Éttermek
Ma este barátommal és én megnéztem egy kis Quilombo nevű éttermet Baños-ban, Ecuadorban.
Menni akartam, mert egy argentin üzemelteti, és kicsit otthonosnak érzem magam Buenos Airesben. Kint egy pár falfestmény volt egy tangóölelésben egy jumbo üveg bor mellett. Belül ültünk egy töltött bikafej mellett, amelybe többször belefutottam, hogy felkeljek az asztalról. A hely édes részletekkel tele volt, mint például a mennyezetről lógó miniatűr szobrok, egy tukán szalvétatartó és a városlakók életnagyságú szobrai.
Szerverünk azonnal fogadta bennünket, aki megkérdezte a nyelvi preferenciáinkat, majd kis vászonzsákot szállított, amelyek a menüink voltak. Benne volt a borlista és egy három kartonkocka, amelyek felsorolták a lehetőségeket, oldalakonként egyet. A spanyol nyelvek tele voltak kettős endendekkel és büntetésekkel, az angol nyelven, csak egy alapvetõ felsorolással.
Választottuk a tabla (válogatott húsok és sajtok olívabogyóval) és chorizók (négy különféle típusú kolbász, beleértve egy csirke kolbászt). Csád csirkét választott a főételhez, én pedig a bordákat választottam.
Mielőtt megkaptuk az előételeinket, a pincérnő kenyeret és mártást gyógynövényvajjal szállított. Azt mondta, hogy az egyik chimichurri, de Buenos Airesben Provanznak hívjuk - petrezselyem és fokhagyma az olajban. A másik azt mondta, hogy ají (forró paprika), és melegebb lett, mint az átlagos Porteño számára.
A menü
A kolbász ízletes volt, ha kissé langyos, és a tabla nem olyan volt, mint amire számítottam, ám tele volt ízével. Az igazi meglepetés számomra a bordák voltak - inkább amerikai stílusú marhabordák tűntek, mint bármi más, amit Argentínában valaha is etettem, de nem panaszkodok. Rozmaringolajjal sütve az íze átitatódott, bár a marhahús közepén rózsaszínű volt (ahogy tetszik, és ahogyan ezt Buenos Airesben sem lehet megszerezni, tapasztalatom szerint). Tálaljuk egy kicsi borssal, provenzallal töltve, és pár burgonyaszeletel, ízletes pimento szósszal a tetején. Csád csirke gyengéd volt, és egy halom paprika és hagyma alatt szolgált fel.
A tabla
Közel két órába telt, amíg mindent elkészítettünk. Időt vettünk a beszélgetésre, eltévedtünk a politikába és a fenntarthatósággal kapcsolatos ötletekbe. Amikor elmentünk, a tulajdonos kinézett az ajtóban. Megkérdeztem tőle, hogy került ide, és azt mondta, hogy ő is pszichológus, és hogy Ecuadorba jött Riobambába dolgozni. Eredetileg Bariloche-ból azt mondta, hogy az időjárásra marad. Bármi is késztette őt maradni, kissé féltékeny vagyok arra, hogy Baños megkapta Quilombo-t, Buenos Aires pedig nem. A nagyvárosban nem olyan könnyű megszerezni az ilyen ízeket, amelyeket átgondolt módon mutatnak be ilyen furcsa légkörben.
Ha olcsóbb vagy, olcsóbb lehet bárhol megállni, de ha úgy érzi, hogy Bañosban szétporcol, ez egy jó hely erre. Van két előétel, egy liter argentin malbec, és két belépő 65 USD-ért - egy büszke éjszakai kirándulás Ecuadorban, de üdvözlő változás a fluoreszkáló csíkvilágítás és a csupasz csont ételek miatt, amelyeket érkezésünk óta ettünk.
