, ezért ne is gondoljon arra, hogy evőeszközöket kérjen!
8. Tenger gyümölcsei
Fotó: juantiagues
Kagyló, garnélarák, kagyló, borotvakagyló, libamálya, fűrészes garnélarák, tintahal … erre a cél a halászok földje! Lehet, hogy ezeket a dolgokat tapaszként élvezheti bármely nap, vagy egy igazi lakomának az a célja, hogy arra gondolja, hogy megérti, mit tett a rómaiak, és részt vegyen egy galíciai esküvőn. Még a rómaiak sem tudnának enni ennyi ételt.
9. Tarta de Santiago
Fotó: Katrin Moretz
Egyszerű és tökéletes, ha ingyenes mintát kap erről a süteményről, ha meglátogatja a Santiago de Compostelat, és sétál az óváros ajándéktárgyain és édességein: kis tésztadarabok támadnak meg, hogy kipróbálhassa és megvásárolja! (kivéve, ha diáknak tűnik, próbáld meg ezt elkerülni). Tojás, mandula, cukor és a Santiago-kereszt elengedhetetlen képe annak tisztázása érdekében, hogy honnan származik a torta.
10. Pementos de Padrón
Fotó: Tim Lucas
A Padron paprika kicsi, és sütés után enni kell, mégis sok olaj van a tányéron (hogy belemerüljön!) És tengeri só. A Pementos de Padrón az orosz rulettünk: némelyik forró, mások nem. Természetesen csak akkor tudhatja meg, melyiket választotta, ha a szájaban van. Óvakodj, néhányuk biztonságosnak tűnik az első pillanatban, de utána gyorsan sírni fog!
11. Borok
Fotó: vreimunde
Vajon ezeket a finomságokat unalmas pohár vízzel kell enni? Természetesen nem! Büszkék vagyunk arra, hogy borszakértők vagyunk, és 5 különböző származási bizonyítvánnyal rendelkezünk! Rendeljen Ribeiro-t, Albariñót, Godello-t, Mencíát… ne hagyja el anélkül, hogy megkóstolta volna őket! (és ne felejtsd el megrendelni a „viño da casa” -t). Ha a bort cuncán (kerámia tálban) szolgálják fel, nézzen a helyiekre, hogy a helyesen tartsa, és nem úgy, mint egy egyszerű turista.
12. Merluza a la gallega
Fotó: Hotel Gastronómico Casa Rosalía
Ez a galíciai stílusú szürke tőkehal tökéletes egy másik alapvető galíciai konyha elem bevezetésére: az ajada, a szósz, amelyet akkor kapsz, ha fokhagymát sütünk egy serpenyőbe, és keverjük össze az olajat a… paprikával! Ami a szürke tőkehal, burgonyával, hagymával és babérlevelekkel főtték és tányérra tegyék. Szomorúnak tűnik mindaddig, amíg az ajadat egészébe nem önti, és minden megváltozik.
13. Queimada
Fotó: Dani Vazquez
Alkoholtartalmú ital, amelynek készítéséhez rituálé szükséges? Egy ital, amely csak akkor működik, ha helyesírással nem mond ki főzés közben? A holdfény, a cukor, a citromsav és a kávébab keveréke, amelyet tüzet kell égetni, hogy elriasztja a meigas (galíciai boszorkányok)? Ezt legalább egyszer meg kell próbálnia az életében. Ha még mindig lélegzik a következő reggelen, akkor kipróbálhatja újra.
Borítókép: González Gabriel
