Étel + ital
Hacé click for leer este artículo en Español. Tambien podés darnos and me meusta Facebookon!
1. A sajt sárgája jelzi az ételek tex-mexessusságát
Ez talán az egyik legszembetűnőbb különbség a két konyha között. A mexikói ételek a fehér sajtot részesítik előnyben, a mexikóiak a sárga sajtot a gringo stílusú gyorsétteremhez társítják. Hidd el vagy sem, a nachókat Mexikóban sehol nem tekintik mexikóinak.
2. A mexikói tacskákat lágy tortilla készítik
A szabály alóli kivétel a flautas (sajttal, csirkével vagy burgonyapürével töltött sült tortilla), de ezért hívjuk őket flautasnak, nem pedig tacosnak! A Taco kagyló gyakorlatilag ismeretlen a mexikói területeken, és a legtöbb mexikói hangosan nevetették azt a gondolatot, hogy ezeket a dolgokat mindennapi étkezésük során használják. Úgy értem, a taco kagyló remek és minden, de nem igazán praktikus.
3. A kömény a Tex-mex számára, a koriander pedig a mexikói ételekhez
A kömény nélkülözhetetlen fűszer a legtöbb chili con carne receptben, ez is általános alkotóelem a burritók és a chimichangák ízének fokozására; a legtöbb mexikói még csak nem is különbözteti meg az ilyen fűszer illatát. A határtól délre szokásos fűszereinként friss koriandert, petrezselymet, oreganót és epazotát használunk. Egyik quesadilla sem teljes epazote nélkül, és ezt minden mexikói tudja.
4. A csemegekukorica a Tex-mex hűséges mutatója
Furcsa, hogy egy olyan országban, ahol a kukorica olyan fontos kulturális ikon, a csemegekukorica gyakorlatilag hiányzik jellemző ételeitől. Mexikóban inkább a főtt kukoricaszemből és a teljes kukoricacsutkából készült sós ételeket részesítjük előnyben, mint például az eszquites, a pozole és a mol de olla. Gondolod, hogy a mexikói salsa jobban néz ki az édes kukoricával? Ismerek egy százmillió embert, akik minden bizonnyal nem értenek egyet.
5. Sült bab egy dobozban? Nem, ez nem mexikói
A México-ban a konzerv bab az újrafeldolgozott bab szinonimája. Azok a pintobab chili szószban, amelyeket a szupermarket mexikói részében talál, nem gyakori látvány a mexikói háztartásokban. Az ok egyszerű: Mexikóban mindig van valaki a közelben (általában az anyád), aki a nulláról készít friode-okat, nincs szükség ónra.
6. Minden, ami magában foglalja a „chili” nevet, a Tex-mex
Menjünk a nyilvánvalóhoz. Miért nevezzük át a „chile” -t „chili” -nek?
7. Tortilla chips a salátájában? Tex-mex
Talán a leggyakoribb saláta Mexikó középső részén az, amit „nopalitosnak” hívunk, friss nopales (igen, ez egy kaktusz), koriander, hagyma és paradicsommal készült. Ez inkább köret, mint egy valódi saláta, de ennyi az a kategória. Egy friss zöldségsaláta, sajt és tortilla chips tetején ugyanolyan mexikói, mint a falafel vagy pizza.
8. A burrito dilemma
A hírhedt burrito valószínűleg az egyik legismertebb mexikói ikon külföldön. A mexikói ételek szerelmesei tudomásul veszik, hogy a burritók Mexikóban léteznek, de az Egyesült Államok határához közeli bizonyos régiókban csak ismertek, és teljesen különböznek attól, amit várt. A Sonora és Sinaloa mexikói burritói grillezett steak (asada) túlméretezett tacosai, de nem tartalmaznak rizst vagy friss zöldséget; A Tex-mex verzió az összetevők és ízek legismertebb karneválja, amely magában foglalja a babot, a rizst, a sajtot, a zöldségeket és a húst. Nem igazán kedvelem az egyik verziót a másikkal szemben. Mindkettő nagyon félelmetes!
9. A chimichanga helyzete
Ugyanaz az eset, mint a burritónak. Tudom, hogy a chimichangák ténylegesen dolog Mexikó északi részén, de tekintve tipikus ételnek, amikor a tízezer mexikói közül csak egy hallott valaha létezéséről, kissé túlságosan eljuthat a dolgokba, don ' t gondolsz?
10. Ha a főétel hántolt marhahúst tartalmaz, és nem chile belsejében van, akkor határozottan nem mexikói
A darált marhahúst Mexikóban csak a picadillo elkészítésére használják, amelyet általában poblano chiles töltésére és a hagyományos chiles en nogada készítésére használnak. Taco őrölt marhahússal? Nem túl mexikói, ha kérdezel tőlem.
11. Chipotle dicsőítése
A zöld chili, a jalapeños és a chipotles a texasi-mexik konyha szokásos gyanúsítottak, és ebben nagyon jó szerepet játszanak. Ezek a chiles sokoldalú összetevők, de a kissé enyhébb példák között is szerepelnek a fűszeresség. Mexikóban szeretjük a chipotle-kat, csak ugyanannyi mennyiségben használjuk őket, mint a serranók, pasillák, poblanók, guajillók, cascabel, piquín, manzanos, az összes hatalmas habanerók… Mindezeket a srácot ugyanúgy szeretjük!
12. Guacamole… guacamole mindenhol
Rendben, a guacamole mindkét változatában gyakorlatilag azonos (kivéve, ha édes kukoricával tálalják), de annak ellenére, hogy sokan közülünk gondolhatják, a guacamole sokkal gyakoribb a Tex-mexben, mint a mexikói ételekben. A guacamole nem mindenütt jelen van Mexikóban, elsősorban az avokádó magas ára miatt, és mivel salsaként nagyon sok a verseny. Ez továbbra is sok mexikói kedvenc köret, és mindig jobb, ha egy jó öreg molcajete-ban szolgálnak fel. Éljen a guacamole-ig!
13. Végül, ha a Taco Bell menüben található…
Ügyeljen arra, hogy egyáltalán nem mexikói!
