Diákmunka
1. Souse
A Souse valóban sertésláb, vagy más néven csülök vagy csirkecomb, amelyet először főznek, majd savanyítottak egy mártással, amelyet lime juice, pimento paprika és forró paprika töltött fel, és ostya vékony uborkával és hagyma szeletekkel szétszórták. Souse nem a nyikorgó. Hagyja otthon tévhitjeit, és ásjon be. Ahogy Trinidadban és Tobagoban mondjuk: „Próbáld ki, tetszik!”
2. Kukoricaleves
Nem itt egy szokatlan, vékony, húsos változatot beszélünk, hanem egy kiadós levest, tele töltött zöldségekkel és sózott húsokkal. A kukoricaleves az a pick-me-up utcai étel, amelyet órák után eltöltöttek az éjszakai klubban vagy egy szabadtéri partin vagy ünnepségen. Ezt a vastag, sárga hasított borsódarabokat meleg csövekkel kell kiszolgálni, és magában foglalja a kukoricacsérdarabokat, sárgarépát, lisztet vagy kukoricadarakat, mandzsátát, zöld fügeket, édes burgonyát és néha egy kis sózott koktélt.
3. Chow
Mit csinálsz, ha szedsz gyümölcsöt, de nem elég érett? Ahelyett, hogy eldobná, a helyiek félig érett gyümölcsöt harapásméretű darabokra vágják, és nagylelkű sóval, fekete borssal, lime juiceval és apróra vágott paprika, chandon beni és fokhagyma segítségével fűszerezik. A helyiek általában chow-t készítenek saját konyhájukban, de a chow-szállítókat szinte bárhol megtalálhatják a fővárosokban, főleg a Maracas-öböl felé vezető úton. A kedvenc kombók közé tartozik az ananász, a mangó, a szilva és a pommerac.
4. Sütni és cápa
Noha a Maracas-öböl helyiek körében általában némi vita merül fel arról, hogy sütésnek és cápanak, vagy cápanak és sütésnek hívják, mindenki egyetért azzal, hogy ez az egyik legjobb halszendvics, amire valaha lesz. A sütés és a cápa alapvetően vastag, rántott és mély sült cápahús két darab között, amelyet sütött kenyérrel darabok között ironikusan sütnek. A sütés és a cápa a feltöltésekről szól: uborka, paradicsom vagy ananász szeletek, cole slaw, aprított mangó chow, saláta levelek, chandon beni öntet, forró paprika szósz, tamarind szósz, még fokhagyma és tartármártás. Menj bátornak!
5. Fekete puding
A fekete puding nem a finom, hanem a kalandos étel. Alapvetően friss sertés vérével és májával, sóval, borssal, őrölt fűszerekkel és zöld fűszernövényekkel ízesítve, házba töltve és addig főzve, amíg a töltelék húsos kolbássá koagulál. A fekete pudingot ezután zsemlére tekercselik, amelyet a helyiek komlónak hívnak, vagy önmagában fogyasztják, gyakran tüzes borsmártással.
6. Párosul
A páros a végső utcai étel Trinidadban és Tobagonban. Szó szerint megeszed a helyszínen. Mivel olcsó, gyors és könnyen elérhető, a helyiek reggelire, ebédre és vacsorára fogyaszthatják el. A páros azzal a nevet kapja, hogy egy nyitott arcú szendvics két darab rántott kenyérből vagy bara-ból és egy curry channa- vagy csicseriborsó-mártásból áll. Ezt a finom vegán élményt házi készítésű szószokkal és öntetekkel is meghintjük vagy átitatjuk, például tüzes paprikás szósz, édes szósz, chandon beni szósz, kuchela, kókuszdió chutney, akár julienned uborka. Ha kér borsszószt, kérjük, mondja el az eladónak, ha enyhe, közepes vagy nehéz. Néhány eladó még a páros vagy párolt csirkével párosul, ám a puristák ragaszkodnak az eredeti, húsmentes verzióhoz. A párosokat párosítani kell egy jéghideg, vörös Solo üdítőitallal, hogy ez az epikus Trini ételélmény teljes legyen.
7. Rák és gombóc
Ha a Tobago kicsi és enyhébb testvér-szigeten tartózkodik, akkor ki kell próbálnia az aláíró ételét, rákját és gombócoit. A helyi rákot frissen sajtolt kókusztejjel borítják, sűrű főtt vagy sült liszttel készült gombócokkal tálalják, amelyek felszívják a fűszeres mártást. Ne felejtsd el várni néhány órát a kiadós étel elfogyasztása után, mielőtt a hullámokra csapnának.
8. Roti
A Roti, akárcsak a kétágyas, egy másik indiai ihletésű utcai étel. Ez az irodai dolgozók kedvence, mert megragadhatja és elindulhat. Roti megrendelésekor általában egy hatalmas dhalpuri-t egy hatalmas téglalapba hajtogatnak, amely ízű. Töltsük fel curry channa-val és aloo-val, curry mangóval és a kedvenc curry hússal, beleértve a csirkét, a garnélarák, a kacsa, a marhahús és a kecske. Azok számára, akik inkább ülnek egy étkezésre, próbálj ki pelyhes és gyengéd buszokat, vagy ízletes, ízesített zöldségekkel és hússal tálalva paratha roti-t.
9. Indiai finomságok
A dél- és közép-Trinidad utcai ételeiről a sült, indiai ihletésű snackek nyernek kezet. Olyan sok közül lehet választani, de a helyiek szeretik a pholourie-t, a kis sült tésztagolyókat, amelyek szuper addiktívak, különösen, ha édes és fűszeres mangóval vagy tamarind chutney-vel szitálják. A Saheena egy újabb hasított borsó tészta, amely bhaji vagy spenót levelekkel díszítve és gyorssütéssel készült. A sült korongot ezután két részre osztják, és édes vagy fűszeres mangó, kókuszdió vagy tamarind chutney-kel tálalják. A helyiek az aloo piteket is szorgalmazzák: ropogós, sült pite, köménytel, forró paprikával, hagymával, valamint egyéb fűszerekkel és borssal töltött burgonyával töltve, amely olyan, mint egy quesadilla, de fűszeres burgonyával, zöldséggel és sajttal töltve.
10. Süssük és buljol
Mivel Trinidadban és Tobagon a nyelv nagyon folyékony dolog, sütni lehet sütni, mint sütni és cápa, vagy sütni kemencében, mint a kókuszdió sütéshez. A kókuszdió sütés egy frissen reszelt kókuszdióból készült sűrű kenyér, amely sajt szelettel, szardínia vagy rántottával töltött kedvenc reggeli étele. Az aláírással ellátott kókuszdió sütési kombináció a sütés és a buljol, amely egy köret, amely aprított sós tőkehalot, apróra vágott paradicsomot, hagymát, fokhagymát, forró paprikát, zöld fűszernövényeket és egy csepp limelevet tartalmaz.
