Szeszes italok + koktélok
Grúzia országa a világ egyik legrégebbi borvidéke, a borkészítés bizonyítéka mintegy 8000 évvel ezelőtt nyúlik vissza. Ugyanez történt évszázadok óta a qvevri nevű agyagedények segítségével, amelyeket a föld alá temetnek el és nemzedékről nemzedékre adnak át. De olyan erősek, mint Grúzia borhagyományai, ezeket valami erősebb árnyékolhatja be.
Hogy valami egy chacha-nak nevezett szellem, és az alkoholfogyasztás fontossága az országban való tartózkodástól számított néhány órán belül nyilvánvaló. A Kakheti borvidéken tett kirándulás során egy közös taxiba nyomtunk, amely érett volt a cigaretta és a booze illatával. Mielőtt megérkeztünk - és miközben még mindig autóban voltunk - pirítós tiszta folyadékot kaptunk nekünk. Ahogy visszarúgtuk az aromás italt, rájöttünk, hogy az utat az ital fogja eltéríteni.
A grúz chacha hasonlít az olasz grappa-hoz, de a grúzok és az olaszok alkoholfogyasztási szokásai meglehetősen különböznek. Az olaszok étkezés után ízlik a grappát, és ezzel „kijavítják” a kávéjukat. Grúziában semmilyen étkezés, bármennyire alkalmi is, teljesnek érzi magát chacha emésztőképessége és élénkítő égetése nélkül. Annyira, hogy a grúziai utazás túlélése nagymértékben függ attól, hogy miként gyomrod a finomítatlan italt.
A Chacha szőlőbőrből, vagy bortermelésből származó maradékból készül. A nyersbőr olyan melléktermék, amelyet a legtöbb modern pincészet feldob, de Grúzia ápolja a szőlőbőröket. Amit mások szemetesnek, vagy a legjobb esetben komposztnak tekintenek, a grúz borászok díja lesz. A Chacha bizonyos területeken szőlő vodka néven is ismert. Az összehasonlítás valószínűleg a szovjet korszak Grúziára gyakorolt hatásaiból származik, ám a chacha, még a legkedveltebb dolgok is, sokkal nehezebb, mint a vodka. Jobb vagy rosszabb szempontból a chacha soha nem hagyja ki az ízeit szénszűrésen vagy többszörös desztilláción keresztül.
Az ital Grúziában mindenütt megtalálható, a bolti kereskedelmi változatoktól kezdve a házi készítésű csákákig az ebédlőasztalokon és az alkalmi taxi italokig. Függetlenül attól, hogy hol találkozol vele (és biztosan találkozni fogsz vele), a chacha továbbra is népi likőr, amely többnyire házi készítésű.
Nagyon sok minden étterem és bár chacha-t kínál, és az étterem chacha-jának forrása gyakran titokzatos. Lehet önteni egy felirat nélküli üvegből vagy egy jelöletlen műanyag kancsóból. Ne aggódjon, biztonságos inni. Ha a gyártót nem szerepel a menüben, akkor valószínűleg csak egy falusi chacha, amely olcsó és valószínűleg dízel szaga. A kereskedelmi chacha ízlésesen hasonlít a grappa-hoz, de a leggyakrabban kiszolgált házi készítésű dolgok inkább szemüveges holdfényhöz hasonlítanak. A variáció az amatőr chacha-készítők gyakorlatából származik, amely más erjesztett gyümölcsöt ad hozzá a keverékhez, ami hasonlít a balkáni hátsó fajtákhoz (rakia), mint a finomított grappahoz.
Hogyan kell inni chacha-t?
A Chacha-t általában jéghideg kávéházakban vagy palackban szolgálják fel a hagyományos grúz ünnepek alatt, vagy supras alatt. Az étkezés során a pirítékokat a tamada vagy a toastmaster készíti, akik a pohárból mindent felvehetnek a környezetből, a vallásból és a jövőbe. Mindegyik pirítóst egy chacha-lövés követ - és ezek közül általában sok. Hasonló ahhoz, hogy a soju-t fogyasztják-e étkezéskor Koreában, vagy vodkát Oroszországban.
Az első dolog, amelyet ezekre a pirítósokra emlékezzen, az a, hogy míg a pincészet kereskedelmi chacha-ját általában a szokásos 40% -os ABV-re hígítják, addig a házi készítésű chacha 60% -nál nagyobb lehet. Pro tipp: A chacha fogyasztása üres gyomoron újonc lépés.
Hol inni chacha
Grúziában kiváló borboltok vannak, és sok divatos étterem is kóstolja meg a kézműves chacha-t, ha valami magasabb kategóriát keres. Grúziában tett utazásunk során azt tapasztaltuk, hogy a chahák élvezéséhez kedvenc helyeink a khinkali házak. A Khinkali, a grúziai leves gombóc verziója, Grúzia egyik legismertebb snacke, és ez egy étkezés, amelyet a helyiek és a turisták ugyanolyan büszkélkedéssel fogyasztanak. A khinkali házakban kiszolgált chacha közönséges, de inkább a rituálról szól. Először vegyen egy darab chacha-t, és töltse ki a levest chaserként. Egy pillanattal a gyógyulás után elfogyaszthatja a khinkali maradék szilárd összetevőit. Ismételje meg annyiszor, amennyit csak tud állni.
Ha Tbilisziben tartózkodik, akkor a legjobb gombóc a híres Zakhar Zakharich a Száraz híd közelében. A chacha olcsó, és a bárh khinkali kiváló. Ha Nyugat-Grúziában tartózkodik, ne hagyja ki a Kutaisi-i El Depo-t. Ez egy 24 órás khinkali üzlet nagyszerű sörválasztékkal, túlméretezett extra lédús khinkalival és természetesen a jéghideg chacha kávéfőzőkkel. Lehet, hogy a világ kedvenc 24 éttermünk a legjobb, és ideális hely éjfél chacha-kóstolásához.
