Étel + ital
A mexikói utcai étel alapja a ts étrendje: tortilla, tacos, tortas, tlayudas, tostadas és tamales. A T-diéta olyasmi, amit többször is hallottam, és amit hallok és megtapasztalok is, ha elég sokáig tartózkodsz Mexikóvárosban, Oaxacában és Mexikó más részein. És a sok Ts között megtalálható a torta de tamal, néha guajolota néven hívva, amely a bolillo (egy rövid francia kenyér Mexikó egyes részein más néven pan frances néven ismert) és a tamales varázslatos kombinációja. A csokoládéital, a forró csokoládé ital mellett a tökéletes reggeli is ideális.
Függetlenül attól, hogy rohanás alatt áll, vagy csak egy jó reggelit vágyakozik, mindig találhat egy torta de tamal-t egy város zócalo-ban (fő plaza). Gyakran egynél több eladó található, akiknek tömege körözte a kocsit.
A torta de tamal művészi étel. Ez egyszerű, de minden kulcsfontosságú alkotóelem fontos szerepet játszik. Először ott van a bolillo, amely úgy néz ki, mint egy rövidített kenyér francia kenyér. Aztán ott van a tamal, masaból (kukoricalisztből készült tészta), hússal vagy zöldséggel töltve. A töltelék lehet mol, rája, zöld vagy piros chile, csirke, marha, sertés vagy ezen összetevők bármilyen kombinációja. Néhány beszámoló szerint Mexikóban több mint 500 fajta tamales található, ízlésük és módjuk szerint országszerte különféle módokon készül.
A torta de tamal leírása arra vezetheti Önt, hogy száraz. Végül is a kulcsfontosságú összetevők a masa és a kenyér. De a tamal belsejében levő gyümölcslé miatt, és mivel a tamalero (valaki, aki eladja tamales) néhány másodpercre a kenyeret a tamales forró tartályába helyezi, így a gőz lágyítja a kenyeret, ez nem történik meg. Ráadásul ott van az a lélekmelegítő csokoládé.
Hogyan vált a tamales a mexikói kultúra részévé
A csokoládé és a tamál is előzetesen spanyol eredetű élelmiszerek. A Tamales mezoamerikai kultúrákból származik Mexikóban és Közép-Amerikában, ideértve a maja és a mexikói kultúrákat is, ahogy az Arquelogía Mexicana magazin a tamál végleges történetében írja. A tamales a kukoricahéjba vagy a banánlevélbe vannak csomagolva, hogy az összetevőket együtt tartsák főzés közben. Ezért a szó eredete a tamalli-ból származik, ami Náhuatlban „becsomagolva” jelent. A korai tamales ugyanolyan változatosak voltak, mint a kultúrák, amelyek készítették őket. Az Oaxaca partján élő őslakos csoportok például garnélarákkal, acuyo levelekkel és pepita magokkal készített tamales nőstényeket.
A tamales korábbi verziói kissé különböztek attól, amit ma szoktunk látni. A korai verziók sokkal egyszerűbbek voltak - és valószínűleg kevésbé ízletesek. Az idő múlásával, amikor más kultúrák befolyásolták az összetevőket, a tamale főleg zöldségek helyett szalonnával és sertéshöz keveredik. A zsír és a hús hozzáadta az ízt, de a korábbi verziók valószínűleg egészségesebbek voltak.
Csakúgy, mint ma, a tamales ünnepekre és ünnepségekre, valamint táplálkozásra készült.
Hogyan csatlakozott a tamál a tortahoz
A keményítő és a keményítő keveréke kicsit out-there koncepciónak tűnhet, ám ez a közös étkezési hagyomány az on-the-go ételek számára szerte a világon. Vegyük például a fiúkat az USA-ban, vagy a vada pav Indiában.
Nem egészen egyértelmű, hogy mikor adtak kenyeret először tamaleshez, kivéve az a tény, hogy az európai gyarmatosítókból származik. A mexikói ételek ízek, fűszerek és összetevők konglomerációja, például a közel-keleti shawarma főzésből származó tacos al pastor vagy az amerikai határ közelében Mexikó északi részén található liszt tortilla felhasználása.
És természetesen ott van a kényelmi tényező is, ha a tamalat kenyér közé helyezzük. A burritóval vagy tacóval ellentétben, ahol az edény ehető, a tamales kukoricahéjban párolják, és nem tudják könnyen fogyasztani útközben. Adj kenyeret a keverékhez? Probléma megoldódott.
Valószínű, hogy a torta de tamales időben és pénzben, sűrű kalóriákra szorulva egy munkásosztály kielégítésére jött létre. A Torta de tamales töltődik, olcsó és mindenütt jelen van. Leginkább nem fognak ízlés szerint hurkot dobni, ám túl sokat gondolkodva elvégzik a munkát.
A tamal legjobb része a sokoldalúsága, és néhány dolog azt mutatja, hogy például a torta de tamal. A tamales időre és kemény munkára van szükség az előkészítéshez. Bemutatása az idő múlásával megváltozott, de továbbra is nagyon jelen van a mexikói kultúrában, és az első esélyednél kóstolj meg tamal szendvicset.
